Graphite meny översikt i Amsterdam centrum med en unik kulinarisk resa med säsongens smaker och europeiska influenser.
På Graphite i hjärtat av Amsterdam erbjuds du en innovativ och smakrik meny som är skapad av den skicklige kocken Peter Gast. Här förenas europeisk gastronomi med en konstnärlig presentation och noga utvalda säsongsbetonade råvaror för en oförglömlig matupplevelse.
förrätter
Upptäck en rad spännande förrätter som väcker smaklökarna med både havets och trädgårdens bästa.
- Groentetuin – färska grönsaker, örter, ätbara blommor och mandel för en fräsch och elegant start.
- Zeeuwse oester – delikat ostron med krispig grönkål, ananas, gin-tonic och salta örter.
- Mrij rund – saftigt nötkött med bruna bönor, vattenmelon, rättika och sjögräs.
- Geplette langoustine – krossad havskräfta med sherrymayo, reblochonost, lardo och vaniljig morot.
- Henne-eitje – hönsägg med holländska räkor, inlagd tomat och varm majonnäs.
- Cocktail – en smakrik blandning av rödbeta, granatäpple, koriander, tomatpuré och cider.
- Gerookte paling – rökt ål med söt-syrlig rädisor och blodapelsin ceviche.
- Geelstaart makreel – guldfärgad makrill med körsbärsblom, kombucha och citrus.
- St jakobsmossel – pilgrimsmussla i tempurasmet med shiso, avocado, gurka och lardo.
- Zeeduivel – havskatt med ansjovis, krabba från Nordsjön, fläderblom och nashi-päron.
- Kreeft – hummer med musselcurry, konfiterad schalottenlök och sparris.
varmrätter
Graphites varmrätter är en elegant sammansmältning av texturer och smaker, där varje ingrediens får skina i sin egen rätt.
- Lamsrug – lammrygg med aubergine, ramslök, söt-syrlig dragon och lammnacke.
- Tamme duif – tam duva med nashi-päron, rödbetor och kräm av bruna bönor.
efterrätter
Avsluta middagen med sofistikerade desserter som balanserar sött och fräscht på ett utsökt sätt.
- Amsterdams kruis – en elegant kombination av vit choklad och red velvet.
- Boerenkwark soufflé – mjuk bondostsufflé med vanilj, passionsfrukt och vit choklad.
- Mispelblom – getyoghurt med citronkräm, äppeljuice och krämig glass.
- Kaas door bourgondisch lifestyle – ett noga utvalt osturval som avslutar middagen med klass.
drycker
Graphite erbjuder ett spännande urval av drycker inklusive noga utvalda viner, öl och kreativa cocktails för att komplettera din matupplevelse.
