Ettlinger Schlemmer Menü på Die Ratsstuben i Tyskland.
Die Ratsstuben i den charmiga staden Ettlingen i Tyskland erbjuder ett noggrant komponerat säsongsmeny från 30 juli till 15 september 2023. Menyn kombinerar tradition med moderna smaker och lyfter fram råvaror av högsta kvalitet i varje rätt.
Förrätter
Inled din måltid med en rad läckra förrätter som kombinerar spännande texturer och smaker från hav och land.
- Salade Niçoise: En klassisk sallad med tonfisk, bönor, oliver och potatis som ger en fräsch start.
- Dim Sum vom Black Cod: Delikata dim sum fyllda med Black Cod, serverade med en Teriyaki-Yuzu sås, gräslök och rädisor.
- Salat von historischen Tomatensorten: En färgstark sallad med historiska tomatsorter, miso-anti cucho sås, koriander och krispigt fläsk.
- Vitello a la Ratsstuben: Mört kalvkött serverat med lins-tryffelvinaigrette och hyvlad sommarsvamp som förför smaklökarna.
- Sauerrahm-Gurkensüppchen: En svalkande gurksoppa med syrad gräddbas, mynta, inlagd laxfilé och forellkaviar.
- Zucchiniblüte knusprig & Black Tiger Garnele: Krispig zucchiniblomma och svart tiger-räka med spansk ris, pimento de padron, rökt pimentokräm och en saffransemulsion.
Huvudrätter
Som huvudingrediens serveras ett utsökt striploin från frigående nötkreatur, tillagat med omsorg för att framhäva köttets naturliga smak och textur.
- Striploin vom Freilandrind: Mört kött från frigående nötkreatur serverat med osso bucco-sås, skogssvampar, potatisgnocchi och grillad ung purjolök med gratinerad parmesan.
Desserter
Avsluta din kulinariska resa med en utsökt dessert som blandar nötiga smaker med en hint av choklad.
- Haselnuss-Krokant Törtchen: Ett ljuvligt tårta med hasselnötter, nougat, toffee, mörk choklad och svart körsbärssås.
