Briketenia Menyöversikt i Guéthary, Frankrike
Briketenia är en familjeägd restaurang i hjärtat av Guéthary som firar det bästa av Nouvelle-Aquitaine-regionens kulinariska skatter. Kockarna Martin och David Ibarboure skapar en utsökt meny med fokus på säsongsbetonade och lokala råvaror, perfekt för matälskare som söker en gastronomisk upplevelse på högsta nivå.
Förrätter
Börja middagen med en raffinerad start av Foie gras de canard de Souprosse grillé, där saftig ankfett möter exotisk passionsfruktsgelé och karamelliserade citrusfrukter, serverat med rostat bröd för en perfekt balans av smaker. Eller prova Œuf bio de la ferme, ett ekologiskt ägg från gården toppat med en lyxig tryffelsupremesås, parisiskt brioche, kronärtskocka och den delikata skinkan Bellota.
Huvudrätter
Välj bland flera signaturrätter där säsongens ingredienser står i centrum. Le Chemin des Parfums erbjuder en exklusiv kombination av utvalda råvaror av kockarna, elegant sammansatt för en fulländad smakresa. Esprit de Saison är en annan hyllning till säsongens skörd, vars smaker omsorgsfullt plockats ut för att skapa en minnesvärd måltid.
För en marknadsinspirerad upplevelse, prova Le Retour du Marché, där färska råvaror från dagens utbud presenteras med kreativitet och kärlek. Havets delikatesser representeras av Homard Breton grillé, en grillad hummer från Bretagne som serveras med en rökt chili-bisque och färska bondbönor och ärtor. För köttälskaren finns Agneau de lait des Pyrénées, en lammrätt med smakrik vadouvan-juice, gröna oliver, semolina och syrad tomatpulp.
Desserter
Avsluta med något sött och förföriskt som La Perle, en dessert inspirerad av Piña Colada med kokosmoln, ananas och en frisk Ti Punch-sorbet som för tankarna till tropikerna. Eller njut av Profiteroles à l'éclat d'or, mandelchoux-pastry fylld med Bourbon-vaniljglass, toppad med salt karamell och en rik Manjari chokladsås – en perfekt kombination av texturer och smaker.
Drycker och specialiteter
Briketenia erbjuder ett fint urval av viner och cocktails, noggrant utvalda för att komplettera varje rätt och höja matupplevelsen. Från lokala viner till kreativa cocktailkreationer finns något för alla smaklökar. Restaurangen tillåter hundar och har en trivsam uteservering med utsikt, vilket gör det till en perfekt plats för både familjer och grupper som vill njuta av en oförglömlig middag i Guéthary.
- Le Chemin des Parfums – Säsongsbetonade ingredienser valda av kockarna för en smakrik huvudrätt.
- Foie gras de canard grillé – Ankfoie gras med passionsfruktsgelé, karamelliserade citrusfrukter och rostat bröd.
- Homard Breton grillé – Grillad hummer från Bretagne med rökt chili-bisque och färska bönor.
- La Perle – Piña Colada-inspirerad dessert med kokosmoln och frisk Ti Punch-sorbet.
