Menu 2025 på QUADRAT Restaurant & Garden i Palma Spanien
Upptäck en utsökt samling av medelhavsrätter och smakmenyer skapade av kockarna Àlvar Albaladejo och Carles Forteza, där lokala och säsongsbetonade ingredienser står i fokus för en genuin matupplevelse i hjärtat av Palma.
Förrätter
Börja din måltid med delikata och innovativa förrätter som sätter tonen för resten av din kulinariska resa. Upplev den perfekta balansen mellan texturer och smaknyanser som är typiska för QUADRATs kök.
Huvudrätter
QUADRATs huvudrätter hyllar det bästa av lokala råvaror med en kreativ twist. Prova den utsökta Steak Tartar med ternera madurada och en krämig emulsión de tuétano, eller njut av dagens Arroz "a la llauna" med torr ris, bläckfiskfonder och alcachofas confitadas. Fiskälskare bör inte missa Lubina a la brasa, serverad med grillade säsongsgrönsaker och en mustig salsa av rostad paprika.
- Steak Tartar: Ternera madurada med emulsión de tuétano, pepino encurtido, yema curada och coca mallorquina.
- Arroz "a la llauna" del día: Torrt ris med sepiafond, alcachofas confitadas, små bläckfiskar och gräslöksalioli.
- Lubina a la brasa: Grillad lubina med säsongens grönsaker och rostad paprikasås med granatäpple.
- Bacalao con alcachofas: Krispig torsk med färska ärter, pil pil från sina ben och potatis- och tryffelkräm.
- Solomillo de ternera madurada: Mogen oxfilé med tryffelsmakande palsternackspuré, rostad vitlökspraliné och krispig potatis.
- Porcella de porc negre: Confit av mallorkinsk svartgris med grillad kål.
- Paletilla de cordero: Benfri lammstek med knaprig yta, sobrasada, kapris och rökt morotspuré.
Desserter
Avsluta din måltid med en frestande dessertmeny som erbjuder allt från rika choklad- och päronbakverk till traditionella mallorkinska sötsaker. Varje dessert är omsorgsfullt sammansatt för att förhöja smakerna och skapa en minnesvärd avslutning på din middag.
- Milhojas de chocolate y peras: Chokladbakverk med 70% kakao, konfiterad päron, citronsorbet, hasselnötter och neulas.
- Rubiol de mermelada: Mallorkinskt traditionellt bakverk med hemlagad marmelad i olika texturer.
- Tarta fina de manzana: Ugnsbakad äppelpaj med smördeg och mahonesostglass.
- Tabla de quesos de nuestra tierra: Ostbricka med hemlagad apelsinmarmelad, nötter och fikonsbröd.
- Fruta fresca de temporada: Säsongens färska frukter för en lätt och fräsch avslutning.
- Helados y sorbetes caseros: Hemgjorda glassar och sorbeter för den ultimata svalkande smaken.
