Översikt av menyn
Restaurang Xeito 19'20" i Madrid erbjuder en modern tolkning av galicisk matlagning, där högkvalitativa ingredienser och innovativa tekniker står i fokus. Med en öppen kökskoncept kan gästerna njuta av att se hur rätterna tillagas, vilket skapar en livlig atmosfär. Menyn är inspirerad av traditionella galiciska rätter, men med en samtida twist, vilket gör varje måltid till en unik upplevelse.
Signaturrätter
- Zamburiña con holandesa picantona: En smakfull rätt med pilgrimsmussla och en kryddig hollandaise.
- Crema de setas con burrata y crujiente de centeno: En krämig svampsoppa med burrata och knaprig råg.
- Salpicón de navajas con setas shiitake: En fräsch rätt med razor clams och shiitake-svampar.
- Mejillones escabechados en dos texturas: En musslor marinerade i två olika texturer.
Drycker och parningar
Restaurangen erbjuder ett noggrant utvalt sortiment av viner, med fokus på små producenter. Varje vin är utvalt för att komplettera de olika rätterna på menyn. Mixologin är också en konstform här, med kreativa cocktails som lyfter fram de lokala smakerna.
Dietalternativ
Xeito 19'20" erbjuder flera alternativ för gäster med speciella kostbehov, inklusive vegetariska och glutenfria rätter. Menyn är tydligt märkt för att hjälpa gäster att navigera allergener och kostpreferenser.
Kockens rekommendationer
Kocken rekommenderar att prova den säsongsbetonade rätten Merluza con base de duxelle y salsa de champagne, som kombinerar delikat fisk med en lyxig sås. Denna rätt är en perfekt representation av restaurangens filosofi att förena tradition med modern teknik.
Upplev menyn
Besök Restaurang Xeito 19'20" i Madrid för en oförglömlig matupplevelse där tradition och innovation möts. Boka ditt bord idag och njut av en smakfull resa genom Galiciens kulinariska arv.
