Villa Frantzén menyöversikt i Bangkok, Thailand.
Villa Frantzén erbjuder en unik modern nordisk matupplevelse med asiatiska influenser i hjärtat av Bangkok. Restaurangen presenterar en innovativ 6-rätters provsmakningsmeny där varje rätt är noggrant utvald för att förhöja smaker och skapa en minnesvärd middagsupplevelse. Följ med på en kulinarisk resa som kombinerar säsongens bästa råvaror med kreativa tekniker.
Förrätter
Börja din smakresa med den elegant tillagade Oyster 63.4°C, där färska ostron möter kryddig pumpa, rökt grädde, fingerlime och havtornsolja – en spännande kombination av havets friskhet och subtila kryddor. Eller prova den franska toasten toppad med Kalix löjrom, picklade lök och västerbottensost, som bjuder på en lyxig blandning av texturer och smaker.
Huvudrätter
Menyn erbjuder en rad raffinerade varmrätter som speglar kökets kreativitet och passion. Njut av Veal Carpaccio med bacon dashi, yuzu kosho aioli och Parmigiano Reggiano för en harmonisk smakbalans. För fiskälskare finns Rainbow Trout smaksatt med ikura, dill, fänkål, miso och senapsemulsion som en frisk och smakrik rätt.
Andra signaturrätter inkluderar Corn Chawanmushi med hummer, murklor, jäst svampte, lime, rostad höolja och citrontimjan, samt Asparagus & Broccoli med pistagenötter, ruccola och tryffelvinaigrette för vegetariska alternativ. Pan-stekt pilgrimsmussla med lardo och vin jaune sabayon erbjuder en rik och lyxig smakupplevelse.
För de som söker kraftfulla smaker finns Beef Consommé med foie gras wontons, schalottenlök, enoki, timjan och ingefärsolja, samt bakad piggvar med grillad hjärtan av palm, tomat, kombu-smör och galangalolja. Smör-pochad monkfish med ärtor, vit sparris, tallskott och mynta, grillad torråldrad anka med rostad kålpuré och tryffeljus, samt bräserad fläskkinder med glaserad rödbeta och hasselnötsvinaigrette rundar av det breda utbudet.
Desserter
Avsluta middagen med de innovativa desserterna som Smoked Ice Cream 2.0, som kombinerar rökig glass med rostade pekannötter, bittra kakaonibs och saltad nejlikkola. Eller prova den fräscha Strawberry Sorbet med viol, pistagenötter och den eleganta 12-åriga balsamvinägern från Modena, som sätter en perfekt söt och syrlig punkt.
