Vækst Menuöversikt i Köpenhamn Kökets Hjärta av Nordisk Elegans och Fräschör.
Välkommen till Vækst, en finrestaurang i hjärtat av Köpenhamn som bjuder på en utsökt nordisk kulinarisk upplevelse. Deras meny är en kreativ hyllning till färska grönsaker, örter, fisk och kött från regionen, sammansatt med en känsla för detaljer och smakbalans.
Förrätter
Starta din måltid med en smakrik upplevelse: den saltade hälleflundran, vars milda fisk kombineras med syrliga krusbär och fräsch yuzu för en förförisk smakexplosion. Eller pröva bakade rödbetor toppade med rökt ostkräm som tillsammans med krispigt rågbröd erbjuder en perfekt balans mellan rökighet och jordiga toner. En annan höjdpunkt är kalvtartaren, även den ackompanjerad av rökt ost och rågbröd, som levererar en elegant textur och rika smaker.
Huvudrätter
I huvudrättssektionen står panerad torsk i centrum, serverad med näringsrik grönkål och en silkeslen beurre blanc-sås som höjer smakerna till perfektion. För den som föredrar vegetariskt finns en krämig rätt på pärlbyggryn med morötter, Havgus-ost och ramslök som erbjuder både textur och örtiga aromer. Köttälskare kan njuta av grillad oxfilé kompletterad med saltbakad rotselleri och tryffel, en kombination som är både lyxig och smakrik.
Efterrätter
Avrunda middagen med en elegant svartvinbärssorbet som förfinats med svart te-olja och vit chokladkräm – en perfekt harmoni av syra och sötma. Alternativt kan man njuta av tre exklusiva Arla Unika-ostar, serverade med karamelliserade krusbär och krispigt bröd, en klassisk nordisk avslutning som kittlar smaklökarna.
Drycker och specialiteter
Vækst erbjuder även ett omsorgsfullt urval av viner som harmoniserar med menyn, och deras personal är kända för att hjälpa gäster att utforska nya smaker och hitta perfekt dryckesmatchning. Restaurangens atmosfär är ljus och inbjudande med en växthusinspirerad inredning som understryker matens fräschör och naturlighet. Det är ett utmärkt val för matälskare som söker en oförglömlig nordisk smakresa i Köpenhamn.
Höjdpunkter på menyn
- Saltad hälleflundra med krusbär och yuzu: En fräsch och spännande start med havets delikatess och syrlig citrus.
- Friterad torsk med grönkål och beurre blanc: En lyxig huvudrätt där texturer och smaker möts i harmoni.
- Grillad oxfilé med saltbakad rotselleri och tryffel: En elegant kötträtt som lyfter menyerfarenheten till nya höjder.
- Svartvinbärssorbet med svart te-olja och vit chokladkräm: En förfinad dessert som avslutar måltiden med smakrik kontrast.
