Menyn på Hostellerie d'Héloise i Cluny, Frankrike.
Upptäck en kulinarisk resa i hjärtat av Bourgogne med Hostellerie d'Héloises meny, där varje rätt är noggrant sammansatt för att framhäva regionens rika smaker och säsongens bästa råvaror.
Förrätter
Börja måltiden med sofistikerade smaker såsom asperges en vinaigrette och tonfisk i tartarform. Fina inslag av parmesanespuma och croquants av parmesan förhöjer upplevelsen, medan färska örter och rostade hasselnötter tillför en härlig krispighet. Escargots de Bourgogne serveras med smör persillé för en autentisk fransk touch.
Huvudrätter
Huvudrätterna är en fest för smaklökarna med delikatesser som daurade royale med rostad fänkål och smörsås blanc, samt lamm tillagat på två sätt: fylld lammrygg med björklöksvitlök och lammstjärtar i nem med gurkmeja. Nyplockade vårgrönsaker och färska potatisar kompletterar rätterna på ett utsökt sätt. För köttälskaren finns även hjärtpavad av rostbiff med schalottenfondue och rödvinssås.
Desserter
Avsluta med eleganta sötsaker, där fräscha bär såsom hallon och jordgubbar möter vaniljkräm och pistachesablé från Bretagne. En mjuk karamellmousse tillsammans med en kakaotuil och pralinésås ger en rik och sammetslen finish. Andra favoriter inkluderar vaniljglass med kondenserad mjölkkonfekt och en äppeldessert tillagad med röd pralin för en unik smakupplevelse.
Drycker
Även om detaljer om dryckesutbudet inte specificerats, kan man förvänta sig ett urval av lokala viner från Bourgogne som harmoniserar perfekt med den raffinerade maten. Vinälskare kan njuta av väl utvalda flaskor som kompletterar fisk, kött och desserter och förstärker matupplevelsen.
Specialmenyer
- Les saveurs d'Héloïse – En rik meny som kombinerar sparris, parmesan, tonfiskstatar, Bourgogne-sniglar och ett urval av kött och fisk, allt toppat med utsökta ört- och smörsåser.
- Menu avec fromage et dessert – En komplett upplevelse med både ost och dessert, som speglar Bourgognes rika kulinariska arv.
- Menu avec fromage ou dessert – Ett lite lättare alternativ med val mellan ost eller dessert, för en mer anpassad upplevelse.
- Découverte en 6 services – En exklusiv sexrättersprovning som tar dig genom säsongens finaste smaker, inklusive en förfriskande sorbet och regionala specialiteter.
