Ladda ner

INGA DÅLIGA **REKOMMENDATIONER**.

Stockholm

Black Milk Gastro Bar

Göteborg

Brasserie Draken

Malmö

Mutantur

De populäraste restaurangerna i Nova Circle just nu

TRENDAR

Safari i Kenya

med Great Plains Conservation

Maasai Mara Guide

Din guide till

i Göteborg

Bästa restaurangerna

Weekend Guide

Spanien

Sevilla

2025

Stockholms Bästa Uteserveringar

Utforska noggrant utvalda reseguider fyllda med dolda pärlor och topprekommendationer som inspirerar ditt nästa äventyr.

GUIDER

Upptäck utmärkande ögonblick och toppval från vår livliga gemenskap av resenärer och upptäckare.

VÅRA MEST AKTIVA ANVÄNDARE

Möt våra mest aktiva användare som delar sina unika rekommendationer med hela communityt.

TOP USERS

Gastronomipriset 2025

Vinnarna & kvällen

Nova Circle på Galan på Berns

Mpala Jena Private Villas

Öppnar augusti 2025

vid Mpala Jena Camp, Zimbabwe

Senaste café-trenderna

Stockholms bästa caféer 2025

Nyöppnat café på Djurgården

Stockholm 1897

Vi åkte med

SAS Destination Unknown

Håll dig uppdaterad med de senaste resetipsen, trenderna och spännande nyheterna från vårt community.

NYHETER

Guide till

i Stockholm

Det bästa kaffet

Roliga restauranger

Globalt

Björn Frantzéns krogar

Barnvänliga restauranger

Hitta nya idéer och upplevelser att utforska, från platser du inte får missa till unika aktiviteter.

MER INSPIRATION

Få erbjudanden från utvalda partners som delar vår passion för oförglömliga upplevelser och kvalitetsresor.

VÅRA UTVALDA PARTNERS

Nova Circle är din globala hubb för att upptäcka och dela de bästa rekommendationerna för restauranger, hotell och unika upplevelser samtidigt som du inspireras av likasinnade människor.

Nova Circle - Inga dåliga rekommendationer

Lägg till

Välkommen till Nova Circles exklusiva partnerförmåner. Logga in för att ta del av de unika erbjudandena direkt.

Våra partnererbjudanden

Upptäck Nova Circle's exklusiva partnerskap och rabatter inom resor, restauranger och hospitality.

Nova Circle Benefits - Rabatter hos resepartners

Förmåner

Madrid

Quimbaya by Edwin Rodríguez offers an exceptional Colombian culinary journey with creative presentations and attentive service, earning high praise from diners.

Upptäck quimbaya i madrid – en unik colombiansk kulinarisk upplevelse 

Beläget på Calle de Zurbano 63 i den charmiga stadsdelen Chamberí i Madrid, är Quimbaya by Edwin Rodríguez en stilfull restaurang som tar med dig på en smakresa genom Colombia. Här kombineras klassisk colombiansk matlagning med innovativa tekniker och oväntade smakupplevelser, vilket gör varje rätt till en konstnärlig och oförglömlig upplevelse.

Quimbaya är inte bara en restaurang, det är en gastronomisk upplevelse som sträcker sig över flera timmar. Med en noggrant komponerad tastingmeny på tio rätter får du smaka på unika och exotiska smakkombinationer – från intensiva cevicher till rätter med rökiga toner av nötkött och majs. Varje rätt är en berättelse, omsorgsfullt serverad och förklarad av personalen som stolt berättar om de colombianska influenserna.

Atmosfären på Quimbaya är elegant och inbjudande, med en personal som är både uppmärksam och vänlig. Gäster uppskattar det varma bemötandet och möjligheten att ta sig tid att njuta av varje rätt tillsammans med noga utvalda vin- och dryckesparningar. Restaurangen är dessutom utrustad med tillgänglighetsanpassningar för att alla ska kunna känna sig välkomna.

Obligatoriskt på grund av begränsade platser.

Onsdag till lördag lunch 13:30–14:30, middag 20:30–21:30, söndag lunch 13:30–14:30.

Restaurangen är tillgänglig för personer med funktionsnedsättning.

 Tastingmenyn kostar 140 euro per person.

 Ja, på grund av begränsat antal platser är reservation obligatorisk.

 Ja, restaurangen erbjuder vegetariska rätter.

 Onsdag–lördag lunch 13:30–14:30, middag 20:30–21:30, söndag lunch 13:30–14:30.

Är restaurangen tillgänglig för funktionsnedsatta?

 Ja, Quimbaya är tillgänglig för personer med funktionsnedsättning.

 från besökare som uppskattar Quimbayas autentiska och kreativa colombianska kök, den omsorgsfulla presentationen av varje rätt och den vänliga, uppmärksamma servicen. Många beskriver måltiden som en av årets bästa, där varje rätt är en unik smakupplevelse som får dem att längta tillbaka.

Europe

Spain

Beläget i hjärtat av Chamberí, Madrid, är QUIMBAYA by Edwin Rodríguez en **exceptionell restaurang** som erbjuder en unik kulinarisk upplevelse inspirerad av colombiansk matlagning. Här kan besökare njuta av en smakfull resa genom Colombia med en innovativ avsmakningsmeny som tar dig genom 10 olika rätter, var och en noggrant utformad för att framhäva de rika och varierade smakerna från landet. Den stiliga inredningen och den vänliga atmosfären gör det till en perfekt plats för både en romantisk middag och en festlig sammankomst.

Calle de Zurbano, 63, Chamberí, 28010 Madrid, Spain

 är en perfekt plats för både en romantisk middag och en festlig sammankomst.

QUIMBAYA erbjuder en **avsmakningsmeny** som är en riktig fest för sinnena. Två av de mest hyllade rätterna inkluderar den fräscha cevichen, som är en explosion av smaker med sin syrliga marinad och krispiga grönsaker, och den rökiga nötkötts- och majsblandningen, som kombinerar djupa, rika smaker med en subtil sötma. Varje rätt är inte bara en måltid utan en berättelse, som förmedlar den colombianska kulturen och traditionerna.

  Dessutom är dessertalternativen en överraskning, med innovativa tolkningar av klassiska colombianska sötsaker som lyfter upplevelsen till nya höjder.

En av de mest fascinerande aspekterna av QUIMBAYA är den passionerade personalen, som alla kommer från Colombia. De är inte bara servitörer, utan också berättare som delar med sig av historierna bakom varje rätt. Denna personliga touch gör varje besök till en minnesvärd upplevelse. Dessutom är restaurangen känd för att vara en av de mest prisvärda Michelin-stjärnorna i Madrid, vilket gör den till ett måste för alla matälskare.

 Det är känt för sin innovativa colombianska matlagning och avsmakningsmeny som erbjuder en unik smakupplevelse.

Vad ska jag förvänta mig vid mitt besök?

 Du kan förvänta dig en fantastisk service, en välkomnande atmosfär och en oförglömlig kulinarisk resa.

 Ja, det finns flera betalparkeringar i närheten av restaurangen.

 Restaurangen är öppen för lunch och middag, men det är bäst att boka i förväg.

Låt dig förföras av de unika smakerna och den varma atmosfären på QUIMBAYA. Oavsett om du är en lokal invånare eller en besökare i Madrid, är detta en upplevelse du inte får missa. Boka ditt bord idag och förbered dig på en gastronomisk resa du sent kommer att glömma.

Stylish eatery offering tasting & a la carte menus of classic Colombian cuisine with a twist.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURYaklXVWZREAE&d=17924085&t=1

places/ChIJRxnN-xspQg0Rw7yGicV9UGM/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURYaklXVWZREAE

The meal of the year for us. We visited at lunch time.
The staff was attentive and friendly. Each and every dish was an experience. All dishes without exception were beautiful, interesting and unique. The vast majority were outstandingly delicious, none were disappointing. We chose one alcoholic and one non alcoholic pairing, and both were special and well crafted. It was nice to be able to sample both.
Take your time, we spent more than 3 hours there in total, and it was worth every cent and every minute.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURQaW9HZGRREAE&d=17924085&t=1

places/ChIJRxnN-xspQg0Rw7yGicV9UGM/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURQaW9HZGRREAE

By far the favourite fine dining experience I've had so far and an unequivocal recommendation!
Quimbaya had a couple of standout courses and no bad ones. Every dish had something about it that I definitely would not be able to replicate as a home cook. Be it weird ingredients (ants!), sophisticated techniques or flavour combinations I would've never considered. You always feel like they are pushing the envelope on what food can be which is what I want out of a Michelin star experience.
Special shout-outs go to the ceviche, a wonderfully intense fish-soup course and the smokey beef-corn medley. Even the deserts which are often a weak point in fine dining for me, all had an interesting twist to them which elevated them from the usual "sorbet with artistic crumbs".
For all that, we paid about 150€ per person which is on the lower end for a one star experience in my book

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURqenFiYTBRRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJRxnN-xspQg0Rw7yGicV9UGM/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURqenFiYTBRRRAB

A one-of-a-kind Michelin star restaurant that will send you straight to Colombia, a tasting menu of carefully prepared chef dishes with an illustration of every little detail, special and exotic flavors and special combinations that we have not known. Each dish is surprising and perfectly made. All the team members are from Colombia and explain in detail about each dish. We had a great time and highly recommend it

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUR0d3ZPS3V3RRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJRxnN-xspQg0Rw7yGicV9UGM/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUR0d3ZPS3V3RRAB

In one word: wow.

10 courses of culinary delight through Colombia perfectly paired with wines from the world that either highlighted the exceptional flavors or contrasted the unique and often aggressive statements made by the dishes. Our table captain shared the story behind each dish and was patient with our questions. Every dish was unique and exceptional. Every wine was unique and exceptional.

Dining at Quimbaya on this first occasion was with a friend so the focus was on him, not writing. I will return soon for an opportunity to enjoy an evening of writing and gastronomic adventure through Colombia as presented by Chef Rodriguez' team.

I highly recommend.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURyNHNxa1V3EAE&d=17924085&t=1

places/ChIJRxnN-xspQg0Rw7yGicV9UGM/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURyNHNxa1V3EAE

A must visit when in Madrid. The dishes are incredibly well-thought, creatively presented, perfectly executed, and a reminiscing flavor exercise through 10 steps, filled with delicious memories and smiles. Service was impeccable and friendly; Colombia at its absolute best. Outstanding!

Upplev Quimbaya: Michelin-stjärnig colombiansk mat i Chamberí, Madrid

Quimbaya by Edwin Rodríguez is the first Colombian restaurant in Madrid to earn a Michelin star, awarded in 2022.

Historien bakom Quimbaya by Edwin Rodríguez i Madrid.

Quimbaya by Edwin Rodríguez är en unik kulinarisk upplevelse belägen i Chamberí, Madrid. Som den första colombianska restaurangen i staden som fick en Michelin-stjärna, har den snabbt blivit ett måste för både lokalbefolkning och besökare. Restaurangen erbjuder en innovativ tolkning av klassisk colombiansk mat, där varje rätt är noggrant utformad för att skapa en oförglömlig smakupplevelse.

Tidslinje över viktiga händelser i Quimbayas historia.

Den framgång som Quimbaya har haft på så kort tid beror på en medveten strävan efter att kombinera traditionella colombianska smaker med moderna matlagningsmetoder. Varje rätt berättar en historia och erbjuder en smakresa som tar dig till hjärtat av Colombia.

Menú degustación que ofrece una experiencia gastronómica de autor inspirada en la cocina colombiana.

Menú Sinfonía

Gran Menú Quimbaya

Menú Degustación

Upptäck quimbayas colombianska kulinariska symfoni i hjärtat av Madrid.

I denna exklusiva restaurang på Calle de Zurbano 63 erbjuds en unik och innovativ smakresa genom Colombias rika kök. Quimbaya by Edwin Rodríguez presenterar en meny av noggrant komponerade rätter där traditionella ingredienser möter avantgardistiska tekniker, perfekta för finsmakare och matälskare som söker något utöver det vanliga.

Quimbayas signaturmeny "Menú Degustación" är en symfoni av smaker och texturer som berättar en historia om colombiansk matkultur med en modern twist. Här får du njuta av allt från tacacho de pescado, en fiskbaserad klassiker, till spännande rätter med exotiska ingredienser som chontaduro och borojó.

Tacacho de pescado och tucupí – en smakrik kombination av grillad matbanan och brasilianskt tucupí.

Bocado de arriero – små delikata munsbitar som värmer smaklökarna.

Maíz y chorizo – en aromatisk förening av majs och kryddig korv som inleder middagen med kraft.

Arrechón – en spännande rätt med oväntade smakkombinationer som väcker nyfikenhet.

Cangrejo, coco y patacón – en härlig kombination av krabba, kokos och friterad matbanan, en hyllning till colombianska kusten.

Guandules y pescado en cabrito – mötet mellan ärtor och getkött som levererar djup och smakrikedom.

Cuchuco de trigo y presa – en rustik och mättande rätt där vete möter väl tillagat kött.

Mora de Castilla y kumis de Patía – en syrlig och söt dessert som balanserar smaker på ett elegant sätt.

Coco, chontaduro y borojó – en exotisk kombination av tropiska frukter och bär som avslutar måltiden med en frisk känsla.

Utöver en omsorgsfullt utvald vinlista erbjuder Quimbaya även specialkomponerade alkoholfria och alkoholhaltiga dryckesparningar som förhöjer smakerna i varje rätt. Vare sig du väljer en vinmatchning eller en innovativ mocktail, är varje glas en del av den gastronomiska upplevelsen.

Indulge in exquisite Colombian cuisine at QUIMBAYA in Chamberí, Madrid. Savor rich flavors and vibrant dishes—book your table today!

Dine at QUIMBAYA Restaurant, Chamberí Madrid

Madrid Municipality

QUIMBAYA by Edwin Rodríguez

Menú Degustación Sinfonía

Upptäck quimbayas kulinariska resa i hjärtat av Madrid.

På Calle de Zurbano 63, i det charmiga området Chamberí i Madrid, ligger Quimbaya by Edwin Rodríguez – en unik restaurang som bjuder på en utsökt och innovativ smakresa genom Colombias rika matkultur. Här möts du av en miljö där varje rätt är ett konstverk, noggrant komponerad för att överraska och förföra dina sinnen.

Quimbaya är känt för sina exklusiva provsmakningsmenyer som tar dig på en kulinarisk vandring genom Colombia. Två av deras signaturmenyer är 

, båda fyllda med unika, välbalanserade smaker och avancerade tekniker som speglar det colombianska kökets mångfald och innovation.

Restaurangen är inte bara en plats för mat utan en helhetsupplevelse. Den colombianska personalen är passionerad och delar gärna historier om varje rätt, vilket ger middagen en personlig och kulturell dimension. Trots att det inte finns uteservering, erbjuder Quimbaya en elegant och intim atmosfär där du kan avnjuta dina måltider i lugn och ro.

 Quimbaya tar emot bokningar, vilket rekommenderas för att säkra en plats till den exklusiva middagen.

 Restaurangen accepterar kredit- och betalkort samt kontaktlösa betalningar för en smidig upplevelse.

 Det finns flera betalda parkeringsmöjligheter i närheten, inklusive garage och parkeringsplatser på gatan.

 Förutom spännande cocktails erbjuds ett noga utvalt sortiment av vin och öl som kompletterar menyerna.

Quimbaya by Edwin Rodríguez är en pärla för den som söker en äkta och nyskapande gastronomisk upplevelse i Madrid. Med sin unika colombianska prägel, passionerade team och kreativt kök är det en destination för matälskare som vill upptäcka nya smaker och tekniker i en elegant miljö. Oavsett om du är en lokal foodie, digital nomad eller trendmedveten resenär är detta en plats där varje tugga berättar en historia.

Välkommen till Quimbaya – en smakresa du sent kommer glömma.

Community of Madrid

Upptäck Quimbaya i Madrid – den första colombianska restaurangen med Michelin-stjärna, erbjuder kreativ colombiansk mat i en elegant miljö. Boka nu!

Quimbaya by Edwin Rodríguez Madrid – Premium Colombian Cuisine

Upplev exceptionell colombiansk mat på Quimbaya, Madrid. Avnjut kreativa rätter och exklusiv service, boka för en minnesvärd matupplevelse idag!

Boka bord på Quimbaya i Madrid – Autentisk colombiansk gastronomi

Opening hours för Quimbaya i Madrid. Planera ditt besök och upptäck den unika colombianska gastronomin på [Adress] - novacircle.com

Upplev Quimbaya: Michelin-stjärnig colombiansk mat i Chamberí, Madrid

Mat och kulinariska läckerheter

Signaturhöjdpunkter

Vanliga frågor

Besök oss idag!

Makkila

Donde Mónica

Barbara Ann