Ladda ner

INGA DÅLIGA **REKOMMENDATIONER**.

Stockholm

Black Milk Gastro Bar

Göteborg

Brasserie Draken

Malmö

Mutantur

De populäraste restaurangerna i Nova Circle just nu

TRENDAR

Safari i Kenya

med Great Plains Conservation

Maasai Mara Guide

Din guide till

i Göteborg

Bästa restaurangerna

Weekend Guide

Spanien

Sevilla

2025

Stockholms Bästa Uteserveringar

Utforska noggrant utvalda reseguider fyllda med dolda pärlor och topprekommendationer som inspirerar ditt nästa äventyr.

GUIDER

Upptäck utmärkande ögonblick och toppval från vår livliga gemenskap av resenärer och upptäckare.

VÅRA MEST AKTIVA ANVÄNDARE

Möt våra mest aktiva användare som delar sina unika rekommendationer med hela communityt.

TOP USERS

Gastronomipriset 2025

Vinnarna & kvällen

Nova Circle på Galan på Berns

Mpala Jena Private Villas

Öppnar augusti 2025

vid Mpala Jena Camp, Zimbabwe

Senaste café-trenderna

Stockholms bästa caféer 2025

Nyöppnat café på Djurgården

Stockholm 1897

Vi åkte med

SAS Destination Unknown

Håll dig uppdaterad med de senaste resetipsen, trenderna och spännande nyheterna från vårt community.

NYHETER

Guide till

i Stockholm

Det bästa kaffet

Roliga restauranger

Globalt

Björn Frantzéns krogar

Barnvänliga restauranger

Hitta nya idéer och upplevelser att utforska, från platser du inte får missa till unika aktiviteter.

MER INSPIRATION

Få erbjudanden från utvalda partners som delar vår passion för oförglömliga upplevelser och kvalitetsresor.

VÅRA UTVALDA PARTNERS

Nova Circle är din globala hubb för att upptäcka och dela de bästa rekommendationerna för restauranger, hotell och unika upplevelser samtidigt som du inspireras av likasinnade människor.

Nova Circle - Inga dåliga rekommendationer

Lägg till

Välkommen till Nova Circles exklusiva partnerförmåner. Logga in för att ta del av de unika erbjudandena direkt.

Våra partnererbjudanden

Upptäck Nova Circle's exklusiva partnerskap och rabatter inom resor, restauranger och hospitality.

Nova Circle Benefits - Rabatter hos resepartners

Förmåner

Les Sables-d'Olonne

L'Abissiou est largement apprécié pour sa cuisine raffinée, son service impeccable et son ambiance chaleureuse. Les clients soulignent la créativité des plats, l'utilisation de produits locaux et la qualité des accords mets-vins. Le chef Boris Harispe et sa compagne Mélanie Roussy sont souvent mentionnés pour leur professionnalisme et leur accueil.

L'Abissiou – gastronomisk pärla i Les Sables-d'Olonne, Frankrike  

Beläget på Rue des Halles i hjärtat av Les Sables-d'Olonne, erbjuder L'Abissiou en polerad och samtida matupplevelse som förkroppsligar det bästa av Vendées lokala råvaror och kulinariska kreativitet. Denna Michelin-stjärniga restaurang är ett måste för gourmeter och resenärer som söker innovativ och säsongsbetonad fransk gastronomi med en elegant och varm atmosfär.

En unik kulinarisk resa med Boris Harispe

Under ledning av den hyllade kocken Boris Harispe, bjuder L'Abissiou på en meny som är både sofistikerad och engagerande. Här vävs aromatiska inslag samman till poetiska smakkombinationer som fångar både havets och landets essens. Restaurangen har snabbt blivit ett gastronomiskt landmärke i regionen, med rätter som St Pierre som exemplifierar kökets konstnärliga och smakrika uttryck.

Exklusiv atmosfär och förstklassig service

L'Abissiou är känt för sin varma och välkomnande miljö, där varje gäst tas om hand med stor professionalism av Boris och hans partner Mélanie Roussy. Den moderna och smakfulla inredningen skapar en intim stämning som passar perfekt för lunch eller middag. Här erbjuds ett noggrant utvalt vinprogram som kompletterar den kreativa menyn och förhöjer matupplevelsen ytterligare.

L'Abissiou erbjuder två signaturmenyer: den exklusiva "Menu Profondeur" i sju serveringar för 122€ och den kortare "Menu Euphotique" i fyra serveringar för 82€. Båda menyerna speglar säsongens bästa råvaror och kockens passion för att utforska smakernas djup och harmoni.

 Restaurangen är öppen onsdag till lördag för lunch och middag, samt söndag för lunch. Den är stängd måndag och tisdag.

 "Menu Profondeur" i 7 serveringar kostar 122€, och "Menu Euphotique" i 4 serveringar kostar 82€.

 Tyvärr är husdjur inte tillåtna i restaurangen.

L'Abissiou har fått strålande omdömen för sin raffinerade mat och förstklassiga service.

Gäster hyllar kreativiteten i rätterna, den noggranna användningen av lokala råvaror och den harmoniska vinmatchningen. Det personliga bemötandet av Boris och Mélanie bidrar till en trivsam och minnesvärd upplevelse. Flera återkommande besökare uppskattar särskilt den genomtänkta menyn och den moderna inramningen.

För dig som vill upptäcka Les Sables-d'Olonnes kulinariska toppar är L'Abissiou ett självklart val. Med en stark första Michelin-stjärna och en passionerad personal som ständigt utvecklar sin gastronomiska profil, är denna restaurang både en lokal skatt och en destination för matälskare från när och fjärran. Missa inte chansen att njuta av en smakrik och inspirerande middag i hjärtat av Vendée.

Europe

France

L'Abissiou, beläget på den charmiga Rue des Halles i Les Sables-d'Olonne, är en gastronomisk pärla som erbjuder en unik matupplevelse. Med en säsongsbetonad meny som hyllar lokala råvaror, är detta ställe en dröm för matälskare. Här kan du njuta av en atmosfär som kombinerar modern elegans med en varm och inbjudande känsla.  

  Den passionerade kocken, som tidigare arbetade på den prestigefyllda Villa Madie, har skapat en meny som är både innovativ och smakrik. Varje rätt är en konstverk, där smakerna harmoniserar perfekt. En av de mest omtalade rätterna är St Pierre, där den subtila smaken av fisken kombineras med aromatiska inslag som påminner om havet och skogen. En annan höjdpunkt är deras signaturcocktail, som är en fräsch och fruktig blandning av lokala ingredienser, perfekt för att avnjuta en varm sommarkväll.

Matupplevelser och kulinariska läckerheter

L'Abissiou är inte bara en restaurang; det är en upplevelse. Med en meny som förändras med säsongerna, erbjuder de alltid något nytt och spännande. Här är några av de mest älskade rätterna:  


- **St Pierre**: En delikat rätt som framhäver den friska smaken av havet, perfekt tillagad med aromatiska örter.
- **Signaturcocktail**: En uppfriskande blandning av lokala frukter och sprit, perfekt för att njuta av en varm kväll.

Kocken på L'Abissiou har en passion för att skapa rätter som berättar en historia. En intressant anekdot är att han ofta hämtar inspiration från sin barndom i Vendée, där han lärde sig att uppskatta de lokala smakerna. Denna koppling till hans rötter genomsyrar varje rätt och gör varje måltid till en resa genom hans liv.

 Restaurangen är känd för sina innovativa rätter som kombinerar lokala ingredienser med moderna matlagningstekniker.

 För att uppleva en unik matupplevelse med fokus på säsongsbetonade och lokala råvaror.

 L'Abissiou ligger nära vackra stränder och lokala marknader, vilket gör det till en perfekt plats för en hel dags utforskning.

L'Abissiou är mer än bara en restaurang; det är en plats där varje måltid är en fest för sinnena. Kom och upplev den fantastiska maten och den varma atmosfären. Boka ditt bord idag och låt dig förföras av de lokala smakerna i Les Sables-d'Olonne.

Polished option with a contemporary feel offering a seasonal menu of innovative cuisine.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNaaTlLSnRnRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJge0n04xnBEgRxt6c-aHsp6g/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNaaTlLSnRnRRAB

Catching up on my reviews of the new Michelin Stars in Paris and the new 2 stars in France (follow me for all the reviews and updates on every Michelin Stars in Paris and 3 Stars in France - and more obviously). I also tried the new stars in Vendée. This one is long overdue.
What’s interesting here?
La Vendée seen by the south, a 3 stars south.
First, very often, when I try some Michelin outside of Paris, I’m thinking how lucky they are. I should write this first part in French, because it does concern us. Nearly systematically, when I meet French friends outside of Paris, they explain me how lucky I am, and how if they were in Paris, they would enjoy it, discover etc… Meanwhile, when I ask if they went to the Michelin in town, they usually go in some lengthy explanation. Why am I saying that in a review for this restaurant ? Because, if I was living there, I wouldn’t miss an opportunity to go. A monthly basis would be a good start, but a weekly one more appropriate. The chance that they have is mind bugging, and I’m not convinced they realize  (by the way, I was born in Vendée), nor do they take advantage of it. It might be a common human trait, but one it worth fight against. I’ve only met one person in my life who does fight, and take advantage of living the good life. A sweet old lady in St Malo. Every week she books the same table for lunch in a Michelin Star. She takes the menu and her glass of Champagne. I just wish I live long enough to be like her. My only regret is not to have offer her a glass of champagne. Because she knew how to live the good life. Do I digress ? No. I’m transitioning to my second point and preparing the last one.
If you let yourself go, and focus on his dishes, you may also start to enjoy the chance that you have to be there. There’s a focus on the essence, but not the essence of just one ingredient, no, the smell, the spirit by a clever usage of aromatics. It’s like in poetry where the writer manages to convey a specific mood, by conjuring different notes in one sentence. The St Pierre is a great showcase of this skill of his. Only long after you realize it’s a “terre mer”, only once you’re beyond the pine notes.

But let me put the nail in the coffin with a 3rd point. There’s another place in France with spirit that is very close. It’s the Villa Madie. The 2022 3 stars in Cassis. And there’s a good reason for it. The chef worked there under Dimitri Droisneau. And I’m pretty sure he’s proud of him today. So, yes, they are very lucky in Les Sables d Olonne, that someone from a 3 Stars successful contender set up a restaurant there. And yes, Vendée is becoming a gastronomic destination, I just hope that the locals realize and enjoy it

Because, they bring to Vendée their view of it, their notes. It’s enriching. It’s the way, Vendée, and the west will grow as a gastronomic destination, by both attracting and growing talents.

This one is also, despite just receiving its first star, already a very strong star. I’m looking forward to seeing his gastronomic character grow.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNicWVxdzNRRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJge0n04xnBEgRxt6c-aHsp6g/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNicWVxdzNRRRAB

Really nice one star restaurant, the finest in Les Sables d’Olonne. Excellent cuisine from local inspiration.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUR1Z2R2b3dRRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJge0n04xnBEgRxt6c-aHsp6g/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUR1Z2R2b3dRRRAB

Very good food and wine! Every year during vacation we visit this restaurant, and every time we are overwhelmed by the excellent food and very friendly service. Highy recommended!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN4c2F6b3RBRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJge0n04xnBEgRxt6c-aHsp6g/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN4c2F6b3RBRRAB

Fantastic evening with excellent food, very good and fun service and all this in a beautiful and modern setup. The ⭐️ is very well deserved!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURndks3Z1BBEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJge0n04xnBEgRxt6c-aHsp6g/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURndks3Z1BBEAE

Great food, great wine, wonderful host and service

Experience Michelin-Star Dining at L'Abissiou, Les Sables-d'Olonne

L'Abissiou est un restaurant étoilé Michelin situé aux Sables-d'Olonne, dirigé par le chef Boris Harispe et sa compagne Mélanie Roussy. Ils proposent une cuisine raffinée mettant en avant des produits locaux et de saison.

Historia och kulinarisk utveckling av L'Abissiou i Les Sables-d'Olonne  

L'Abissiou, en restaurang som har blivit en lysande stjärna i Les Sables-d'Olonne, Frankrike, representerar en spännande resa av gastronomisk passion och lokal förankring. Under ledning av den skicklige kocken Boris Harispe och hans partner Mélanie Roussy har denna restaurang byggt ett rykte för sin innovativa och säsongsbetonade matlagning, där de lokala råvarorna står i centrum.

L'Abissiou får sin första Michelin-stjärna

År 2023 markerade en milstolpe då L'Abissiou tilldelades sin första Michelin-stjärna, en utmärkelse som bekräftar restaurangens höga kvalitet och kreativa approach till det franska köket. Denna stjärna är inte bara en symbol för utmärkt mat, utan också ett erkännande av restaurangens förmåga att sätta Vendée-regionens smaker på den gastronomiska världskartan.

Följande år, 2024, fortsatte L'Abissiou att glänsa inom gastronomin genom att vinna priset 'Cuisinier de la mer, des lacs & rivières' vid Gault & Millau, en prestigefylld utmärkelse som hyllar kockar med särskild talang för maträtter baserade på fisk och skaldjur. Detta pris speglar restaurangens starka fokus på färska, lokala ingredienser från både hav och insjöar.

En lokal pärla med internationell prägel

L'Abissiou utmärker sig med sin polerade och samtida atmosfär som kombinerar en känsla av modernitet med respekt för tradition och lokala smaker. Restaurangens meny är noggrant sammansatt för att spegla årstidernas skiftningar och områdets rikedom på råvaror, vilket ger gästerna en unik och genuin matupplevelse i hjärtat av Vendée.

 L'Abissiou får sin första Michelin-stjärna, ett genombrott för restaurangen och Vendée-regionen.

 Restaurangen tilldelas priset 'Cuisinier de la mer, des lacs & rivières' av Gault & Millau, vilket bekräftar dess expertis inom fisk- och skaldjursrätter.

L'Abissiou is a culinary gem in Les Sables-d'Olonne, offering a seasonal menu of innovative cuisine in a polished, contemporary setting. The restaurant features a warm ambiance with rustic elegance, showcasing local seafood specialties and regional produce, making every dining experience a celebration of the ocean's bounty.

L'Abissiou

L'Abissiou propose des menus évoluant au fil des saisons et de nos producteurs locaux.

Menu Profondeur

Menu Euphotique

Menus

Upptäck L'Abissiou, en restaurang i hjärtat av Les Sables-d'Olonne, Frankrike, där säsongens råvaror och lokal inspiration förvandlas till en gastronomisk upplevelse. Menyn är noggrant komponerad med fokus på aromatik och elegans, vilket ger varje rätt en unik och minnesvärd karaktär.

Börja din kulinariska resa med delikata smaker som langoustine ångad till perfektion och mousserande mousseroner från Saint Georges. De fräscha små ärtorna och fèvettes ger en lätt och grön touch, medan citronkryddad langoustinesås med knapriga granbarrskott förhöjer doften och smaken.

L'Abissiou erbjuder två signaturmenyer som speglar säsongens bästa råvaror. I ”Menu Profondeur” möts du av en utsökt kombination av rouget barbet konfit med gröna sparrisar och en maté-emulsion, följt av fylld murkla och kalvbräss med puffat bovete och vin gul sås. Menyn avslutas med mört mjölk lamm från Pyrenéerna, kronärtsskocka, potatis och mynta, kompletterat med en mustig lammjus. Alternativt kan du välja ”Menu Euphotique” som erbjuder en något lättare upplevelse med samma eleganta inslag av langoustine, rouget och de grönsaksrika tillbehören.

Avsluta middagen med en utsökt dessert som kombinerar choklad Manjari 64% med den exotiska pepparn Voatsiperifery, tillsammans med en kakaocrumble och en överraskande peppar-glass. För något fruktigare serveras rabarber med enbär och en gin-glass från Achards, eller en frisk parfait på vitost med rabarber- och hibiskussås, vilket ger en perfekt balans mellan syra och sötma.

Restaurangen erbjuder ett noga utvalt vinutbud som harmonierar med menyerna, vilket gör varje måltid till en komplett smakupplevelse. Här kan du även njuta av kreativa cocktails och kvalitetskaffe i en modern och elegant miljö, perfekt för både lunch och middag.

Färska och lokala råvaror som följer årstidernas skiftningar.

En kreativ tillämpning av aromatiska ingredienser som förhöjer varje rätt.

Upplev en restaurang med en stark gastronomisk profil och enstjärnig Michelin-status.

Upptäck L'Abissiou i Les Sables-d'Olonne – en gastronomisk oas med delikata rätter från Vendée. Njut av en oförglömlig matupplevelse idag!

L'Abissiou - Delicious Dining in Les Sables-d'Olonne

Les Sables-d'Olonne Municipality

Un menu en 7 temps offrant une expérience gastronomique complète.

Un menu en 4 temps mettant en avant des produits locaux.

Upptäck en pärla i hjärtat av Les Sables-d'Olonne – restaurangen L'Abissiou vid 81 Rue des Halles bjuder på en exceptionell gastronomisk upplevelse med Michelin-stjärnkvalitet i Vendée. Restaurangen är känd för sin moderna och eleganta atmosfär där varje rätt är en konstnärlig tolkning av regionens rika råvaror.

En kulinarisk resa med säsongens smakupplevelser

L'Abissiou erbjuder två signaturmenyer som visar upp det bästa från lokala ingredienser och innovativ matlagning. "Menu Profondeur" är en exklusiv 7-rätters meny som tar med dig på en fulländad gastronomisk resa, perfekt för den som vill njuta av en komplett och raffinerad middag. För en något lättare men lika smakrik upplevelse finns "Menu Euphotique", en 4-rätters meny som hedrar de färska, lokala produkterna i en mer avskalad form.

Hos L'Abissiou möts du av en varm och professionell service som gör varje besök till något alldeles extra. Den moderna och stilfulla inredningen skapar en intim miljö där du kan njuta av noggrant komponerade rätter tillsammans med ett utmärkt urval av viner och kreativa cocktails. Restaurangen är även känd för sin passion för att kombinera aromer och texturer på ett poetiskt sätt – varje rätt berättar en historia.

 Middag och lunch erbjuds med fokus på säsongens råvaror.

 Ett omsorgsfullt urval av viner och cocktails för att förhöja smakupplevelsen.

 Tillgång till toaletter och betalning med kort eller NFC.

L'Abissiou är en perfekt destination för matälskare som söker en äkta Michelin-stjärneupplevelse utanför storstadsområdena. Här får du inte bara njuta av högklassig matlagning, utan också känna hur Vendée-regionens kulinariska landskap utvecklas med passion och kreativitet.

Boka ditt besök och njut av Vendées nya gastronomiska stjärna

Med en stjärna i Michelin-guiden är L'Abissiou en lysande representant för den franska gastronomin vid Atlantkusten. Oavsett om du är en gourmand, digital nomad eller en trendkänslig resenär, lovar L'Abissiou en minnesvärd kulinarisk upplevelse fylld av nya smakdimensioner och en härlig känsla av plats.

Pays de la Loire Region

Besök L'Abissiou, en Michelin-stjärnrestaurang i Les Sables-d'Olonne. Njut av säsongsbaserad gourmetmat och en intim atmosfär. Boka ditt bord nu!

L'Abissiou - Michelin-stjärnrestaurang i Les Sables-d'Olonne

Njut av en gastronomisk resa på L'Abissiou med fantastiska menyer och lokal inspiration. Oavsett från säsongsbundna rätter, boka en unik upplevelse!

Upplev L'Abissiou - Din Michelin-upplevelse i Vendée

Följ våra tips för att få ut det mesta av ditt besök på L'Abissiou. Lär dig om menyer, priser och bokningsalternativ för en oförglömlig middag!

L'abissiou meny översikt

Starters och förätter

Huvudrätter

Dessert och söta avslut

Drycker och specialiteter

Varför välja L'Abissiou

L'Estran

Restaurant La Cotriade Les Sables d'Olonne

La Cuisine de Bertrand