Ladda ner

INGA DÅLIGA **REKOMMENDATIONER**.

Göteborg

Blue Brunch & Bar

Stockholm

Kanon

Malmö

Gustavino

De populäraste restaurangerna i Nova Circle just nu

TRENDAR

Din guide till

I Sverige

Naturnära hotell

i Göteborg

Bästa restaurangerna

Magisk julstämning

Tysklands kändaste julmarknader

På Södermalm

Bästa vintagebutikerna

Utforska noggrant utvalda reseguider fyllda med dolda pärlor och topprekommendationer som inspirerar ditt nästa äventyr.

GUIDER

Upptäck utmärkande ögonblick och toppval från vår livliga gemenskap av resenärer och upptäckare.

VÅRA MEST AKTIVA ANVÄNDARE

Möt våra mest aktiva användare som delar sina unika rekommendationer med hela communityt.

TOP USERS

solsäkra destinationer för vinterresan

Bästa varma resemålen i vinter – 

I Stockholm

Bästa Chambre Séparée Restaurangerna 

Standupklubb i Vasastan

Valv1

i Stockholm

Stockholm Food & Wine 2025 

Senaste café-trenderna

Stockholms bästa caféer 2025

Håll dig uppdaterad med de senaste resetipsen, trenderna och spännande nyheterna från vårt community.

NYHETER

Guide till

Kick-off och teambuilding 

bästa restauranger för hemleverans

I Stockholms

5 bästa loppisarna

I Europa

underskattade weekendstäder

Hitta nya idéer och upplevelser att utforska, från platser du inte får missa till unika aktiviteter.

MER INSPIRATION

Få erbjudanden från utvalda partners som delar vår passion för oförglömliga upplevelser och kvalitetsresor.

VÅRA UTVALDA PARTNERS

Nova Circle är din globala hubb för att upptäcka och dela de bästa rekommendationerna för restauranger, hotell och unika upplevelser samtidigt som du inspireras av likasinnade människor.

Nova Circle - Inga dåliga rekommendationer

Lägg till

Välkommen till Nova Circles exklusiva partnerförmåner. Logga in för att ta del av de unika erbjudandena direkt.

Våra partnererbjudanden

Upptäck Nova Circle's exklusiva partnerskap och rabatter inom resor, restauranger och hospitality.

Nova Circle Benefits - Rabatter hos resepartners

Förmåner

Aarhus C

Substans is highly regarded for its creative and flavorful dishes, attentive service, and inviting atmosphere. Guests appreciate the use of local and organic ingredients, as well as the restaurant's commitment to sustainability. The tasting menus are praised for their variety and presentation, offering a memorable dining experience.

Upptäck Substans – Aarhus kulinariska pärla med nordisk charm och modern elegans 

Beläget i hjärtat av Aarhus Centrum, erbjuder Substans en förtrollande matupplevelse som förenar det bästa av traditionell nordisk matlagning med innovativa, moderna tekniker. Den stilrena skandinaviska inredningen med öppen kökskoncept skapar en varm och ombonad atmosfär där gästerna kan njuta av sin måltid medan de ser kockarna arbeta med passion och precision.

En smakresa med fokus på kvalitet och hållbarhet

Substans är känd för sina kreativa och originella rätter som tillagas med högkvalitativa, ekologiska råvaror. Menyn erbjuder en rik variation av smaker och dofter där varje rätt är omsorgsfullt komponerad för att ge en perfekt balans mellan det traditionellt nordiska och det moderna kulinariska uttrycket. För den som vill upptäcka spännande smakkompositioner finns även juiceparning som lyfter hela upplevelsen.

Service och atmosfär som gör varje besök minnesvärt

Personalen på Substans är berömda för sin varma och professionella service som får gäster att känna sig välkomna och omhändertagna från första stund. Restaurangen passar utmärkt för både små och större sällskap, och den moderna miljön med utsikt över hamnen bidrar till en avkopplande och exklusiv känsla. Trots några få mindre synpunkter på vinlistan och servicen är den övergripande känslan av besökare mycket positiv.

 Substans har öppet från tisdag till lördag. Lunch serveras mellan 12:00 och 24:00, och middag mellan 18:00 och 24:00. Restaurangen är stängd på söndagar och måndagar.

 Det finns ingen strikt klädkod, men gäster uppmuntras att klä sig smart-casual för att passa den fina middagsmiljön.

Kan man få specialanpassad mat vid allergier eller kostrestriktioner?

 Ja, Substans erbjuder vegetariska, veganska och glutenfria alternativ. Det rekommenderas att meddela restaurangen om särskilda kostbehov vid bokning.

 Parkering finns i närheten, men det är att föredra att åka kollektivt eller komma tidigt för att säkra en plats.

 Bokningar görs via Substans officiella hemsida eller direkt genom restaurangen.

Substans är en omtyckt restaurang som lockar både lokalinvånare och besökare med sitt fokus på högkvalitativa råvaror och kreativa matlagning. Den unika kombinationen av en vacker hamnutblick, en modern och hemtrevlig interiör, samt en varm och kunnig personal bidrar till en minnesvärd matupplevelse. Många gäster lyfter fram den balanserade menyn som harmoniserar traditionella nordiska smaker med innovativa inslag, och deras passion för ekologiska och hållbara ingredienser uppskattas mycket.

Välkommen till Substans i Aarhus – en plats där mat, miljö och service möts för att skapa en unik nordisk gastronomisk upplevelse.

Europe

Denmark

Substans, beläget på Mariane Thomsens Gade i Aarhus, är en restaurang som kombinerar en avslappnad atmosfär med en modern skandinavisk inredning. Den öppna kökskonceptet låter gästerna se sin mat tillagas, vilket skapar en känsla av närhet och autenticitet. Med en historia av att erbjuda en unik matupplevelse, har Substans blivit en favorit bland både lokalbefolkningen och besökare. Restaurangen har en förmåga att få gäster att känna sig hemma, vilket gör varje besök till en speciell upplevelse.

Substans erbjuder en meny som är en fusion av traditionella nordiska rätter och moderna kulinariska tekniker. Varje rätt är noggrant utformad för att framhäva säsongens bästa råvaror. Den stora smakupplevelsen kompletteras av ett imponerande urval av juicer som kan paras ihop med måltiderna. Här är några av de utmärkta rätterna du kan förvänta dig:

Vegetarisk alternativ med säsongens grönsaker

Substans ligger i det revitaliserade hamnområdet i Aarhus, där den moderna arkitekturen möter den rika historien. Området är känt för sina kulturella attraktioner, inklusive konstgallerier och museer, vilket gör det till en perfekt plats för en middag efter en dag av sightseeing. Den vackra utsikten över vattnet bidrar till en oförglömlig matupplevelse.

Oavsett om du är en lokal invånare eller besökare, är Substans en destination som lovar en oförglömlig matupplevelse. Kom och njut av en kväll med utsökt mat och fantastisk service i en unik miljö.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNiMDhib0NnEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJGczXS5I_TEYRsj9WhjBu75I/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNiMDhib0NnEAE

The restaurant is understated and underrated, hidden in one of those residential buildings. As you step in, you’ll feel at home immediately, with the beautiful Scandinavian style interior. They also had an open kitchen concept, and you could see your food being prepared before your eyes.

We paired our meal with the juice pairing and we were pleasantly surprised by the sheer variety of juices that they could come up with. The server managed to explain each dish to us clearly.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNaNUxXMHlRRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJGczXS5I_TEYRsj9WhjBu75I/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNaNUxXMHlRRRAB

Substans was one of our top dining experiences in Denmark-Sweden trip.  It is located in the revitalized waterfront harbor area.  It has a beautiful view and modern interior, for some reason the view enhanced our taste buds capacity as well.  The staff of five worked in both the kitchen and dining area, and they were all excellent!  The food presentation was wonderful, and the place offered a good balance between traditional Nordic foods, modern culinary approach and ingredients sourcing.  it didn't disappoint us for choosing the place among the options we had!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN6NExpQmt3RRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJGczXS5I_TEYRsj9WhjBu75I/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN6NExpQmt3RRAB

Excellent food in a large tasting menu. They also offer juice pairing with great tea-based juices.
Really good view and atmosphere

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNPbEtta2RREAE&d=17924085&t=1

places/ChIJGczXS5I_TEYRsj9WhjBu75I/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNPbEtta2RREAE

Really lovely experience. Great location with an unbelievable view. Nice and warm service.
Great food and very embracing expressions of taste. The 4 of us liked everything.
You are feeling nursed and welcomed throughout the evening. No rush, just pleasant.
The only thing i would like to see at step up on is the wine menu. There was definitely good ones in the bunch but i would like to see a higher level on some of them.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNtbnJHVTZ3RRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJGczXS5I_TEYRsj9WhjBu75I/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNtbnJHVTZ3RRAB

The food was outstanding; fresh flavors with great intensity, and the portions were perfect - every one of us walked away perfectly satisfied after 15 courses.
The interior makes it feel like you’re sitting in the home of Substans, making it very relaxed.
Service is great, they were kind but not so personal. There were a few misses along the way but overall, we were really happy.

Substans: Lyxig restaurang i Aarhus C med havsutsikt

Substans, located in Aarhus, Denmark, has been recognized for its innovative approach to New Nordic cuisine. The restaurant has been awarded a Michelin star since 2015 and has been praised for its creative use of local and organic ingredients.

historisk översikt över substans i aarhus

Substans i Aarhus är en Michelin-belönad restaurang som har gjort sig känt för sin innovativa och unika matlagning. Denna gastronomiska pärla kombinerar noggrant utvalda ekologiska ingredienser med en modern tolkning av nordiska smaker, vilket skapar en oförglömlig matupplevelse.

Sedan starten har Substans gjort betydande avtryck på Aarhus matkarta. År 2015 tilldelades restaurangen sin allra första Michelin-stjärna, ett bevis på dess kulinariska excellens och kreativa approach. Trots en utmaning år 2020, då restaurangen tillfälligt förlorade sin stjärna på grund av en flytt, lyckades den återta sin prestigefyllda status ett år senare.

Återuppbyggd och stärkande, har Substans etablerat sig som ett måste för matälskare i Aarhus. Med sin moderna inredning, utsikt över hamnen och en balans mellan tradition och innovation, fortsätter restaurangen att locka både lokalbefolkningen och internationella gäster. Det är en plats där varje måltid är ett konstnärligt uttryck av nordiska smaker, förhöjt med ett varmt och professionellt bemötande.

In the heart of Aarhus, a vibrant culinary gem awaits at Substans, nestled on Mariane Thomsens Gade. This charming eatery transcends mere dining, inviting guests into a realm where artistry meets flavor. Substans prides itself on a commitment to local, seasonal ingredients, each dish crafted with intention and creativity. The chefs at Substans take pride in their meticulous approach, offering a memorable menu that reflects the best of Aarhus's bountiful offerings—from fresh seafood caught just off the coast to vibrant vegetables sourced from nearby farms.

Substans

Substans offers two tasting menu options: the 'Not so big tour' and the 'Big tour', each featuring a selection of snacks and a series of courses.

Not so big tour

Big tour

Menu Options

Upptäck Menyn på Substans i Aarhus C, Danmark, med Säsongsmat från Lokala Ekologiska Råvaror och Kreativa Smaker.

Substans är en pärla i Aarhus, där nordisk matkultur möter modern kreativitet och hållbarhet. Här erbjuds två noggrant komponerade säsongsbetonade smakmenyer, perfekta för matälskare som vill utforska säsongens bästa råvaror med en elegant, skandinavisk touch.

Måltiden börjar med ett urval av utsökta snacks som speglar den nordiska säsongens rikedom. Varje tugga är noga utvald för att locka smaklökarna och förbereda dig för de kommande rätterna.

Substans presenterar två huvudmenyer som är sanna kulinariska resor genom säsongens råvaror: 

 erbjuder fyra noggrant utvalda rätter följt av delikata petit fours, och 

 tar dig igenom en rikare upplevelse med sju spännande rätter och de söta petit fours som avslutning. Alla rätter är skapade med omtanke och respekt för lokala, ekologiska ingredienser.

Ingen måltid på Substans är komplett utan de utsökta petit fours som serveras som en perfekt avslutning på smakmenyn. Dessa små konstverk erbjuder en balans av sött och syrligt som ekar säsongens smaker.

För att förhöja smakupplevelsen erbjuder Substans en unik juiceparning med te-baserade juicer, skapade för att harmonisera med varje rätts komplexa smaker. Baren serverar även ett välbalanserat urval av öl och vin, noga utvalda för att passa menyns nordiska karaktär.

Substans är inte bara en restaurang utan en helhetsupplevelse med en vacker skandinavisk inredning och öppet kök där du kan se kockarnas hantverk. Den rofyllda atmosfären och den magnifika utsikten över Aarhus hamn tillsammans med det vänliga teamet gör varje besök minnesvärt.

 Enastående smakmenyer med lokala och ekologiska ingredienser i fokus.

 Som framhäver och kompletterar varje rätts smaker.

 Skapar en välkomnande och inspirerande matupplevelse i hjärtat av Aarhus.

Discover Substans in Aarhus, Denmark, a unique restaurant offering exquisite food and a vibrant atmosphere in the heart of the city.

Substans - Unique dining in Aarhus

Aarhus Municipality

Choose between the 'Not so big tour' (4-course) and the 'Big tour' (7-course) tasting menus.

Tasting Menus

Enhance your dining experience with a selection of organic and biodynamic wines.

Wine Pairings

Upptäck substans i aarhus centrum: en kulinarisk pärla med nordiska smaker och innovativa dryckesparningar.

I hjärtat av Aarhus, på Mariane Thomsens Gade 2 F, ligger Substans, en restaurang som erbjuder en unik gastronomisk upplevelse för finsmakare och matentusiaster. Denna restaurang kombinerar en modern nordisk meny med en varm och inbjudande atmosfär som får varje gäst att känna sig som hemma.

Substans är berömt för sin stora avsmakningsmeny med noggrant utvalda rätter som balanserar traditionella nordiska ingredienser med innovativa tillagningssätt. Varje rätt är en konstnärlig presentation av smaker, där färskhet och intensitet står i fokus. Du kan följa matlagningen i restaurangens öppna kök, vilket skapar en transparent och engagerande matupplevelse.

Ett särskilt inslag är deras unika dryckesparningar, som förhöjer varje smakupplevelse på ett spännande sätt.

En kreativ kombination av te-baserade juicer som matchar avsmakningsmenyn och skapar nya smakdimensioner.

Ett utvalt sortiment av ekologiska och biodynamiska viner som förhöjer smakerna i varje rätt.

Restaurangens nordiska design med rena linjer och en öppen planlösning skapar en avkopplande miljö där du kan njuta av maten i lugn och ro. Utsikten över hamnområdet förstärker upplevelsen och ger en känsla av att vara en del av stadens pulserande liv. Personalen är både kunnig och vänlig, alltid redo att guida dig genom menyn och dryckesvalen.

Mariane Thomsens Gade 2 F, 11.1, 8000 Aarhus, Danmark

Reservasjon rekommenderas för att säkra din plats och upplevelse.

Accepterar kreditkort, betalkort och kontaktlösa betalningar; inga kontanter.

Serverar lunch och middag, perfekt för både vardagsmiddagar och speciella tillfällen.

Kreativa och originella rätter gjorda av högkvalitativa ekologiska ingredienser.

Balans mellan traditionella nordiska rätter och moderna kulinariska metoder.

Mindre inkonsekvenser i servicen har noterats av vissa recensenter.

Vissa recensenter tyckte att vinutbudet saknade variation.

Substans är perfekt för romantiska middagar, speciella tillfällen eller en trevlig kväll med vänner.

Det är rekommenderat att boka bord i förväg, särskilt under helger. Restaurangen erbjuder även juiceparningar som är värda att prova.

Substans erbjuder en unik matupplevelse med en fantastisk utsikt över hamnen. Med en kombination av tradition och innovation är det en plats som verkligen förtjänar ett besök.

Central Region

Upptäck Substans i Aarhus, ett prisbelönt Michelin-stjärnigt restaurang med modern nordisk mat, havsutsikt och exklusiva tasting menyer. Boka nu!

Substans i Aarhus C - Michelin-stjärnigt gourmetställe vid havet

Njut av kreativ nordisk mat på Substans i Aarhus, med havsutsikt, prisbelönt meny och utmärkt service. Bokning rekommenderas för en minnesvärd kulinarisk upplevelse!

Utforska Substans i Aarhus - Lyxig mat med havsutsikt och unik atmosfär

Besök Substans i Aarhus för en exceptionell kulinarisk upplevelse. Perfekt för finsmakare och matälskare. Boka bord eller ta reda på öppettider och erbjudanden!

Ghrelin