Menu do Restaurante Herdade da Malhadinha Nova – En smakresa i Algarve-regionen.
Restaurangen på Herdade da Malhadinha Nova erbjuder en fantastisk gastronomisk upplevelse där lokala, ekologiska råvaror står i centrum. Varje rätt speglar den rika portugisiska matkulturen med en modern twist, perfekt för matälskare som söker smakrika och autentiska upplevelser i hjärtat av Algarves vindistrikt.
Förrätter
Börja din måltid med fräscha och kreativa förrätter som lockar med lokala smaker och råvaror.
- Gaspacho de tomate da horta, melância e queijo fresco de albernoa – En svalkande tomatbaserad gazpacho med söt vattenmelon och färskost från Albernoa.
- Tártaro de novilho alentejano DOP, tomate da nossa estufa e trigo – Finhackat Alentejano nötkött med solmogna tomater och krispigt vete från egen odling.
- Gamba da costa, cabeça de xara e vinagrete de salsa – Saftiga räkor från kusten med kryddig xara-huvud och persiljevinaigrette.
- Ovo do galinheiro – Ett rustikt ägg med spenat och den exklusiva butargan, en saltad och konserverad fiskrom.
- Atum curado em citrinos, lima caviar e figo da nossa herdade – Citrusmarinerad tonfisk med limekaviar och fikon direkt från egendomen.
Huvudrätter
Utforska enastående smaker från havet och trakten i dessa eleganta huvudrätter som hyllar de lokala ingredienserna.
- Peixe de anzol, alho francês e vinho branco – Färsk dagsfångad fisk tillagad med purjolök och vitvinssås.
- Carabineiro do algarve e arroz de alcácer do sal com manjericão da nossa horta – Stor och saftig algarveräka serverad med ris från Alcácer do Sal och färsk basilika från trädgården.
- Bacalhau, couve da horta, “pil pil” de açafrão e azeite da malhadinha – Klassisk portugisisk torsk med grönkål, saffranspilpil och egengjord olivolja från Malhadinha.
Drycker och specialiteter
Förutom den omsorgsfullt komponerade menyn erbjuder restaurangen en utsökt urval av viner från den egna vingården, vilket förhöjer varje rätt och ger en fulländad smakupplevelse.
- Egenproducerade viner från Malhadinha Novas vingårdar som elegant kompletterar varje måltid.
- Fräscha citrusbaserade drinkar och signaturspecialiteter inspirerade av det lokala köket.
