Menu på La Micheline i Genève Schweiz
La Micheline erbjuder en enastående kulinarisk resa med en fusion av medelhavs- och samtida fransk matlagning, skapad av mästerkocken Andrés Arocena. Här används noga utvalda säsongsingredienser och innovativa tekniker för att skapa rätter som förför både smaklökar och sinne.
Förrätter och aptitretare
Börja din måltid med en överraskande och spännande amuse-bouche som sätter tonen för resten av upplevelsen. Njut av den delikata "amuse bouche olive explosion" som stimulerar smaklökarna och förbereder dig för huvudrätterna.
Huvudrätter
Rouget de ligne de Bretagne rôti entier – En helrostad röd mul från Bretagne serveras med en rik sauce vizcaína, färska bönor, cecina av black angus och krispiga rösti-bravas som ger en perfekt balans mellan texturer och smaker.
Merlu de ligne de St-Jean de Luz à la plancha – Ångande färsk långtradad kolja från St-Jean de Luz som tillagas på plancha och ackompanjeras av bläckfiskragout, persillade med murklor och en aromatisk röd shiso som förhöjer rätten.
Selle d’agneau de Chandossel rôtie aux épices – Denna rostad lammrygg från Chandossel är kryddad med exotiska kryddor och serveras med artiskock i barigoule, confit, en sås av ansjovis från Cantabrien och en frisk citruskick.
Morue al pil-pil et aux algues – Torsk tillagad pil-pil med näringsrika alger, fylld piquillo, krispiga texturer och en balans av sötma och hetta från habanero i en syrlig sås.
Loup de ligne et huître Gillardeau n°2 – En raffinerad kombination av havsabborre och Gillardeau-ostron med blekselleri, musslor och en Granny Smith-vinaigrette som lyfter fram havets friskhet.
Cœur de filet de bœuf «Angus» aux truffes noires – En hjärtslag av Angus-filé med svarta tryfflar, sellerimos, konfiterade artiskockor, mustig sås med lagerblad – en lyxig och smakrik höjdpunkt för köttälskare.
Dessert och söta avslutningar
La Micheline är känd för sina innovativa desserter. Ett måste är den berömda ”äggdesserten” som trots sitt namn inte är ett ägg, men bjuder på en överraskande och delikat smakupplevelse som sätter punkt för middagen.
Drycker och specialiteter
Njut av ett noga utvalt vinutbud som harmoniserar med menyerna, eller skäm bort dig med ett urval av cocktails skapade för att komplettera smakerna i köket. Restaurangens personal är kunnig och hjälper gärna till att hitta den perfekta drycken.
- Säsongsbetonade ingredienser – All mat lagas med färska, lokala och säsongsanpassade råvaror för maximal smak och kvalitet.
- Kreativa smakupplevelser – Kombinationer av smaker och texturer som överraskar och glädjer varje gäst.
- Avkopplande atmosfär – Ett mysigt och välkomnande rum med en underbar terrass för de som vill njuta utomhus.
