Menyer och rätter på Les Terrasses de Clairefontaine i Clairefontaine-en-Yvelines, Frankrike.
Upptäck en meny där varje rätt är noga komponerad med säsongens bästa råvaror och lokala delikatesser. Les Terrasses de Clairefontaine erbjuder en kulinarisk resa med en sofistikerad blandning av smaker och texturer som tillfredsställer både finsmakare och matentusiaster.
Förrätter
Soupe de lotte, joue, safran: En len soppa på kummel med saffranssmak som värmer och kittlar smaklökarna.
Saumon ikejimé, oseille de printemps, bisque: Fräscht ikejimé-lax med vårsyra och en rik bisque som ger en elegant start på måltiden.
Asperges d'Ablis, lait d'amande, truffe: Krämiga sparrisar från Ablis med mandelmjölk och tryffel som ger en lyxig och jordnära smakupplevelse.
Foie gras fumé au foin, rhubarbe: Rökt gåslever med rabarber som balanserar fetman med frisk syra.
Anguille bordelaise, salade de pissenlit et artichaut: Ål med en smakrik bordelaise-sås, maskrosblad och kronärtskocka för en genuin fransk start.
Huvudrätter
Filet de bœuf, fèves, farigoulette: Mört oxfilé serverad med bondbönor och doftande farigoulette, en perfekt kombination av kraft och finess.
Lotte, vinaigrette orange sanguine, mouron des oiseaux: Kummel med blodapelsinvinägrett och fågelnävans friska toner ger en elegant och fräsch huvudrätt.
Desserter
Fraises gariguettes, gratin, Grand Marnier: Gariguette-jordgubbar täckta med gratinerad yta och en touch av Grand Marnier som förför smaklökarna.
Asperges, chocolat, tuile au grué: En oväntad och harmonisk dessert där sparris möter rik choklad och krispiga grué-tuiles.
Drycker och speciella menyer
Les Terrasses de Clairefontaine erbjuder ett brett urval av drycker som inkluderar utsökta viner, uppfriskande öl och klassiska cocktails samt kaffe för att komplettera din måltid perfekt.
- Menu Affaire: Välj mellan förrätt och huvudrätt eller huvudrätt och dessert.
- Menu Dégustation Montjoye: En exklusiv urvalsmeny med noggrant komponerade smårätter.
- Menu de La Rabette och Menu des Terrasses: Två eleganta menyer som erbjuder en utsökt upplevelse av säsongens smaker.
