[Section Heading]
Upptäck L'Abissiou, en restaurang i hjärtat av Les Sables-d'Olonne, Frankrike, där säsongens råvaror och lokal inspiration förvandlas till en gastronomisk upplevelse. Menyn är noggrant komponerad med fokus på aromatik och elegans, vilket ger varje rätt en unik och minnesvärd karaktär.
Starters och förätter
Börja din kulinariska resa med delikata smaker som langoustine ångad till perfektion och mousserande mousseroner från Saint Georges. De fräscha små ärtorna och fèvettes ger en lätt och grön touch, medan citronkryddad langoustinesås med knapriga granbarrskott förhöjer doften och smaken.
Huvudrätter
L'Abissiou erbjuder två signaturmenyer som speglar säsongens bästa råvaror. I ”Menu Profondeur” möts du av en utsökt kombination av rouget barbet konfit med gröna sparrisar och en maté-emulsion, följt av fylld murkla och kalvbräss med puffat bovete och vin gul sås. Menyn avslutas med mört mjölk lamm från Pyrenéerna, kronärtsskocka, potatis och mynta, kompletterat med en mustig lammjus. Alternativt kan du välja ”Menu Euphotique” som erbjuder en något lättare upplevelse med samma eleganta inslag av langoustine, rouget och de grönsaksrika tillbehören.
Dessert och söta avslut
Avsluta middagen med en utsökt dessert som kombinerar choklad Manjari 64% med den exotiska pepparn Voatsiperifery, tillsammans med en kakaocrumble och en överraskande peppar-glass. För något fruktigare serveras rabarber med enbär och en gin-glass från Achards, eller en frisk parfait på vitost med rabarber- och hibiskussås, vilket ger en perfekt balans mellan syra och sötma.
Drycker och specialiteter
Restaurangen erbjuder ett noga utvalt vinutbud som harmonierar med menyerna, vilket gör varje måltid till en komplett smakupplevelse. Här kan du även njuta av kreativa cocktails och kvalitetskaffe i en modern och elegant miljö, perfekt för både lunch och middag.
[Section Heading]
- Säsongsbaserad meny: Färska och lokala råvaror som följer årstidernas skiftningar.
- Innovativa smakkombinationer: En kreativ tillämpning av aromatiska ingredienser som förhöjer varje rätt.
- Michelin-stjärnekvalitet: Upplev en restaurang med en stark gastronomisk profil och enstjärnig Michelin-status.
