Epicentre i Bordeaux – Menyöversikt maj 2025 såsom en kulinarisk höjdpunkt med lokala och säsongsbetonade råvaror.
Epicentre på Rue Piliers de Tutelle i Bordeaux bjuder på en omsorgsfullt komponerad femrättersmeny som speglar det bästa från säsongen och lokala ingredienser. Restaurangen är känd för sin kreativa franska gastronomi i en liten och trivsam miljö, där varje rätt presenteras med stor precision och elegans.
Starters
Menyöppningen består av en elegant Mise en bouche som ger en smakfull försmak av vad som komma skall. Sedan följer en utsökt foie gras IGP som är grillad till perfektion, serverad med gröna sparrisar från Blayais, milda lök och en fyllig kycklingjus som förhöjer smakerna.
Mains
Till huvudrätt kan gäster välja mellan två delikata alternativ. Det första alternativet är en pärlemorskimrande ugnsbakad Lotte som kombineras med guanciale, bränd romanesco, lentiljämn konsistens och naturlig pistage vilket skapar en harmonisk smakupplevelse. Alternativt kan man njuta av smörstekt nötkött, serverat med bränd sparris och en krispig parmesan-sablé, kompletterat med sydvästliga tomater och en frisk myntasås för en smakfull balans.
Dessutom erbjuds en ostalternativ för de som önskar avrunda måltiden med något klassiskt och välbekant.
Desserts
Efter huvudrätten avslutas menyn med en ljuvlig jordgubbs-pavlova, smaksatt med citron-timjan och dränkt i en syrlig jordgubbssirap som ger en frisk och fruktig avslutning utan att vara överväldigande.
Drycker och specials
Epicentre erbjuder ett väl utvalt sortiment av viner som passar perfekt till varje rätt, samt kaffe och cocktails för en komplett och njutbar måltidsupplevelse. Restaurangen tar även hänsyn till säsongens råvaror och uppdaterar sin meny regelbundet för att erbjuda det allra bästa från regionen.
- Starters: Mise en bouche, grillad foie gras med sparris och kycklingjus.
- Mains: Ugnsbakad lotte med guanciale och pistage eller smörstekt nötkött med parmesan och myntasås, samt ostalternativ.
- Desserts: Jordgubbs-pavlova med citron-timjan och jordgubbssirap.
- Drycker: Viner från regionen, kaffe och cocktails.
