Upptäck menyn hos Disini i Castries, Frankrike.
Disini erbjuder en exklusiv kulinarisk resa med 2024 års meny som kombinerar fransk finess med subtila asiatiska influenser, allt i en lugn och inspirerande miljö i hjärtat av Castries.
Förrätter
Choux fleur et cèpes: en sammetslen blomkålssoppa med vanilj, åtföljd av en lätt grönsaksclafouti och krispiga anka-svampbitar.
Eglefin: varsamt konfigerad och marinerad med brynt fänkål och smaksatt med estragonsbuljong.
Le saumon: gravlax serverat med exotisk mangopassionkompott och nygräddad focaccia.
Foie gras: pressad med aubergine-millefeuille smaksatt med miso, tamarinkondiment och cashewnötter.
Le thon: tataki-kuber med tigermjölkslick, yuzu-kaviar, Espelette-chiliolja och krispigt kadaïf.
Crème d'Isigny, ägg från Pic Saint-Loup, hummerpärlor och sommartruffel:
Huvudrätter
Menu dégustation en 7 escales Disini: en oförglömlig sju-rätters smakresa skapad av köksmästaren.
Instant gastronomie och Instant bistronomie: två eleganta alternativ som kombinerar kreativitet med lokala råvaror till perfektion.
Risotto med hel hummer, långa och gammal parmesan: en lyxig kombination av smaker från havet och italiensk tradition.
Le mulet: meunière med selleribad, rökig olivolja och grillade grönsaker, ackompanjerad av fermenterad purjolök.
Le porc fermier label rouge: knaperstekt secreto med syrlig sås, sötpotatismos med citrus och morotspasta.
L'inspiration végétarienne: en kreativ vegetarisk rätt utvald av kocken.
Le veau label rouge: filé tillagat på låg temperatur med fin fågelfärs, morchel- och trumpetsvampsfyllning, morchelsky, butternut och brynta endiver.
Le turbot et gambas: serveras på två sätt, ångad och rostad, i en grön thailändsk currysoppa med gurkmejakryddade potatiskulor och friterad focaccia.
Desserter
Le tiramisu: med exotiska frukter och vaniljglass, en fräsch och len avslutning.
La pomme granny et la citronnelle (vegansk): äppelkompott med citrongräs, vaniljcrème brûlée, bräcklig brittisk smuldeg, grön äppelsorbet och torkade äppelskivor.
La sélection de fromages affinés: noga utvald från Didier Latour, Mauguio.
La sensation agrume: vaniljmousse, mandelkaka, citrusjus-sfärifiering, marmelad, citrus sorbet och Grand Marnier.
Le chocolat: chokladtartelett med passionsfrukt, hasselnötter och chokladsorbet.
Le café (eller thé) gourmet: med ett urval av små delikatesser efter säsong.
Dessert signatur: karamellen: halvrå med saltat smör, hasselnöt och glass.
Drycker och specialerbjudanden
Disini erbjuder en förstklassig dryckeslista som harmoniserar med menyns smaker. Njut av noga utvalda viner, signaturcocktails och exklusiva teer, alla perfekta för att förhöja din gastronomiska upplevelse.
- Säsongsbetonade specialmenyer för unika tillfällen.
- Half board alternativ – perfekt för långa gastronomiska vistelser.
