Ladda ner

INGA DÅLIGA **REKOMMENDATIONER**.

Stockholm

Black Milk Gastro Bar

Göteborg

Brasserie Draken

Malmö

Mutantur

De populäraste restaurangerna i Nova Circle just nu

TRENDAR

Den stora

med Josefin

Barcelona-Guiden

Din guide till

i Göteborg

Bästa restaurangerna

Weekend Guide

Spanien

Sevilla

2025

Stockholms Bästa Uteserveringar

Utforska noggrant utvalda reseguider fyllda med dolda pärlor och topprekommendationer som inspirerar ditt nästa äventyr.

GUIDER

Upptäck utmärkande ögonblick och toppval från vår livliga gemenskap av resenärer och upptäckare.

VÅRA MEST AKTIVA ANVÄNDARE

Möt våra mest aktiva användare som delar sina unika rekommendationer med hela communityt.

TOP USERS

Gastronomipriset 2025

Vinnarna & kvällen

Nova Circle på Galan på Berns

Mpala Jena Private Villas

Öppnar augusti 2025

vid Mpala Jena Camp, Zimbabwe

Senaste café-trenderna

Stockholms bästa caféer 2025

Nyöppnat café på Djurgården

Stockholm 1897

Vi åkte med

SAS Destination Unknown

Håll dig uppdaterad med de senaste resetipsen, trenderna och spännande nyheterna från vårt community.

NYHETER

Guide till

i Stockholm

Det bästa kaffet

Roliga restauranger

Globalt

Björn Frantzéns krogar

Barnvänliga restauranger

Hitta nya idéer och upplevelser att utforska, från platser du inte får missa till unika aktiviteter.

MER INSPIRATION

Få erbjudanden från utvalda partners som delar vår passion för oförglömliga upplevelser och kvalitetsresor.

VÅRA UTVALDA PARTNERS

Nova Circle är din globala hubb för att upptäcka och dela de bästa rekommendationerna för restauranger, hotell och unika upplevelser samtidigt som du inspireras av likasinnade människor.

Nova Circle - Inga dåliga rekommendationer

Lägg till

Välkommen till Nova Circles exklusiva partnerförmåner. Logga in för att ta del av de unika erbjudandena direkt.

Våra partnererbjudanden

Upptäck Nova Circle's exklusiva partnerskap och rabatter inom resor, restauranger och hospitality.

Nova Circle Benefits - Rabatter hos resepartners

Förmåner

Madrid

Chispa Bistró has garnered acclaim for its fusion of Mediterranean, Japanese, Italian, Mexican, Basque, and New Zealand cuisines, offering a dynamic and seasonal menu. The open kitchen concept and intimate dining area enhance the dining experience. The wine list, curated by Ismael Álvarez, features over 270 national and international references. ([esmadrid.com](https://www.esmadrid.com/restaurantes/chispa-bistro?utm_source=openai))

Upptäck Chispa Bistró i hjärtat av Madrid – en kulinarisk pärla med stjärnglans och passion för smakupplevelser.

Chispa Bistró, beläget på Calle del Barquillo 8 i Madrids pulserande Centro-distrikt, är en restaurang som tar dig med på en smakresa fylld av kreativitet och expertis. Här möts fusionmat från Medelhavet, Japan, Italien, Mexiko, Baskien och Nya Zeeland i en dynamisk och säsongsanpassad meny som väcker dina sinnen. Det intima och stilfulla utrymmet i gråa och svarta toner, tillsammans med inslag av sten och trä, skapar en elegant atmosfär där den öppna kökslösningen låter dig följa kökets magi på nära håll.

På Chispa Bistró serveras rätter med träeldad precision där varje rätt är en konstnärlig skapelse. Från smakrika förrätter som musslor med kimchi till huvudrätter som ribeye och Rack Ternera, är varje portion omsorgsfullt tillagad och presenterad. Den passionerade personalen är känd för sin vänlighet och flerspråkiga service, vilket skapar en välkomnande och exklusiv känsla. Vinlistan, noggrant sammansatt av Ismael Álvarez, innehåller över 270 utvalda nationella och internationella viner, perfekt att kombinera med din måltid för en komplett gourmetupplevelse.

Ungefär 80 euro, vilket speglar kvaliteten på matkreativiteten och ingredienserna.

Ja, online-reservationer kan göras via restaurangens officiella hemsida.

En blandning av medelhavsinfluenser, japanska, italienska, mexikanska, baskiska och nyzeeländska smaker.

Förekommer veganska, vegetariska och glutenfria alternativ för alla gäster.

Calle del Barquillo, 8, 28004 Madrid, Spanien.

Vilken är den genomsnittliga kostnaden per person? 

Den genomsnittliga prisen ligger runt 80 euro per person.

Ja, restaurangen erbjuder onlinebokningar via sin hemsida.

Menyn är en kreativ fusion med inslag från Medelhavet, Japan, Italien, Mexiko, Baskien och Nya Zeeland.

Finns det alternativ för särskilda dieter? 

Ja, det finns veganska, vegetariska och glutenfria alternativ tillgängliga.

Besökare älskar det innovativa köket som kombinerar spännande smaker med en hög nivå av hantverk. Många framhäver den öppna kökslösningen som ger en unik insyn i matlagningen och den vänliga, uppmärksamma servicen som gör varje besök minnesvärt. Vinlistan och den intima atmosfären är också ofta nämnda som höjdpunkter. Trots detta finns det också en del kritik mot service och vissa maträtter, vilket gör att upplevelsen kan variera.

Europe

Spain

Beläget i hjärtat av Madrid, på Calle del Barquillo, finner du Chispa Bistró, en Michelin-stjärnig restaurang som lovar en gastronomisk upplevelse utöver det vanliga. Med en atmosfär som kombinerar modern elegans med en intim känsla, är detta ställe perfekt för både romantiska middagar och speciella tillfällen. Den öppna köksdesignen ger gästerna möjlighet att se kockarna i aktion, vilket skapar en unik och engagerande matupplevelse.  

Matupplevelser och kulinariska läckerheter

Chispa Bistró erbjuder en meny som är en fusion av spanska, latinamerikanska och asiatiska influenser. Två av deras mest hyllade rätter är "Huevo, setas y vainas" och "Rack Ternera". Huevo, setas y vainas är en delikat kombination av ägg, svamp och ärtor, som serveras med en perfekt balans av smaker. Rack Ternera, å sin sida, är en saftig och mör bit av lamm som tillagas till perfektion, vilket gör varje tugga till en njutning.  

En av de mest imponerande aspekterna av Chispa Bistró är den semi-öppna köksdesignen, som ger en direkt inblick i kökets arbete. Kockarna, som är passionerade för sitt hantverk, skapar rätter med stor precision och kreativitet. En rolig anekdot är att restaurangen ofta har besök av lokala matkritiker och kockar, vilket gör varje måltid till en potentiell kulinarisk händelse.  

Restaurangen är känd för sin kreativa meny som kombinerar olika kulinariska traditioner och erbjuder en unik matupplevelse.

Det är en perfekt plats för matälskare som söker en unik och minnesvärd upplevelse i en stilren miljö.

Chispa Bistró ligger nära flera av Madrids mest kända sevärdheter, inklusive Retiroparken och Prado-museet.

Oavsett om du är en lokal invånare eller en besökare i Madrid, är Chispa Bistró en destination du inte vill missa. Boka ditt bord idag för att uppleva en oförglömlig middag i en av Madrids mest spännande restauranger.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURuak9MV2RREAE&d=17924085&t=1

places/ChIJFZPvPOgpQg0Rh6yW8vBMM58/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURuak9MV2RREAE

A five star review hardly does this place justice! The intimate setting and attentive staff could only be out done by the amazing food coming out of the kitchen. We had the tasting menu and loved everything. The wood fired cooking in an open kitchen only adds to the experience and each course delivered with flawless execution. Overall a wonderful dining experience!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURuenNhaW93RRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJFZPvPOgpQg0Rh6yW8vBMM58/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURuenNhaW93RRAB

Very nice and modern restaurant; great food, excellent ambiance, and great service. We really liked the aesthetic of the place, the open kitchen, and the wine selection. We tried the ribeye, mushroom with oyster sauce, and bonito, all were excellent. The chef came to visit our table, he was extremely charming and humble. Love love this place

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURGMTd2MWRREAE&d=17924085&t=1

places/ChIJFZPvPOgpQg0Rh6yW8vBMM58/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURGMTd2MWRREAE

We went for our anniversary. Food is really good, and for me the highlight was the wines, you can do tasting with the dishes. A lot of small production and different grapes.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURwXzUyOWZnEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJFZPvPOgpQg0Rh6yW8vBMM58/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURwXzUyOWZnEAE

The restaurant offers a limited seating arrangement, with a stylish décor predominantly in gray and black tones, complemented by stone and wood textures. A noteworthy feature is the semi-open kitchen, providing diners with a view of the chef's culinary skills.

The waitstaff was exceptionally friendly and offered bilingual service in English and Spanish. During my visit, I enjoyed the Huevo, setas y vainas and Rack Ternera dishes, along with delightful appetizers of mussels with kimchi and steamed egg in chicken broth. The meal concluded with the refreshing fresas, té rojo e hibiscus dessert, all of which were delicious and original.

This fusion restaurant combines Spanish, Latin American, and Asian influences, delivering top-notch quality in both cuisine and service. With most dishes priced between 20-25 EUR, it's definitely worth a visit. Be sure to book ahead due to limited seating.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNsa1oyMUJREAE&d=17924085&t=1

places/ChIJFZPvPOgpQg0Rh6yW8vBMM58/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNsa1oyMUJREAE

Major let down on every level and as a group of 6 for a birthday event, we really expected better service and attentiveness from the staff.

Let’s start with the obvious, the food, the appetisers are good, nothing really creative or new about them however just good is not what this bistro aspires to be.

Then the titanic hit the iceberg with the mains, hands down, the most disappointing part. The steak even for a person who eats rare, was moo level blue and overly salted, you would think paying the price on the menu for it would at least get you a decent steak, we are not really asking much here. The meat was overly fat, with an extra heavy hand of salt and just took a quick look at the flame before it was decided good enough for the table.

We even tried to cancel this steak 20 minutes ahead of time but the chef refused, which was extremely baffling to us when it arrived in its moo-state. What a waste of food, since no one managed to even eat a bite due to how much salt it had, couldn’t they cancel that earlier?

This leads us to the service, which was abysmal for a bistro aiming to be on the Michelin guide, it took them 30 minutes to service our wine, and a good 15 minutes to take our orders. During our meal no one came over to check or see if we needed anything, to the point we had serve our own wine, again this is supposed to be on the Michelin guide. When a dish was explained it was in such a low voice we didn’t hear anything and just had to eat and discover the flavours.

The wine recommendation was bad, the two bottles that were recommended, somehow ended up the exact opposite of what we asked for and did not compliment the food.

At the end of this genuinely bad experience, nothing was offered in form of apology or the staff making sure the table left on a bright note.

If you want a let down, this is the place to go to in Madrid.

If you never have been to a Michelin guide or star restaurant, I see how this bistro can come off as a wow, but it if you already have been to a few of them. This one is to avoid.

Dine at Chispa Bistró, Michelin-Star Restaurant in Madrid

Inaugurado en septiembre de 2022, Chispa Bistró ha ganado reconocimiento por su enfoque innovador en la cocina y su ambiente acogedor.

Chispa Bistró, beläget på Calle del Barquillo 8 i hjärtat av Madrid, har snabbt blivit en av stadens mest respekterade restauranger. Invigd i september 2022, har denna bistró vunnit erkännande för sin innovativa kökskonst och sin inbjudande atmosfär.

 Chispa Bistró öppnar i stadsdelen Justicia, Madrid.

 Restaurangen får sin första stjärna från Michelin.

 Införandet av en 15-rätters avsmakningsmeny.

Chispa Bistró har snabbt blivit en symbol för **modern gastronomi** i Madrid, med en passion för att kombinera traditionella spanska smaker med internationella influenser. Med sitt fokus på kvalitet och en unik matupplevelse, erbjuder Chispa en plats där besökare inte bara kan njuta av fantastisk mat, utan också uppleva den kulturella själen av Madrid.

Restaurangens kök är en fusion av spanska och internationella smaker, där varje rätt är noggrant utformad för att ge besökarna en oförglömlig smakupplevelse. Med en avsmakningsmeny på 15 rätter, är varje besök en chans att upptäcka nya och spännande smaker.

Outdoor Seating

Restroom

Live Music

Allows Dogs

A culinary gem waiting to be discovered, Chispa Bistró l Restaurante Estrella Michelín Madrid is a rendezvous for those who crave a taste of innovation nestled in the heart of the vibrant Centro district. The menu invites you to embark on a gastronomic journey where local ingredients meet international inspiration, transforming simple meals into extraordinary works of art. With a chic decor blending contemporary style with Spanish charm, this bistro promises a delightful dining experience.

Chispa Bistró l Restaurante Estrella Michelín Madrid

Una selección de platos que combinan influencias mediterráneas, japonesas, italianas, mexicanas, vascas y neozelandesas, adaptados a las temporadas y productos disponibles.

Cogollo, curry verde y tomate

Capelletti de chipirones, ikura, dashi de setas y tomate

Berenjena, sésamo negro y colinabo

Setas, conejo y yema

Sepia y bizkaína; callos y tinta

Fabes, carabineros y cerdo

Mero y almendras

"Roastrami", tupinambur y jugo de ossobuco

Molleja de ternera, beurre blanc y ostra

Pichón en tres vuelcos

Rack de ternera y pimientos asados

Barisien (vaca)

Gouda nooji kaasmakers (cabra)

Blossom hornkase (vaca)

Sierra del sur (cabra)

Savel (vaca)

Apionabo, manzana y almendra

Anacardo, banana y albahaca

Chocolate, trompeta de la muerte y aceituna negra

Menú 2025

Chispa Bistró erbjuder en spännande och innovativ meny som förenar smakrika influenser från Medelhavet, Japan, Italien, Mexiko, Baskien och Nya Zeeland. Här kombineras säsongens råvaror med skicklig matlagning i en elegant och modern miljö i Madrids hjärta. Upptäck unika smakupplevelser i varje rätt, perfekta för den som söker en kulinarisk resa.

Börja din måltid med en utsökt ostupplevelse där flera sorter från både ko- och getmjölk finns att njuta av, som Barisien, Gouda nooji kaasmakers, Blossom hornkase, Sierra del sur och Savel. Dessa noggrant utvalda ostar levererar kraftfulla och komplexa smaker, perfekta för att väcka aptiten.

Mestadels bestående av originella och konstfullt tillagade rätter som verkligen visar på kökets kreativitet. Prova "Capelletti de chipirones" med bläckfisk, ikura och svampbuljong, eller den robusta "Rack de ternera" serverad med ugnsrostade paprikor. Andra höjdpunkter inkluderar "Setas, conejo y yema", där svamp och kanin möter krämig äggula, och "Fabes, carabineros y cerdo" som kombinerar bönor, havskräftor och fläsk i en smakrik symfoni.

Capelletti de chipirones med ikura, svampbuljong och tomat.

Sepia med bizkaína, kalvmage och bläck.

Roastrami med jordärtskocka och ossobucoglace.

Kalvbrislett med beurre blanc och ostron.

Avsluta med en kreativ och fräsch dessert som balanserar sötma med oväntade smakkombinationer. Välj mellan "Apionabo, manzana y almendra" som bjuder på selleri, äpple och mandel, eller "Anacardo, banana y albahaca" med cashewnötter, banan och basilika. För den som är chokladälskare finns "Chocolate, trompeta de la muerte y aceituna negra", en spännande sammansmältning av choklad, trumpetmussling och svarta oliver.

Chispa Bistró erbjuder ett noggrant utvalt sortiment av viner, inklusive möjligheten till vinprovning som kompletterar de kreativa rätterna perfekt. Här finns även öl och kaffe för den som önskar något lättare dryckesalternativ.

Upplev förföljande smaker på Chispa Bistró i Madrid! Njut av Michelin-kvalitet i en unik atmosfär. Boka ditt bord idag!

Chispa Bistró i Madrid – Michelin-stjärnrestaurang

Madrid Municipality

Un recorrido gastronómico que cambia mensualmente, con platos que destacan por su creatividad y uso de ingredientes de temporada.

Menú degustación de 15 pases

Selección de vinos nacionales e internacionales que complementan perfectamente los platos del menú degustación.

Maridaje de vinos

Beläget i hjärtat av Madrid på Calle del Barquillo 8, erbjuder Chispa Bistró en unik gastronomisk upplevelse som kombinerar spanska, latinamerikanska och asiatiska influenser med en modern touch. Den stilrena inredningen i grått och svart, med inslag av sten och trä, skapar en elegant men ändå inbjudande atmosfär. Den semi-öppna köksdesignen gör att gästerna kan följa kockarnas skickliga arbete, vilket ger en extra dimension till middagen.

Chispa Bistró är känt för sitt prestigefyllda 

, ett 15-rätters smakäventyr som byts ut varje månad för att framhäva kreativa rätter gjorda på säsongens finaste råvaror. Till detta kan du välja den noga utvalda 

, en vinprovning som matchar både lokala och internationella viner perfekt till varje rätt och förhöjer smakupplevelsen ytterligare.

Restaurangen erbjuder en intim miljö med begränsade sittplatser, vilket gör det till en perfekt plats för en romantisk middag eller en speciell tillställning. Personalen är känd för sin vänlighet och tvåspråkiga service (engelska och spanska), som bidrar till en smidig och personlig upplevelse. För den som söker högkvalitativ mat och en elegant atmosfär är Chispa Bistró ett utmärkt val i Madrids centrum.

Calle del Barquillo 8, Centro, Madrid, Spanien.

Menú degustación cirka 120 € och vinpaket cirka 65 €.

Rekommenderas starkt på grund av begränsade platser.

Accepterar kreditkort, betalkort och NFC-betalning.

Tvåspråkig (engelska och spanska), vänlig och uppmärksam.

Begränsade platser med möjlighet till utomhusservering.

Community of Madrid

Upptäck Chispa Bistró i Madrid - en Michelin-stjärnig restaurang med innovativa rätter och en öppen kökskoncept. Boka nu och njut av en kulinarisk upplevelse!

Chispa Bistró: Stjärnkock i Madrid - Michelin Mat

Upplev en oförglömlig middag med vår säsongsbetonade meny på Chispa Bistró, där varje rätt är en konstverk! Boka ditt bord idag!

Bästa Rätterna på Chispa Bistró i Madrid

Planera ditt besök på Chispa Bistró med våra expertitips! Utforska bästa rätterna och unik atmosfär. Gör din reservation nu!

Dine at Chispa Bistró, Michelin-Star Restaurant in Madrid

Matupplevelser och kulinariska läckerheter

Signaturhöjdpunkter

Vanliga frågor

Besök oss idag

Aarde

Museo Nacional del Prado

Only YOU Boutique Hotel