Menyn på Atempo Restaurant Barcelona - En kulinarisk upplevelse i L'Eixample stadsdel.
Atempo Restaurant i hjärtat av Barcelona erbjuder en lyxig och innovativ matupplevelse som kombinerar tradition med modern gastronomi. Deras meny är noggrant komponerad för att överraska och glädja smaklökarna genom hela måltiden. Här följer en detaljerad översikt över deras utsökta rätter, som passar för kräsna matälskare och upptäcktsresande i matkulturen.
Förrätter
Börja din kulinariska resa med några av Atempo's signaturrätter som värmer smaklökarna: Den varma bläckfisktartaren serveras med en egen sås och vit tryffelsmör som lyfter fram havets delikata toner. Den japanskt inlagda lax-tartaren är en fest för ögat och gommen med texturer av nori-tång som ger en djup umamismak.
För ostronälskare finns "Oyster Trilogy nº0 special Utah Beach" som levererar en elegant och fräsch havssmak. För en mer komplex start, prova selleri- och lime sorbet med rökig Beurre Blanc och svampsconsommé infuserad med palo cortado sherryvin – en utsökt kombination av friska och rökiga smaker.
- Peas from Maresme, torskens tripe och grillad kokotxa med svart tryffel – en fusion av texturer och smaker från hav och land.
- Grillade mini kronärtskockor från El Prat med krispiga iberiska svansar – en aptitretare med kontrasterande smaker och texturer.
- Ravioli med skarlakansräka och räkhuvudet grillat i Josper med bouillabaisse tillagat 'a la minute' – en smakrik start som är både elegant och innovativ.
- Casareccepasta med havsgurka, Comté-ost och vit tryffelsmör – ett mustigt och krämigt inslag i förrättsmenyn.
- Säsongens svamp med rökig ostsferifikation och boletusconsommé smaksatt med citronella – en jordnära och aromatisk upplevelse.
- Balfegó Bluefin tonfisk tataki med rostad selleri och åldrad sojasås – en smakrik och delikat rätt som framhäver fiskens kvalitet.
Huvudrätter
Atempo bjuder på enastående huvudrätter där råvarornas kvalitet och kreativitet står i centrum. Här möts hav och land i en harmonisk symfoni av smaker.
- Kolja ångad med tång, pilpil och tångtempura med grillade ärtor och stuvning på torskens tripe – en komplex men balanserad rätt.
- Skädda i beurre blanc-sås med rökt kaviar osetra och havsgurka – en elegant och rik smakupplevelse.
- Catalansk torsk med spenat och rostad paprikaconsommé – en klassiker med en modern twist.
- Grillade Balfegó Bluefin tonfiskkinder sjuda i kalvfond med ugnsbakade kantareller – en robust och smakrik huvudrätt.
- Hjortfilé Wellington med foie gras och svart tryffel samt grillad fänkål – en lyxig och kraftfull smakkombination.
- Oxfilé Wellington med foie gras och svart tryffel med rostade calçot-lökar – en smakrik och elegant kötträtt.
- Rostad duva med salsify och perigeaux-sås – en sofistikerad rätt för den som vill prova något unikt.
- Glaserade kalvbrisetter med citrontimjan och ratatouille-potatis – en mild men smakfull rätt.
- Kungshare serverad med grillad oxfilé och kronärtskocka från El Prat – en delikat kombination för köttälskaren.
- Grillad vaktellår fylld med foie gras och tillagad vid låg temperatur med säsongens svamp – en intensiv smakupplevelse.
- Spädgris eller mjölk lamm med mango tatin på kryddat bröd – en smakrik och säsongsbetonad rätt.
- Grillad wagyu tataki med rostad selleri – en exklusiv kötträtt med djup och fyllig smak.
Desserter
Avsluta din måltid med en oemotståndlig dessertupplevelse som kombinerar överraskande smakkombinationer och elegans. En höjdpunkt är yoghurtmousse med basilika- och myntasorbet, krispig gurka med lime och batakspepparmaräng – en fräsch och lekfull avslutning som lämnar ett bestående intryck.
Drycker och specialiteter
Atempo erbjuder ett brett urval av drycker som kompletterar deras meny perfekt. Du kan njuta av noggrant utvalda viner och exklusiva cocktails skapade för att förhöja smakerna i varje rätt. Restaurangen har även en gedigen kaffemeny för att avrunda måltiden med stil.
Atempo Tasting Menu är en gastronomisk upplevelse nära Michelin-stjärnans nivå, där den dynamiska och överraskande menyn leds av Jordi Cruz och Iñaki Aldrey. Välkommen till en unik matresa i Barcelona.
