[Section Heading]
På Migrante, beläget i hjärtat av Roma Norte, Ciudad de México, erbjuds en gastronomisk upplevelse som förenar mexikanska traditioner med en subtil japansk influens. Deras meny är en noggrant komponerad resa genom årstider, territorier och hav, där varje rätt berättar en unik historia av färska, autentiska smaker.
Förrätter
Börja din kulinariska upplevelse med fräscha och innovativa förrätter som sätter tonen för kvällen. Även om specifika förrätter inte listas, speglar de starten på en noggrant utvald meny som förbereder din smakpalett för de kommande huvudrätterna.
Huvudrätter
- Pesca asada a robata med amasake av almejas, curry verde, lime kaffir och salicornia som skapar en perfekt balans mellan havets smaker och kryddig friskhet.
- Lobina a la parrilla med beurre de mejillones yuzu och salsa X.O., serverad med rostade kronärtskockor, perfekt för att dela.
- Pollo i hasselnötsmör med säsongens svampar, ras el hanout-sås och foie gras-puré som ger en rik och komplex smakupplevelse.
- Pato asado al sartén med duck jus, sumak, sake och pu erh te, åtföljd av säsongens morötter och fermenterade bär för en perfekt kontrast.
- Lamm i två tillagningssätt (rostad och bräserad) med puré av lila blomkål, sake-lök och reduktion av lammets saft, en hyllning till djärva och jordnära smaker.
- New York al grill med Oaxaca mole chichilo och säsongens grönsaker, en kraftfull rätt som hyllar mexikansk kulinarisk tradition.
Desserter
- Bizcocho griego med apelsin och yoghurt toppad med kandiserad mandarin, kefir- och gurkmejaskum samt citronmelissglass.
- Bizcocho med bränt karamell och miso praliné av rostade hasselnötter, limegelé, karamelltoffee med sake, mamey och rosita de cacao-glass.
- Mjukt ostkaka med apelsinskal serveras med jaca- och jocoque-glass samt apelsincurd för en frisk avslutning.
Drycker och specialiteter
Migrante erbjuder ett urval av viner och cocktails som är noga utvalda för att komplettera de komplexa smakerna i maten. Njut av deras husgjorda vermouth som en perfekt digestif efter måltiden. Restaurangen serverar även kaffe, öl och vegetariska alternativ för att möta olika smakpreferenser och behov.
Sammanfattning Migrantes meny är en innovativ och konstnärlig tolkning av mexikansk mat med internationella influenser. Varje rätt är en fest för sinnena och en inbjudan att upptäcka nya smakdimensioner i en elegant och avslappnad atmosfär.
