Menu du restaurant épices et tout, ales, frankrike.
På Épices et Tout i Alès erbjuds en meny som kombinerar kreativitet med en passion för färska och lokala råvaror. Varje rätt är noggrant komponerad för att ge enastående smaker i en varm och inbjudande miljö. Upptäck en gastronomisk resa genom välbalanserade och innovativa rätter som garanterat tilltalar både matälskare och äventyrliga smaklökar.
förrätter
Starta din måltid med en rad delikata förrätter som balanserar texturer och smaker. Prova det luftiga effeuillé de brandade de morue, serverat med en spröd parmesan- och örtkrisp som ger en perfekt kombination av sälta och friskhet. Eller njut av den krämiga veloutén med krispiga krutonger och ett lätt skum som förstärker den lena smaken. Den rustika tartinen med focaccia, örtig färskost, lantskinka och lufttorkat kött bjuder på en härlig kontrast mellan mjukt och salt. För en mer äventyrlig smakupplevelse finns de grillade sniglarna från Laval-Pradel, serverade med persiljepotatis – en klassisk fransk delikatess med en twist.
huvudrätter
Mellanrätterna på Épices et Tout är en hyllning till både lokala råvaror och exotiska inslag. Smaka på den glaserade torskryggen med yuzu och soja, serverad med wokade grönsaker och krispigt grillade gnocchis – en smakrik och elegant rätt. Den ensidigt tillagade laxen ackompanjeras av en len blomkålsmousse med hasselnöt och en hasselnötsolja som förhöjer varje tugga. Grisentusiasten kan välja det långsamt tillagade bergsgriskotletterna med selleripuré smaksatt med wasabi och en pepparrotssås som ger en oväntad och spännande smakdimension. För en traditionell men nytolkad rätt erbjuds pressé av kalvhjärna, krispigt tillagad med morotschutney och en syrlig-söt sås som fulländar smakkombinationen. Vegetariska gäster kan njuta av en wok med säsongens grönsaker och svamp, smaksatt med en aromatisk örtolja.
desserter
Avsluta middagen med deras utsökta dessertutbud som kombinerar klassiska smaker med en kreativ twist. En ostbricka med utvalda ostar erbjuder en smakfull avslutning för de som uppskattar det salta. Den exotiska macaronen bjuder på en lätt och söt upplevelse med en touch av friskhet. Poire pochée à la vanille, en päronpoché med mild vaniljmousse och krispigt hasselnöts-crumble, är en perfekt balans mellan sötma och kryddighet. Den friska citronentremeten ger ett syrligt avslut medan desserten inspirerad av Snickers med choklad, karamell och jordnötter ger en rik och njutbar smakupplevelse.
drycker och specialiteter
- Drycker inkluderar ett urval av lokala viner och öl som harmoniserar perfekt med menyns smaker samt kvalitetskaffe för att avrunda måltiden.
- Specialiteter såsom deras innovativa råvarukombinationer och moderna tillagningssätt gör varje besök till en unik kulinarisk upplevelse.
