Meny på Cambio De Tercio i London - En smakresa genom spanska delikatesser och moderna rätter.
Cambio De Tercio är en unik restaurang i hjärtat av London på Old Brompton Road som erbjuder en modern tolkning av traditionella spanska smaker i en varm och inbjudande atmosfär. Här möts genuina, hantverksmässiga råvaror och kreativa recept som tillsammans skapar en minnesvärd matupplevelse. Menyn är noggrant komponerad av kocken Alberto Criado och bjuder på allt från klassiska tapas till innovativa varmrätter och spännande desserter.
Förrätter som väcker aptiten
Börja din kulinariska resa med läckra förrätter som visar upp äktheten i spansk gastronomi med moderna tvistar. Prova den handskurna Iberiska skinkan från Jabugo, lagrad i 36 månader och gjord på 100% ekollonmatad gris – en riktig delikatess som smälter i munnen. För något knaprigt och smakrikt finns den BBQ “Pan de Cristal”, ett tunt och krispigt bröd gnuggat med tomat och olivolja.
- Våra berömda skinkkroketter – krämiga och mjuka med en fyllning av delikat skinka och kryddor.
- Eleganta kryddiga patatas bravas enligt Luis Navacerrada’s recept – en mustig och smakrik potatisrätt för vegetarianer.
- Friterade kungsräkor på andalusisk vis serveras med en len majonnäs smaksatt med skaldjursbuljong.
- Enkel grön sallad med baby gem, fänkål och äpple, dressad med sherryvineger och honung, vegansk.
- Padron-peppar från Galicien – rostade med olivolja och salt, en klassisk spansk tapasfavorit, vegansk.
- Spanska ansjovis marinerade i sherryvinäger med olivolja, vårlök och gurktartar – en frisk och salt start.
- Klassisk spansk omelett med karamelliserad lök och tryffelolivolja.
- BBQ grillade King oyster-svampar med tomattartar och kimchi, vegansk och smakrik.
Huvudrätter som imponerar
Huvudrätterna är en spännande mix av havets läckerheter och jordnära smaker, där varje rätt är genomtänkt med omsorg och kreativitet. Oavsett om du vill ha fisk, skaldjur eller vegetariskt finns något för alla.
- Krispiga lax-nigiri med söt sojasås och kryddig chipotlesås (5 bitar).
- Bränd havsabborre med yuzu och ají Amarillo samt röd plommon.
- Åtta timmars rostade tomater i söt oloroso-sherry toppade med La Peral blåmögelost och limezest, vegetarisk.
- Zucchiniblommor fyllda med salt torskbrandade och farmors tomatsås, en nyhet som lockar med milda och rika smaker.
- Grillad mogen avokado med senaps-, lime- och dillemulsion och rostad mandel, vegetarisk och full av texturer.
- Tuna crudo med ajo blanco från Málaga, inlagda druvor och basilikolja – en fräsch och elegant nyhet på menyn.
- Crunchy taco fylld med tonfisk, potatis, oliver, alioli och röd räkceviche från Huelva – en spännande kombination av smaker och texturer.
- Arvsmorotsrätter med rökt auberginepuré, macadamia-pesto och lagrad manchegoost – en vegetarisk höjdpunkt med djupa smaker.
- Bagel med oxsvans kokt i rödvin, hemlig sås och bittra blad – en rik och smakfull rätt som värmer.
- Mini hot dog med baskisk chorizo txistorra och kryddig kimchisås – en nyhet som ger sting och mustighet.
Drycker och specialiteter
Förutom en rik och varierad meny erbjuder Cambio De Tercio ett urval av spanska regionala viner som kompletterar de olika rätterna perfekt. Här kan du också njuta av kreativa cocktails och klassiska drycker i en stilfull miljö med solnedgångsfärgade rum och dramatisk konst.
