Speisekarte på Hotel & Restaurant Hirschen i Glottertal, Tyskland.
Upptäck en smakresa i hjärtat av Glottertal där Hotel & Restaurant Hirschen erbjuder en meny som förenar traditionell badisk matlagning med franska influenser. Här möts du av en välkomponerad kombination av klassiska rätter och spännande, innovativa smaker, perfekt för matälskare och resenärer som söker en genuin kulinarisk upplevelse.
starters
Börja måltiden med smakrika förrätter som grillas Gambas serverade på en fräsch skiva av vattenmelon med en frisk orangenvinägrett och inslag av Schwarzwälder skinka. Eller njut av en färgglad, gemischter sallad med aromatiska kronärtskockor, gurka, rucolapesto, rädisor och limettcouscous, toppad med tomatchutney och krämig getost.
- Zartes Rindercarpaccio mit Pilzsalat – Tunna skivor av mört nötkött med en smakrik svampsallad, balsamicovinäger, bläckfisk, oliver, kapris och parmesan.
- Badisches Suppenvergnügen – Hemlagad soppa med Flädle (tunna pannkaksstrimlor) i en mild buljong.
- Feine Meeresfrüchtesuppe Bouillabaisse – En elegant skaldjurssoppa med rouille och krispigt apelsinsmul.
main dishes
Hotel & Restaurant Hirschen bjuder på ett brett urval av huvudrätter som möter alla smaker. Njut av delikatesser som stekt ädelfisk i kapris-smör med Schwarzwälder skinka, blomkålspuré och potatisgnocchi, eller prova saffranszander serverad med pak choi och kantarellrisotto.
- Forelle 'Müllerin Art' – Klassisk forell med potatis och sallad.
- Zartes Kalbsschnitzel – Mört kalvschnitzel med svammsås, lingonpäron, spätzle och fräsch sallad.
- Rindersteak mit Meerrettichkruste – Nötkött med pepparrotstäcke, dragon-senapsskum, sommargrönsaker och potatisgratäng.
- Poulardenbrust in mediterraner Piccata – Kycklingbröst med kronärtskocka, tomat, oliver och paprikacouscous.
- Klassisches Cordon bleu vom Schweinerücken – Klassisk schnitzel fylld med ost, serverad med pommes frites och sallad.
- Herzhafter Wildpfeffer aus dem Glottertal – Mustig viltgryta med svamp, rödkål och Wirsingspätzle.
- Zarte Rehmedaillons in knuspriger Orangenkruste – Mört rådjur med krispig apelsinkrusta, rouansås, kantareller, rödkål och spätzle.
desserts
Avsluta din middag med läckra desserter som erbjuder en perfekt balans mellan sötma och friskhet. Prova den krämiga kokosnötspannacottan med blåbärskompot, mörk chokladmousse, yoghurt-limeglass och en sesamkaffekrisp.
- Zweierlei erfrischende Sorbets – Två sorters fräscha sorbeter med ananascarpaccio, passionsfruktssås, bär och chokladbrownie.
- Topfenmousse auf klassischem Sacherboden – Mjuk topfenmousse på en klassisk sacherbotten med jordgubbar, hasselnötter, karamellsås och jordgubbssorbet.
drycker och specials
Hotel & Restaurant Hirschen har också en mysig vinbar där du kan njuta av ett noga utvalt sortiment av lokala och internationella viner, perfekta för att komplettera din måltid. Restaurangen erbjuder regelbundet specials som speglar säsongens bästa råvaror och kulinariska trender.
