Restaurang Neiburgs menyöversikt i Riga, Lettland.
Utforska en smakrik värld där Lettlands traditionella smaker möter modern europeisk kulinarisk konst på Restaurang Neiburgs. Menyn erbjuder noggrant komponerade rätter, framställda med lokala råvaror och innovativa tekniker, perfekta för både matälskare och nyfikna resenärer.
Förrätter
Börja din måltid med en krämig potatis- och ramslökssoppa, elegant toppad med mörkt bräserat kaninkött, rostade hasselnötter och gårdsproducerad syrlig grädde. Alternativt kan du njuta av en svensk-inspirerad förrätt med friterat rågbröd, generöst täckt med skivor av lufttorkad fläsk, färsk pepparrot, rödlök och inlagd gurka för en härligt balanserad smakupplevelse.
Huvudrätter
Matupplevelsen fortsätter med en ugnsbakad filé av lettisk stör, som serveras med pärlbygg från cep-svamp, rödbetspuré smaksatt med kummin, öringkaviar och en krämig cep-svampsås. För en vegetarisk njutning erbjuds en mustig ragout på vetekorn, svamp, grönsaker och soltorkade tomater, garnerad med färska gröna blad och rostade pinjenötter – en perfekt balans mellan hjärtligt och fräscht.
Desserter
Avsluta din middag med Sandis egen tolkning av tiramisu, som är gjord på keso och serveras med färska säsongsbär – en kreativ och lättdessert som lämnar ett bestående intryck.
Drycker och specialiteter
Neiburgs erbjuder ett noga utvalt urval av drycker som kompletterar varje rätt och förhöjer din smakupplevelse. För den som söker något extra finns även specials som speglar säsongens bästa råvaror och kockens kreativitet.
- Förrätter Cream of potato and wild garlic soup with braised rabbit, hazelnuts, and farm-produced soured cream; Fried rye bread with slivers of cured fatback, fresh horseradish, red onions, and pickled cucumber.
- Huvudrätter Oven-baked Latvian sturgeon fillet with cep pearl barley, beetroot and caraway seed purée, trout caviar, and cep sauce; Wheat grain, mushroom, vegetable, and sundried tomato ragout with greens and pine nuts.
- Dessert Sandis' version of tiramisu made out of cottage cheese and served with seasonal berries.
