Menu à la carte på Restaurant La Table du Caviste bio Paris 17 i Paris, Frankrike.
Upplev en delikat fusion av fransk gastronomi och japanska influenser med ekologiska och kvalitativa råvaror.
Förrätter
Börja med det ekologiska italienska skink- och ostfatet med krispiga tortillas, eller njut av sex fina ekologiska ostron från Oléron, serverade naturella eller varma med algsmör.
För en värmande start finns en len potimarronsoppa, eller prova den perfekta äggrätten med fusillipasta i carbonarastil, med eller utan ekologisk skinka.
För sushiälskare finns smakrika alternativ som Unagi Sushi med japansk ål och pressat ris, samt Nigiri-sushi med Kagoshima Wagyu-biff lätt flammande enligt Aburi-stil.
Huvudrätter
Utforska en rad raffinerade huvudrätter där grillad svärdfisk med sås vierge och ekologiska marknadsgrönsaker lyfter havets smaker.
Den halvkokta laxen serveras med sikaviar, beurre blanc-sås och färska grönsaker, medan den rostade havskatten med curry ackompanjeras av ekologiska grönsaker och ostfyllt naanbröd.
Fiskälskare kan njuta av stekt gilthead bream Acqua Pazza-stil med palourdes och konfiterade tomater, eller turbot med armorikansk sås, ångad fänkål och ekologiska grönsaker.
Den klassiska sole meunière serveras hel, tillsammans med ekologiska marknadsgrönsaker.
För köttälskare finns ekologisk fläskfilé i harumaki med örter och balsamisk schalottsås, eller hjort två sätt — som biff och grytbitar med en len palsternacksmousse.
En verklig höjdpunkt är den japanska Kagoshima Wagyu-biffen, A4/5-graderad och grillad, serverad med vitlöksris.
Vegetariska gäster kan njuta av gratinerad aubergine med yuzumiso, serverad med fräscha grönsaker och sallad.
Desserter
Avsluta med klassiska flytande öar gjorda på ekologiska ägg och madagaskansk vanilj, eller en ekologisk Valrhona chokladfondant serverad med mangosorbet.
Andra frestelser inkluderar äppelkaka med hemgjord karamellglass, crème brûlée smaksatt med japanskt Hoji-cha-te, samt ett urval av ekologiska ostar.
Till dessert kan du även njuta av gourmetkaffe eller te, ofta serverat tillsammans med små delikata desserter för en perfekt avslutning.
Drycker och specialiteter
- Ekologiska viner och cocktails tillverkade med omsorg för att komplettera våra rätter.
- Lokalt bryggda öl och alkoholfria alternativ för alla smaker och tillfällen.
