Cucina Meny Översikt i Firenze Italien
Upptäck en utsökt resa genom traditionell toskansk matlagning på Cucina, där varje rätt är skapad med säsongsbetonade och lokalt inhandlade råvaror. Från handgjorda pastarätter till träeldade kötträtter och klassiska efterrätter erbjuder menyn en perfekt balans av autentiska smaker och modern elegans.
Förrätter
Menyn har en rad inbjudande rätter som sätter tonen för en minnesvärd måltid. Även om specifika förrätter inte anges, lovar restaurangen en noggrant utvald samling av aptitretare som speglar den toskanska traditionen och råvarornas kvalitet.
Huvudrätter
Cucinas huvudrätter är en kreativ hyllning till det toskanska köket med ett exklusivt fokus på färska äggpasta, kött av högsta kvalitet och smakrika kombinationer:
- Pappardelle all’uovo fatte in casa con ragù di chianina al ginepro – Hemlagad äggpappardelle med ett mustigt chianina nötköttsragù smaksatt med enbär.
- Risotto carnaroli "Ecorì" alla zucca, gorgonzola dolce e mandorle tostate – Krämig risotto på carnaroli-ris med pumpa, söt gorgonzolaost och rostade mandlar.
- Tortelli di patate "Mugellani" ai funghi porcini e pistacchi tostati – Potatortelli i Mugello-stil med porcini-svamp och rostade pistagenötter.
- Maltagliati all'uovo fatti in casa, ragù di Cinta Senese ricotta e spinaci – Hemgjord äggpasta maltagliati med Cinta Senese fläskragù, ricotta och spenat.
- Spaghetto Benedetto Cavalieri cacio e pepe, crudo di gamberi rossi al lime – Spaghetti med cacio e pepe-sås toppad med rå röda räkor och lime.
- Paccheri con crema di broccoli, calamari e guanciale croccante – Paccheri-pasta med broccoli-kräm, bläckfisk och krispig guanciale.
- Zuppa di legumi con orzo e farro, caciocavallo e peperone crusco – Mustig lins- och böngryta med korn, spelt, caciocavallo-ost och torkad paprika.
Biff och grillrätter
För köttälskare finns utmärkta val med flera sorters biffar och grillade specialiteter som visar på högsta kvalitet och expertis:
- Bistecca di scottona, Bistecca di Chianina, Dry Age di Scottona, Bistecca di Angus – Ett urval av exklusiva biffar, från traditionell Chianina till dry-aged och Angus, serverade efter vikt.
- Puntine di maiale laccate con salsa barbecue fatta in casa – Grillade revben av fläsk med en hemlagad BBQ-sås.
- Polpo alla griglia, patate al finocchietto e salsa allo yogurt – Grillad bläckfisk med fänkålsstekt potatis och yoghurtsås.
- Peposo del "Torcicoda" och Filetto di manzo alla griglia con salsa al pepe verde – Mustig toskansk köttgryta och grillad oxfilé med en kryddig grönpepparsås.
Pizza och vegetariska alternativ
Menyn erbjuder även en variation av pizzor med noggrant utvalda ingredienser, från klassisk margherita till smakrika kombinationer med lokala ostar och charkuterier. Vegetariska rätter är även väl representerade för att tillfredsställa olika preferenser.
- Una margherita per favore – Klassisk pizza med San Marzano DOP-tomater, buffelmozzarella och färsk basilika.
- Vegetariana – Vegetarisk pizza med blandade grönsaker, ricotta marzotica och fior di latte.
- Norcina – Pizza med fior di latte mozzarella, korv, körsbärstomater, stracciatella och parmesan.
Desserter
Avsluta måltiden med en läcker dessert från ett urval av klassiker och unika sötsaker, perfekt balanserade i smak och textur.
- Il tiramisù al caffè con savoiardo fatto da noi – Klassisk kaffetiramisù med hemlagade savoiardokex.
- Zuccotto alla fiorentina con salsa al cioccolato – Florentinsk zuccotto serverad med rik chokladsås.
- Frolla al fior di sale, crema chantilly e frutti rossi – Smördeg med fior di sale, chantilly-kräm och färska röda bär.
- Pavlova, panna fresca alla vaniglia e frutta fresca – Pavlova med färsk vaniljgrädde och säsongens frukt.
- Cantucci alle mandorle fatti in casa con Vin Santo – Hemgjorda mandelkex att doppa i det klassiska dessertvinet Vin Santo.
- Selezione di gelati e sorbetti – Ett urval av glass och sorbeter för en svalkande avslutning.
- Crème brulèe alla nocciola con pistacchi caramellati – Hasselnöts-crème brûlée med karamelliserade pistagenötter.
Drycker
Till maten kan gäster njuta av ett väl utvalt sortiment av viner och öl, som kompletterar smakerna i varje rätt och ger en fulländad toskansk matsalupplevelse.
