Meny på Ceto 2024 i Roquebrune-Cap-Martin, Frankrike med utsikt över Monaco och Medelhavet - en kulinarisk upplevelse med fokus på havets smaker och innovativa rätter.

Upptäck en exklusiv meny på Ceto, där varje rätt är en konstnärlig tolkning av Medelhavets rikedomar, skapad av den hyllade kocken Mauro Colagreco. Restaurangen erbjuder en unik gastronomisk resa med enastående havsinspirerade smaker, perfekta för foodies och finsmakare som söker en minnesvärd matupplevelse vid Franska rivieran.

Förrätter

Förrätterna är en skön symfoni av havets läckerheter och innovativa smakkombinationer. Börja med Crudo av dagens fisk med en frisk citrusdressing och Camargue-skaljursaromer, eller njut av den mogna röda tonfisken med kombu-alger och en lyxig XO-sås som tillför djup och intensitet. För en vegetabilisk start erbjuder vi den grillade sötpotatisen från Albert med florentinsk cédrat, tonpoutarg och en lätt växtbaserad sås. De som söker något extra kan välja raviolen med sjögräs och langoustine i en citrusbaserad consommé, eller den eleganta langoustinetartaren toppad med Osciètre-kaviar.

Huvudrätter

Huvudrätterna på Ceto är en hyllning till säsongens bästa råvaror och havets rikedomar, omsorgsfullt tillagade för att framhäva varje ingrediens karaktär. Prova den niçoise-inspirerade pumpakakan med ett luftigt skum av grillade kastanjer och marina smaker, eller dagens fisk serverad med säsongens kål, lokal svart tryffel och en fyllig bagna cauda-sås. För en unik smakupplevelse finns 'Retour de petit bateau' med genmaicha-te, morotstexturer och en sabayon smaksatt med mikroalger. De som föredrar skaldjur kan njuta av blå hummer tillsammans med violett kronärtskocka från Nice och en whiskyinfuserad beurre blanc. För köttälskare erbjuds Alice’s lantuppfödda pärlhöna serverad med mangold i stil med en pissaladière och en rik fågeljus.

Ost

För den som vill avrunda med något klassiskt finns en noggrant utvald ostportion som en del av den sofistikerade menyn.

Desserter

Dessertutbudet är lika innovativt som resten av menyn och bjuder på spännande smakupplevelser med havstoner. Smaka på päron smaksatt med yerba maté och rostad bovete, eller prova den marina millefeuille med nori-alger, bourbon-vanilj och en len toffésås. För de som uppskattar en smakrik avslutning finns plommon med kombu-alger och karamell, samt ett exklusivt kakaodessert från Maison Duplanteur som förhöjer sötsakerna med intensiva chokladtoner.

Drycker och specialerbjudanden

Till maten kan du njuta av ett urval av utsökta viner, noga utvalda för att komplettera menyvalens smaker. Ceto erbjuder också kreativa cocktails i sin eleganta bar, inklusive signaturdrinkar som Memoires de Negroni. Restaurangen serverar frukost, lunch och middag med möjligheter till utomhusservering där du kan njuta av den magnifika utsikten över Monaco och Medelhavet.

Förrätter Crudo med dagens fisk, rökt tonfisk med XO-sås, grillad sötpotatis, langoustinetartar med kaviar med mera.
Huvudrätter Lokala fiskrätter med tryffel, blå hummer med whisky-smör, pärlhöna med pissaladière-smaker och kreativa vegetariska alternativ.
Desserter Innovativa sötsaker med havstoner – från vanilj- och toffé millefeuille till päron med yerba maté och lokala chokladspecialiteter.

4.6

1551 Rte de la Turbie, 06190 Roquebrune-Cap-Martin, France

04 93 37 22 44

Stängt

Måndag

Closed

Tisdag

Closed

Onsdag

Closed

Torsdag

Closed