Upptäck menyn på Baca'v Boulogne par Emile Cotte i hjärtat av Boulogne-Billancourt.
På Baca'v par Emile Cotte förenas fransk kulinarisk tradition med modern finess i en elegant och avskalad miljö. Menyn är noggrant komponerad med lokalt och omsorgsfullt utvalda råvaror, och varje rätt berättar en historia om smaker och texturer som väcker alla sinnen till liv.
Starters
Pâté en croûte de canard « tradition » – En klassisk ankpaté i krispigt smördegsskal smaksatt med grönpeppar och pistasch, som ger en smakrik och lyxig start på måltiden.
Asperges blanches en vinaigrette – Fräscha vita sparrisar serverade med en syrlig vinaigrette och toppade med färska örter, en perfekt balans mellan syra och fräschör.
Foie gras mi-cuit – Krämig och mjukkokt gåslever med lökchutney och päron pocherade i rödvin, en lyxig och välbalanserad förrätt som kittlar smaklökarna.
Huvudrätter
Vol-au-vent "cardinal" – En elegant bakad vol-au-vent fylld med lammbräss, 'sot l'y laisse', tuppkammar, vit blodkorv, hummer, svamp och tryffel. Denna rätt är en imponerande symfoni av exklusiva ingredienser.
Ris de veau au sautoir – Kalvbräss som steks hastigt och serveras med rostad potimarron smaksatt med kummin och en reducerad estragonsås som förstärker smakerna på ett mjukt och aromatiskt sätt.
Desserter
Pavlova kiwi-citron vert-sorbet gingembre – En lätt och frisk pavlova med kiwi och lime tillsammans med en uppfriskande ingefärssorbet som avrundar middagen med en exotisk och svalkande känsla.
Drycker och specialiteter
Baca'v erbjuder ett urval av utsökta viner och cocktails som harmoniserar perfekt med menyns smaker. Njut av en välbalanserad vinlista och signaturcocktails som kompletterar varje rätt och förhöjer din matupplevelse i denna sofistikerade miljö.
- Varför välja Baca'v? En kombination av hemkänsla och gourmetmat med snabb och varm servering som sällan upplevs i franska restauranger.
- Lokala råvaror Noggrant utvalda ingredienser som speglar säsongens bästa i en genomtänkt 5-rätters avsmakningsmeny.
- Exklusiv atmosfär En minimalistisk men varm miljö som skapar den perfekta ramen för en minnesvärd matupplevelse.
