Ladda ner

INGA DÅLIGA **REKOMMENDATIONER**.

Stockholm

Black Milk Gastro Bar

Göteborg

Brasserie Draken

Malmö

Mutantur

De populäraste restaurangerna i Nova Circle just nu

TRENDAR

Den stora

med Josefin

Barcelona-Guiden

Din guide till

i Göteborg

Bästa restaurangerna

Weekend Guide

Spanien

Sevilla

2025

Stockholms Bästa Uteserveringar

Utforska noggrant utvalda reseguider fyllda med dolda pärlor och topprekommendationer som inspirerar ditt nästa äventyr.

GUIDER

Upptäck utmärkande ögonblick och toppval från vår livliga gemenskap av resenärer och upptäckare.

VÅRA MEST AKTIVA ANVÄNDARE

Möt våra mest aktiva användare som delar sina unika rekommendationer med hela communityt.

TOP USERS

Gastronomipriset 2025

Vinnarna & kvällen

Nova Circle på Galan på Berns

Mpala Jena Private Villas

Öppnar augusti 2025

vid Mpala Jena Camp, Zimbabwe

Senaste café-trenderna

Stockholms bästa caféer 2025

Nyöppnat café på Djurgården

Stockholm 1897

Vi åkte med

SAS Destination Unknown

Håll dig uppdaterad med de senaste resetipsen, trenderna och spännande nyheterna från vårt community.

NYHETER

Guide till

i Stockholm

Det bästa kaffet

Roliga restauranger

Globalt

Björn Frantzéns krogar

Barnvänliga restauranger

Hitta nya idéer och upplevelser att utforska, från platser du inte får missa till unika aktiviteter.

MER INSPIRATION

Få erbjudanden från utvalda partners som delar vår passion för oförglömliga upplevelser och kvalitetsresor.

VÅRA UTVALDA PARTNERS

Nova Circle är din globala hubb för att upptäcka och dela de bästa rekommendationerna för restauranger, hotell och unika upplevelser samtidigt som du inspireras av likasinnade människor.

Nova Circle - Inga dåliga rekommendationer

Lägg till

Välkommen till Nova Circles exklusiva partnerförmåner. Logga in för att ta del av de unika erbjudandena direkt.

Våra partnererbjudanden

Upptäck Nova Circle's exklusiva partnerskap och rabatter inom resor, restauranger och hospitality.

Nova Circle Benefits - Rabatter hos resepartners

Förmåner

Amsterdam

Spectrum offers a unique dining experience that combines Dutch culinary traditions with international influences. The tasting menu is celebrated for its creativity and presentation, featuring dishes like grapefruit ceviche, conch with cauliflower & kaffir custard, and duck with pomegranate & black olive gravy. The wine pairing is thoughtfully curated to complement each course, and the service is consistently praised for its attentiveness and professionalism. The restaurant's ambiance is both elegant and welcoming, making it a top choice for those seeking a memorable fine dining experience in Amsterdam.

Upptäck Spectrum: En kulinarisk pärla i Amsterdam centrum.

Beläget på Herengracht 542 i hjärtat av Amsterdam, är Spectrum en finrestaurang som erbjuder en unik blandning av innovativ global gastronomi med starka influenser från holländska traditioner. Den eleganta restaurangen, som är en del av Waldorf Astoria, lockar matälskare och finsmakare som söker en oförglömlig smakresa. Med en minimalistisk och stilren inredning skapas en harmonisk bakgrund där varje rätt blir ett konstverk, inspirerat av holländska mästare som Vermeer och Van Gogh.

På Spectrum erbjuds en 10-rätters avsmakningsmeny där varje rätt är noggrant komponerad för att överraska och glädja dina smaklökar. Köksteamet, lett av den erkände kocken Sidney Schutte, kombinerar säsongsbetonade, lokala ingredienser med teknisk finess och kreativa smakkombinationer. Rätter som grapefruktceviche, snäcka med blomkål och kaffirkräm samt anka med granatäpple och svart olivsås visar på en balans mellan tradition och nytänkande.

Det finns även vegetariska alternativ för den som önskar, vilket gör Spectrum tillgängligt för en bredare publik.

Till varje rätt erbjuds en väl utvald vinparning som förstärker smakerna och ger en helhetsupplevelse. Den kunniga personalen är känd för sin uppmärksamhet och professionalism, och tillsammans med en avslappnad men ändå elegant atmosfär gör det att varje besök känns speciellt. Restaurangen är dessutom tillgänglig för rullstolsburna och har parkeringsmöjligheter med betald gatparkering samt valetparkering.

Vad kostar avsmakningsmenyn på Spectrum?

 Avsmakningsmenyn med 10 rätter kostar 200 € per person.

Finns det vegetariska alternativ på menyn?

 Ja, Spectrum erbjuder en vegetarisk avsmakningsmeny för 150 € per person.

 Ja, ett vinpaket finns för 100 € per person och är noga utvalt för att passa varje rätt.

 Restaurangen är öppen onsdag till lördag från kl. 18 till midnatt och stängd på söndagar och måndagar.

Är Spectrum tillgängligt för rullstolsburna?

Besökare prisar Spectrum för dess innovativa rätter, felfria service och den eleganta, men ändå välkomnande atmosfären. Många uppskattar den kreativa matlagningen som kombinerar holländska smaker med internationella influenser. Kock Sidney Schutte och hans team får ofta beröm för sin passion och tekniska skicklighet, medan personalen hyllas för sin diskreta men personliga service. Oavsett om det är en romantisk middag eller en speciell tillställning, betraktas Spectrum som ett måste för matälskare i Amsterdam.

Vissa gäster nämner att menyn kan kännas rik och tung, särskilt under vintermånaderna, men ser fram emot lättare sommarrätter som kan ge en friskare balans.

Sammanfattningsvis är Spectrum ett förstklassigt val för dig som vill uppleva fine dining i Amsterdam med en kombination av kreativitet, kvalitet och enastående service.

Europe

Netherlands

Beläget vid den pittoreska Herengracht, Spectrum är en kulinarisk pärla i hjärtat av Amsterdam. Denna Michelin-stjärniga restaurang, som ligger i det eleganta Waldorf Astoria, erbjuder en unik matupplevelse som kombinerar innovativ global gastronomi med lokala ingredienser. Varje rätt är en konstverk, noggrant utformad av den berömda kocken Sidney Schutte, vars passion för matlagning lyser igenom i varje tugga.

Spectrum är känd för sina förtrollande avsmakningsmenyer, som erbjuder en resa genom säsongens bästa råvaror. Två av de mest hyllade rätterna inkluderar den delikata snigel- och ostronsoppan, som kombinerar havets smaker med en krämig textur, och den fantastiska blå hummern, vars presentation är lika imponerande som smaken. Varje rätt är en symfoni av smaker som lämnar gästerna i extas.

Restaurangen har en fascinerande historia, där varje detalj är noggrant genomtänkt. Kocken Sidney Schutte, med sin bakgrund på några av världens mest prestigefyllda restauranger, har skapat en atmosfär av elegans och innovation. En rolig anekdot är att varje dessert är inspirerad av säsongens råvaror, vilket gör varje besök unikt och minnesvärt.

 Spectrum är känd för sina innovativa avsmakningsmenyer och enastående service.

 Besöket är en unik kulinarisk upplevelse som kombinerar smak, presentation och service.

 Spectrum ligger nära många av Amsterdams mest kända attraktioner, inklusive Rijksmuseum och Van Gogh-museet.

Ta chansen att uppleva en oförglömlig kväll på Spectrum. Boka ditt bord idag och låt dig förföras av en kulinarisk resa som du sent kommer att glömma.

Fine dining option in the Waldorf Astoria offering inventive global cuisine with local ingredients.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNmaXJtYV9BRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJRy2BEJUJxkcRWmryvJyDOmk/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNmaXJtYV9BRRAB

Tough one to score, but let me explain. Everything was impeccably orchestrated, the food the wine the service all tip top. We even saw the service staff tested with a medical emergency a few tables over and they were unflappable.  Simply excellent all around.

I feel bad saying, and I want to be clear this is a “me” problem: I didn’t like the menu.  That’s a hell of a first-world problem, I know. To be clear: It was executed perfectly.  The wine pairing handily impressed and dethroned our experience at another 2-star place. The snail and oyster soup was one of the most incredible dishes I’ve had anywhere in the world.  There were bright spots, but it was overall unbalanced.

What I mean is that the whole menu was heavy and rich. By my estimation, far too much of a good thing.  Savory richness on savory richness.   Even the dessert course was heavy and savory.  Hibernation inducing dairy and butter and oil richness on nearly every plate. By the end I was craving a lemon popsicle just to cut through it all. I’ll be happy to revisit, but perhaps I’ll wait for a summer menu to add some levity to the dishes.

Five stars.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN2OV9pNGxnRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJRy2BEJUJxkcRWmryvJyDOmk/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN2OV9pNGxnRRAB

We particularly enjoyed the quality of the products - the langoustine - and the same for the scallop - great quality products (and huge!) that are perfectly cooked and accompanied - those were really memorable. Same goes for the herring, the sole, and snails. The finishing chocolates that are based on the actual meals is a very smart and well executed thing.

A minus which is the reason for not rating 5/5: to me it looks like the chef is trying to show-off technical mastery :
For the bergamot desert - besides the wow-effect of eating snow that tastes like bergamot- I didn't find it brought as much to the taste as to the technical demonstration (the very bitter bbq'd eggplant isn't well balanced).
Same goes for the black truffle entry - hidden below a transparent sugar ball - beautiful, technically impressive - but the mix sugar/black truffle/codium just doesn't taste that good - at least that's my opinion.
The pigeon also featured this kind of artifact. The duck liver is beautifully hidden inside of it - and it's coated with an almost-invisible pigeon-liver foam. Technically impressive, but the heavy taste of the pigeon liver foam overwhelms the flavours of the duck liver.
And the transition from two very low-sugar deserts to an extremely sugary (with additional honey!) Basque cake was too abrupt.

Don't get me wrong - dishes are above-standard, and we finished every last bite - but to me the technical demonstration took its toll on the taste of some of the dishes and on the overall tasting journey.

The setting is really great - and the service is also great.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNuak1HU0J3EAE&d=17924085&t=1

places/ChIJRy2BEJUJxkcRWmryvJyDOmk/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNuak1HU0J3EAE

Had a fantastic evening at restaurant spectrum for our anniversary celebration. As we arrived a bit earlier, we were escorted to the bar and had a delicious cocktail. Then our 7 course menu started with a champagne and amusements followed by second to none breathtaking dishes prepared by syndey schutte who we also met in the kitchen. Awesome Team awesome experience. Thanks a lot

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUR6MHJEamVREAE&d=17924085&t=1

places/ChIJRy2BEJUJxkcRWmryvJyDOmk/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUR6MHJEamVREAE

A special experience suits the special occasion! This restaurant is tucked away in Waldorf Astoria Amsterdam, overlooking a tranquil garden. The menu was meticulously designed to show case some seasonal ingredients. The dinner service was well choreographed, attentive but not overly imposing. Definitely worth a visit!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNyNG9uQ3B3RRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJRy2BEJUJxkcRWmryvJyDOmk/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNyNG9uQ3B3RRAB

Visiting Spectrum in Amsterdam was a culinary experience of the highest order, truly the highlight of my trip. The impeccable service from the moment I walked in set the tone for an extraordinary evening. Chef Sidney Schutte's masterful creations, paired perfectly by Cas, the restaurant operator, showcased the Michelin-starred excellence of this establishment.

The minimalist, white decor created an unassuming canvas that allowed the vibrant, creative, and impressionistic presentations of each dish to truly pop, reminiscent of Dutch masters like Vermeer and Van Gogh, whose brilliance lies in the details and the interplay of light and color.

Every plate was a masterpiece, from the intricate amuse-bouche to the show-stopping desserts that offered a delectable conclusion to the meal. However, the Blue Lobster, despite its vibrant presentation, was a rare miss. The flavors didn't quite come together as expected, and the caviar, which should have been the star, was lost in the mix—a wasted opportunity in an otherwise stellar lineup.

Recognizing my disappointment, the team promptly provided a customized palette cleanser before the next course. The strawberry yuzu sorbet was a delightful interlude, offering a refreshing burst of energy that perfectly prepared my palate for the subsequent duck dish. This thoughtful touch was greatly appreciated and demonstrated their commitment to an exceptional dining experience.

The entire front-of-house team delivered a seamless, coordinated performance. Water glasses were magically refilled, wine was topped off just when it was needed, and they guided me to the restroom, ensuring I returned to a pristine setting. Their attentiveness and precision never faltered, making the dining experience smooth and enjoyable.

In sum, Spectrum is a must-visit for anyone seeking a top-tier dining experience in Amsterdam. Chef Sidney Schutte's stunning presentations and sublime flavors, set against a starkly elegant backdrop, make it a standout on any fine dining list. This restaurant should not be missed—it's a testament to culinary artistry and hospitality at its finest.

Njut av lyxig mat på Spectrum i Amsterdam-Centrum

Spectrum, located in the Waldorf Astoria Amsterdam, has been a prominent fine dining establishment since its opening in 2014. Initially named Librije's Zusje, the restaurant underwent a rebranding and refurbishment in early 2019, reopening as Spectrum. Under the guidance of Chef Sidney Schutte and Maître Cas Kratz, Spectrum has earned two Michelin stars, reflecting its commitment to culinary excellence.

Valet Parking

Restroom

Serves Wine

Serves Beer

Serves Coffee

Serves Dinner

Serves Dessert

Good for Children

Spectrum is a fine dining restaurant located in the Waldorf Astoria Amsterdam, offering inventive global cuisine crafted with local ingredients. The restaurant provides a sophisticated atmosphere with picturesque views of the Herengracht canal, making it a perfect spot for a culinary journey led by a visionary chef.

Spectrum

A dynamic 10-course tasting menu celebrating Dutch heritage with inventive global cuisine.

Grapefruit Ceviche

Conch with Cauliflower & Kaffir Custard

Black Pudding with Sea Buckthorn

Carabinero with Crispy Short Rib

Sepia Lacquered with Coffee

Duck with Pomegranate & Black Olive Gravy

Red Cabbage Ice Cream

Lime Leaf with Goat Cheese

Spectrum Tasting Menu

Upptäck Spectrum - En Kulinarisk Resa i Amsterdam

I hjärtat av Amsterdam, på Waldorf Astoria, väntar Spectrum med en innovativ och elegant meny som firar holländska smaker med en internationell twist. Denna dynamiska 10-rätters tastingmeny erbjuder en oförglömlig gastronomisk upplevelse, perfekt för matälskare och äventyrliga smakresenärer.

Börja din middag med förrätter som är lika överraskande som delikata. Prova den fräscha Grapefruit Ceviche med shiso, avokado och havssallad som ger en frisk start. Den eleganta Conch med blomkål och kaffir-custard toppad med kaviar förför med komplexa smaker, medan den mustiga Black Pudding med havtorn, citron geranium, jordnöt och bläckfisk erbjuder en djärv och spännande kombination.

I huvudrättssektionen tar Spectrum dig med på en smakresa med några av havets och landets skatter. Den exklusiva Carabinero kombineras med krispig short rib, X.O.-kräm, rostad paprika och vattenmelon inlagd i ingefärsvinäger för en kontrastrik upplevelse. Sepia täckt med kaffeglasyr, kockle, mango, koriander och luftig kardemumma bjuder på ett unikt och aromatiskt äventyr. Den smakrika anksteken som serveras med granatäpple och svartolivsgravy, rostad aubergine och inlagd tulpanlök, är en elegant och mustig rätt som sätter pricken över i:et.

Avsluta med en kreativ dessertupplevelse som speglar den innovativa kökets filosofi. Den rödkålsglass med kencur, lychee, silad yoghurt och pistou-choklad erbjuder en oväntad och förtrollande smak. Eller prova Lime Blade med getost, rödbetor, tamarillo och mandel för en balanserad och harmonisk avslutning.

Spectrum kompletterar sin meny med omsorgsfullt utvalda viner, cocktails och kaffe som förhöjer varje rätts nyanser. Baren bjuder på delikata cocktails och ett brett urval av drycker för att göra din kväll fulländad. Restaurangen erbjuder även en exceptionell serviceupplevelse med välkoordinerad personal som sätter gästen i fokus.

 fräsch med shiso, avokado och havssallad.

 en smakrik huvudrätt med kräm och rostad paprika.

 en oväntad dessert med lychee och pistou-choklad.

Upplev gastronomiska äventyr på Spectrum i Amsterdam! Njut av delikatesser i en unik miljö. Boka ditt bord idag!

Spectrum i Amsterdam - Exceptionell middag vid Herengracht

Amsterdam Municipality

A selection of wines curated to complement each course of the tasting menu.

Wine Pairing

A plant-based version of the 10-course tasting menu.

Vegetarian Tasting Menu

Upplev gourmet på Spectrum i Amsterdam centrum - en kulinarisk pärla på Herengracht 542, Waldorf Astoria.

Spectrum är en prisbelönt restaurang som erbjuder en finupplevelse i hjärtat av Amsterdam, perfekt för den som söker en minnesvärd middag med innovativ global cuisine och lokala råvaror. Restaurangen ligger vackert i Waldorf Astoria och ger en exklusiv atmosfär med utsikt över en lugn trädgård.

På Spectrum kan du njuta av en noggrant komponerad 10-rätters avsmakningsmeny som lyfter fram säsongens bästa råvaror. För den som föredrar växtbaserade alternativ finns även en specialdesignad vegetarisk avsmakningsmeny som imponerar med sin kreativitet och smakrikedom.

 En exklusiv vinmeny som är noggrant utvald för att förstärka smakerna i varje rätt.

En service i världsklass och en unik atmosfär

Restaurangen är känd för sin felfria service där personalen är lika fokuserad på detaljer som på att skapa en avslappnad men exklusiv upplevelse. Med ett team ledd av den hyllade kocken Sidney Schutte, får gästerna inte bara en middag utan en kulinarisk resa där varje rätt är en konstnärlig presentation.

 Betalparkering finns tillgänglig nära restaurangen. Valetparkering erbjuds för extra bekvämlighet.

 Accepterar kreditkort, betalkort och NFC-betalningar, kontanter accepteras ej.

Det här kan du förvänta dig under ditt besök

Spectrum erbjuder en unik matupplevelse där varje rätt är en balansakt mellan smaker och texturer, med fokus på att framhäva lokala och säsongsbetonade ingredienser. Menyn kan upplevas som rik och fyllig, vilket gör den extra lämplig för den som uppskattar en gedigen gourmetmiddag. Det finns även möjlighet att njuta av välkomponerade cocktails och ett urval av kaffe efter maten.

 Restaurangen är inte lämplig för barn och har ingen barnmeny.

 Rekommenderas starkt för att säkra plats på denna populära destination.

Upptäck Spectrum - En Kulinarisk Resa i Amsterdam

Förrätter

Huvudrätter

Dessert

Drycker och Specials

Zero Zero

Booze Cruise Amsterdam

Eetsalon Van Dobben