Menyn på Carcasse Sint-Idesbald i Koksijde, Belgien och deras a la carte-upplevelse med fokus på etiskt producerat kött och säsongsbetonade grönsaker.
Carcasse erbjuder en lockande och exklusiv meny som bjuder in matälskare att upptäcka en rad smakrika rätter från noggrant utvalt kött till säsongens grönsaker. Restaurangens a la carte-meny är uppdelad i aptitretande förrätter, mustiga huvudrätter, förföriska desserter och ett gediget dryckesutbud.
Förrätter
Börja din kulinariska resa med noggrant komponerade förrätter som charcuterie board "du boucher", en generös tallrik med olika lufttorkade köttdelikatesser. Prova den signaturstarka "Dried Entrecôte - Signature Carcasse", där åldrad entrecôte bjuder på en djup och koncentrerad smakupplevelse. Även spännande val som "Beef tongue West Flanders Red" med timjansvinaigrette och pepparrot eller den färska och örtiga "Beef tartare Carcasse" med crème fraîche ger en perfekt start.
- Charcuterie board "du boucher" - Assorterade lufttorkade köttdelar
- Dried Entrecôte - Signature Carcasse - Åldrad entrecôte
- Beef tongue "West Flanders Red" - Timjansvinaigrette och pepparrot
- Beef tartare Carcasse - Råbiff med crème fraîche och gröna örter
Huvudrätter
Carcasse presenterar en imponerande samling huvudrätter med fokus på kvalitetskött, från det saftiga Côte à l'os som väljs dagligen till det möra Filet pur Simmental de Bavière. För de som söker något unikt finns Poussin tillagad med hö, medan Pluma Iberico – Blackwell erbjuder en smakfull upplevelse med spanska influenser. Restaurangen erbjuder även en storslagen ugnsrostad spädgris för grupper.
- Côte à l'os - Ben-in rib steak, dagligt utbud
- Filet pur Simmental de Bavière - Simmentaloxtenderloin
- Bavette ‘West Flanders Red’ med schalottenlök
- Poussin - Hö - Ung kyckling med höinfusion
- Tomaporc "Menapii" - Menapii fläskkotletter
- Pluma "Iberico" – Blackwell - Iberico pluma cut med Blackwell-preparering
- Spädgris ugnsbakad (för 6 personer)
- Frihöns med murklor
Dessert
Efter den rika smakupplevelsen av kött och sidorätter erbjuder Carcasse även en utsökt dessertmeny som kompletterar måltiden med söta och krämiga avslut.
Drycker och specialiteter
Carcasse kompletterar sin måltid med ett noggrant kurerat utbud av viner, öl och cocktails, perfekt för att höja varje maträtt till nya höjder. Restaurangen är känd för sin vänliga och uppmärksamma service som gör varje besök till en minnesvärd upplevelse.
