Name: restaurant Graphite
Address: Paardenstraat 15III, 1017 CX Amsterdam, Netherlands

Ladda ner

INGA DÅLIGA **REKOMMENDATIONER**.

Stockholm

Black Milk Gastro Bar

Göteborg

Brasserie Draken

Malmö

Mutantur

De populäraste restaurangerna i Nova Circle just nu

TRENDAR

Safari i Kenya

med Great Plains Conservation

Maasai Mara Guide

Din guide till

i Göteborg

Bästa restaurangerna

Weekend Guide

Spanien

Sevilla

2025

Stockholms Bästa Uteserveringar

Utforska noggrant utvalda reseguider fyllda med dolda pärlor och topprekommendationer som inspirerar ditt nästa äventyr.

GUIDER

Upptäck utmärkande ögonblick och toppval från vår livliga gemenskap av resenärer och upptäckare.

VÅRA MEST AKTIVA ANVÄNDARE

Möt våra mest aktiva användare som delar sina unika rekommendationer med hela communityt.

TOP USERS

Gastronomipriset 2025

Vinnarna & kvällen

Nova Circle på Galan på Berns

Mpala Jena Private Villas

Öppnar augusti 2025

vid Mpala Jena Camp, Zimbabwe

Senaste café-trenderna

Stockholms bästa caféer 2025

Nyöppnat café på Djurgården

Stockholm 1897

Vi åkte med

SAS Destination Unknown

Håll dig uppdaterad med de senaste resetipsen, trenderna och spännande nyheterna från vårt community.

NYHETER

Guide till

i Stockholm

Det bästa kaffet

Roliga restauranger

Globalt

Björn Frantzéns krogar

Barnvänliga restauranger

Hitta nya idéer och upplevelser att utforska, från platser du inte får missa till unika aktiviteter.

MER INSPIRATION

Få erbjudanden från utvalda partners som delar vår passion för oförglömliga upplevelser och kvalitetsresor.

VÅRA UTVALDA PARTNERS

Nova Circle är din globala hubb för att upptäcka och dela de bästa rekommendationerna för restauranger, hotell och unika upplevelser samtidigt som du inspireras av likasinnade människor.

Nova Circle - Inga dåliga rekommendationer

Lägg till

Välkommen till Nova Circles exklusiva partnerförmåner. Logga in för att ta del av de unika erbjudandena direkt.

Våra partnererbjudanden

Upptäck Nova Circle's exklusiva partnerskap och rabatter inom resor, restauranger och hospitality.

Nova Circle Benefits - Rabatter hos resepartners

Förmåner

Amsterdam

Graphite by Peter Gast offers a unique dining experience in Amsterdam, combining innovative European cuisine with a speakeasy ambiance. The restaurant has received high praise for its exceptional food, attentive service, and intimate setting. While some diners note the higher pricing compared to other Michelin-starred establishments, many find the experience to be exceptional and worth the cost.

Graphite – en unik kulinarisk upplevelse i Amsterdam centrum.

Beläget på Paardenstraat 15III i hjärtat av Amsterdam erbjuder Graphite by Peter Gast en exklusiv och innovativ matupplevelse som kombinerar europeisk gastronomi med en intim speakeasy-atmosfär. Restaurangen har snabbt blivit en favorit bland matälskare och trendmedvetna resenärer som söker något utöver det vanliga.

Graphite är känt för sina noggrant komponerade menyer där varje rätt är en konstnärlig presentation med enastående smakkombinationer. De erbjuder bland annat en 15-rätters meny som tar dig på en gastronomisk resa med smakrika och visuellt tilltalande rätter. Kockteamet använder färska, säsongsbetonade råvaror och skapar unika upplevelser som lämnar ett bestående intryck.

 möter en avslappnad och smakfull klubbatmosfär, där mysiga sittplatser och en välkomnande personal gör varje besök till något alldeles extra. Servicen är personlig och professionell, något som gäster ofta lyfter fram i sina positiva recensioner.

Graphite är ett restaurangval för den som vill njuta av en exklusiv middagsupplevelse i centrala Amsterdam. Restaurangen är reserverbar och rekommenderar smart casual som klädkod, vilket förstärker den sofistikerade men avslappnade känslan.

Parkering är begränsad i området och det finns några betalgarage i närheten, men det är ofta smidigare att använda kollektivtrafik för att ta sig hit. Restaurangen är inte anpassad för barn och tillhandahåller inte barnmenyer.

 Restaurangen har ingen strikt klädkod men rekommenderar smart casual för att förhöja matupplevelsen.

 Parkeringsmöjligheterna är begränsade, och det rekommenderas att använda kollektivtrafik.

Kan man få anpassad mat vid allergier eller specialkost?

 Ja, restaurangen tar gärna hänsyn till särskilda kostbehov om detta anges vid bokningen.

 Vinpaket ingår inte i menyn men en omfattande vinlista erbjuds för gäster som vill välja själv.

 Reservationer görs via restaurangens hemsida eller genom direktkontakt via telefon eller e-post.

Graphite har fått mycket beröm för sin exceptionella mat, kreativ presentation och den personliga servicen. Gäster uppskattar den intima och sofistikerade miljön, som skiljer sig från mer högljudda och trånga restauranger. Många lyfter fram det som en av de bästa matupplevelserna i Amsterdam, med en tydlig passion för kvalitet och detaljrikedom.

Några nämner att priserna är höga jämfört med andra Michelin-restauranger, men att upplevelsen och kvaliteten är värd investeringen. Oavsett om du kommer för en speciell kväll eller för att utforska det moderna europeiska köket, är Graphite ett utmärkt val i Amsterdam-Centrum.

Europe

Netherlands

Beläget i hjärtat av Amsterdam, på Paardenstraat 15III, finner du restaurang Graphite, en kulinarisk oas som kombinerar en intim atmosfär med en innovativ meny. Här får du en upplevelse som är lika mycket en fest för ögonen som för smaklökarna. Med en inredning som utstrålar elegans och en atmosfär som påminner om en speakeasy, är Graphite perfekt för både romantiska middagar och speciella tillfällen.

  Den 15-rättersmenyn är en av de mest eftertraktade upplevelserna i staden, där varje rätt är noggrant utformad för att överraska och glädja. En av höjdpunkterna är den delikata sashimi av tonfisk, som serveras med en citrusdressing som lyfter fram smaken. En annan favorit är den krämiga tryffelpasta, som smälter i munnen och lämnar en oförglömlig smak.

Graphite är inte bara en restaurang; det är en upplevelse. Varje besökare får en personlig service, där personalen är noga med att skapa en minnesvärd kväll. En intressant detalj är att restaurangen ofta ändrar sin meny för att spegla säsongerna, vilket gör att varje besök kan erbjuda något nytt och spännande.

  Många gäster har berömt den vänliga och kunniga personalen, som gör sitt yttersta för att tillgodose alla behov. En gäst beskrev sin upplevelse som "en av de bästa middagarna jag någonsin haft", vilket verkligen sammanfattar den känsla som Graphite strävar efter att förmedla.

  Graphite är känt för sin innovativa 15-rättersmeny och en atmosfär som kombinerar elegans med en speakeasy-känsla.

  För en unik kulinarisk upplevelse med exceptionell service och en meny som ständigt förändras.

  Graphite ligger centralt i Amsterdam, nära många av stadens mest kända attraktioner som Rijksmuseum och Van Gogh-museet.

Ta chansen att uppleva en av Amsterdams mest unika restauranger. Boka ditt bord på Graphite och låt dig förföras av en kulinarisk resa som du sent kommer att glömma. Vi ser fram emot att välkomna dig!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNybXNESFN3EAE&d=17924085&t=1

places/ChIJV5N-tYYJxkcR2QtDL38tvDk/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNybXNESFN3EAE

A long overdue review! We enjoyed a great experience back in February this year!

From the moment you make a reservation until you arrive in the restaurant the team has been utmost helpful and assist you in all your needs!

The menu is great every single course is tasteful, beautiful in presentation and great portions!

We definitely recommend to enjoy a wonderful dinner and having a great time!

Many thanks Jacqueline, Peter and team for a great experience!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURyc2NXWWhnRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJV5N-tYYJxkcR2QtDL38tvDk/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURyc2NXWWhnRRAB

Absolutely incredible - from the WhatsApp message the day of, speakeasy atmosphere, exceptional service, to the unforgettable food - everything was exceptional. My favorite meal on our Europe trip. Being someone who doesn’t like feeling crowded / loud music, I had some hesitation about the “club atmosphere” but it was intimate and tasteful. 10/10, we will be back next time we visit Amsterdam :)

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNuODhxWGh3RRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJV5N-tYYJxkcR2QtDL38tvDk/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNuODhxWGh3RRAB

Great experience at Graphite. Food is delicious, interesting combinations, the service is excellent. The wine list is interesting, but overpriced and with insufficient options for wine by the glass.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUREd3ZETjlnRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJV5N-tYYJxkcR2QtDL38tvDk/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUREd3ZETjlnRRAB

Exceptional from start to finish. everything about this dining experience was just perfect, each dish looked like a work of art and tasted unbelievably good. The staff were so friendly and attentive as well which added to the experience. All in all one of the best dining experiences I’ve ever had.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNSdDdpLUZ3EAE&d=17924085&t=1

places/ChIJV5N-tYYJxkcR2QtDL38tvDk/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNSdDdpLUZ3EAE

When I heard about this place I was so excited to try on my next trip to Amsterdam, I made a reservation but I was put on a waiting list. About four days later I decided to follow up since I did not hear anything back. I made a call and I was given a time slot for my reservation, I was looking forwards to the experience.
On the morning of reservation, I received a message with necessary information to get to the restaurant and some other details.
Upon arrival and successfully entering the restaurant, I was briefed and sat on my table. I chose the 15 course menu.

Service was amazing, staff are knowledgeable and try to accommodate as much as possible. Food experience was great, although I would increase the size slightly maybe by .5 oz.
They use a lot of fish dish as mentions in their website. I loved the experience and would maybe try again in summer time since their menu changes seasonally.
As per the staff request, I won’t go into the details since they want the experience to be more personal to each guests.
The price was €150 for 15 course meal, for that I would add an Amuse-bouche and palate cleanser.

Upplev lyxig gourmetmat på Restaurant Graphite i Amsterdam

Graphite by Peter Gast is a Michelin-starred restaurant in Amsterdam, known for its innovative European cuisine and speakeasy ambiance.

Dine In

Restroom

Serves Beer

Serves Wine

Serves Lunch

Serves Dinner

Serves Dessert

Accepts Reservations

In the heart of Amsterdam-Centrum, restaurant Graphite is a culinary gem that offers a unique dining experience with a blend of modern elegance and artistic flair. The restaurant features a warm ambiance adorned with local art, serving meticulously crafted dishes that celebrate traditional Dutch ingredients and innovative techniques.

restaurant Graphite

An exquisite selection of European dishes crafted by Chef Peter Gast, featuring innovative combinations and seasonal ingredients.

‘groentetuin’ / groenten / kruiden / bloemen / amandel

Zeeuwse oester / boerenkool / ananas / gin-tonic / zilte kruidjes

Mrij rund / bruine boon / watermeloen / rettich / zeewier

Geplette langoustine / sherry mayo / reblochon / lardo / wortel vanille

Henne-eitje / hollandse garnaal / ingelegde tomaat / warme mayonaise

Cocktail / biet / granaatappel / koriander / tomaten-lek / cider

Gerookte paling / radijs zoet-zuur / bloedsinaasappel cheviche

Geelstaart makreel / kersenbloesem / kombucha / citrus

St jakobsmossel / tempura shiso / avocado / komkommer / lardo

Zeeduivel / anjovis / noordzeekrab / vlierbloesem / nashi peer

Kreeft / mossel kerrie / gekonfijte sjalot / groene asperge

Lamsrug / aubergine / daslook / zoet zure dragon / lamsnek

Tamme duif / nashi peer / krootjes / creme van bruine boon

‘amsterdams kruis’ - witte chocolade / red velvet

Boerenkwark soufflé / vanille / passievrucht / witte chocolade

‘mispelblom’ - geiten yoghurt / citroen crème / appel jus / roomijs

Kaas door bourgondisch lifestyle

Graphite Menu

Graphite meny översikt i Amsterdam centrum med en unik kulinarisk resa med säsongens smaker och europeiska influenser.

På Graphite i hjärtat av Amsterdam erbjuds du en innovativ och smakrik meny som är skapad av den skicklige kocken Peter Gast. Här förenas europeisk gastronomi med en konstnärlig presentation och noga utvalda säsongsbetonade råvaror för en oförglömlig matupplevelse.

Upptäck en rad spännande förrätter som väcker smaklökarna med både havets och trädgårdens bästa.

 – färska grönsaker, örter, ätbara blommor och mandel för en fräsch och elegant start.

 – delikat ostron med krispig grönkål, ananas, gin-tonic och salta örter.

 – saftigt nötkött med bruna bönor, vattenmelon, rättika och sjögräs.

 – krossad havskräfta med sherrymayo, reblochonost, lardo och vaniljig morot.

 – hönsägg med holländska räkor, inlagd tomat och varm majonnäs.

 – en smakrik blandning av rödbeta, granatäpple, koriander, tomatpuré och cider.

 – rökt ål med söt-syrlig rädisor och blodapelsin ceviche.

 – guldfärgad makrill med körsbärsblom, kombucha och citrus.

 – pilgrimsmussla i tempurasmet med shiso, avocado, gurka och lardo.

 – havskatt med ansjovis, krabba från Nordsjön, fläderblom och nashi-päron.

 – hummer med musselcurry, konfiterad schalottenlök och sparris.

Graphites varmrätter är en elegant sammansmältning av texturer och smaker, där varje ingrediens får skina i sin egen rätt.

 – lammrygg med aubergine, ramslök, söt-syrlig dragon och lammnacke.

 – tam duva med nashi-päron, rödbetor och kräm av bruna bönor.

Avsluta middagen med sofistikerade desserter som balanserar sött och fräscht på ett utsökt sätt.

 – en elegant kombination av vit choklad och red velvet.

 – mjuk bondostsufflé med vanilj, passionsfrukt och vit choklad.

 – getyoghurt med citronkräm, äppeljuice och krämig glass.

 – ett noga utvalt osturval som avslutar middagen med klass.

Graphite erbjuder ett spännande urval av drycker inklusive noga utvalda viner, öl och kreativa cocktails för att komplettera din matupplevelse.

Upptäck restaurang Graphite i hjärtat av Amsterdam! Njut av läckra rätter och en unik atmosfär. Boka ditt bord idag!

Restaurang Graphite i Amsterdam-Centrum – Unika rätter

Amsterdam Municipality

8-course tasting menu featuring seasonal dishes.

Lunch Menu

10-course tasting menu with a variety of flavors.

Dinner Menu

12-course tasting menu for an enhanced dining experience.

Extended Dinner Menu

Additional course featuring a selection of cheeses.

Cheese Course

A curated selection of waters to complement your meal.

Water Arrangement

Restaurant Graphite i hjärtat av Amsterdam: En kulinarisk upplevelse utöver det vanliga.

Beläget på Paardenstraat 15III i charmiga Amsterdam-Centrum, är Restaurant Graphite ett måste för dig som söker en unik och smakrik matupplevelse i Nederländerna. Denna restaurang är känd för sin eleganta speakeasy-atmosfär som skapar en intim och sofistikerad miljö långt från stadens brus.

På Graphite erbjuds flera exklusiva smakmenyer som sätter säsongens råvaror i fokus. Lunchmenyn består av en åttarätters provsmakningsmeny, perfekt för en exklusiv paus mitt på dagen. För kvällen finns en tio-rätters middag där varje rätt bjuder på en symfoni av olika smaker och texturer.

För den verkligt passionerade matälskaren finns en utökad middag med tolv rätter, som förhöjer upplevelsen ytterligare och låter dig njuta av en exceptionell kulinarisk resa. Du kan även lägga till en ostkurs för 25 EUR, ett perfekt komplement för ostälskare, samt en vattenarrangemang för 8.5 EUR som noggrant valts ut för att komplettera måltiden.

Recensioner från besökare hyllar restaurangens personliga och kunniga service där varje gäst bemöts med stor omsorg. Från första kontakten vid bokning till den sista tuggan vid bordet upplevs en välorganiserad och varm atmosfär. Trots den livliga ”klubbkänslan” är miljön både intim och smakfull, perfekt för dig som uppskattar en lugn matupplevelse utan höga ljudnivåer.

 – Säsongsbaserade gourmeträtter med balanserade smaker.

 – Personlig och hjälpsam personal som gör din kväll minnesvärd.

 – En lugn och smakfull miljö som ger känslan av en exklusiv klubb.

Restaurant Graphite är öppet för lunch och middag, och du kan enkelt boka bord i förväg för att säkra din plats. Restaurangen accepterar kredit- och betalkort samt NFC-betalningar, vilket gör det smidigt att betala. Betald garageparkering finns tillgänglig i närheten, men det är klokt att planera för detta då fri parkering saknas i området.

För de som älskar vin och cocktails finns ett intressant utbud, även om vinkortet kan upplevas som något begränsat. Observera att restaurangen inte passar för barn och inte har särskilda barnmenyer, vilket gör det till ett perfekt val för vuxna som vill njuta av en exklusiv matupplevelse.

Restaurant Graphite erbjuder en förstklassig matupplevelse med kreativa och välkomponerade rätter i en elegant och avkopplande miljö. Med sin fokus på säsongsbetonade smaker, exceptionell service och en exklusiv atmosfär är detta en destination för alla som vill upptäcka det bästa av Amsterdams gourmetvärld. Oavsett om du väljer lunchmenyn eller den utökade middagsupplevelsen, väntar en minnesvärd kväll fylld av smak och stil.

Noord-Holland

Besök Graphite i Amsterdam för innovativ europeisk mat, speakeasy-atmosfär och Michelin-stjärnstatus. Boka din exklusiva matupplevelse idag!

Upptäck Graphite i Amsterdam – Michelin-stjärnigt matparadis

Upplev exklusiva rätter och speakeasy-vibe på Graphite i Amsterdam. Perfekt för gourmetälskare som söker innovativa europeiska smaker. Boka nu!

Utforska Graphite’s unika meny & atmosfär i Amsterdam

Lär dig mer om Graphite i Amsterdam, dess historia, meny och gästerfarenheter. En Michelin-belönt plats för unika kulinariska upptäckter.

Zero Zero

Cecconi’s Amsterdam

Lagom