Upptäck kusten Côte Vermeilles kulinariska skatter
I hjärtat av Côte Vermeille, Frankrike, bjuder vår meny 2025 på en förförisk resa genom Medelhavets smaker med fokus på färsk, lokal fisk och säsongens råvaror. Varje rätt är noggrant komponerad för att spegla regionens rika kulinariska arv och ge en smakupplevelse som lämnar ett bestående intryck.
förrätter
Soupe de poissons de la côte , en mustig fisk soppa serverad med rouille, krutonger och ett stänk av Comté-ost, sätter tonen för denna avsmakning. För den som söker lyx finns Entremets de foie gras , en utsökt kombination av krämig foie gras med pärongele och en touch av Banyulsvin som lockar gourmetfantaster. Andra delikatesser inkluderar Saint-Jacques grillées , grillade pilgrimsmusslor serverade med en len Jerusalem kronärtskocka-velouté och Colonnata fläskskum, samt Nage de homard à la truffe, lentin du chêne , en lyxig hummergryta med tryffel och ostronskivling som förför med sina aromer.
huvudrätter
Vår huvudmeny är en hyllning till havets gåvor och regionala specialiteter. Upplev Pêche de Méditerranée , en delikat medelhavsfisk serverad med variationsrika morötter och en frisk citrus hollandaise. För en exklusivare smakresa finns Akami de thon rouge sauvage (Fuentes), ikejime , en vild blåfenad tonfisk tillagad med traditionell ikejime-metod för att bevara dess renhet och smak. För köttälskare rekommenderar vi Rossini de foie gras, velouté de panais et fonds truffé , en pan-stekt foie gras med palsternacksvelouté och tryffelessens – en sann fest för smaklökarna. Missa inte heller La bouillabaisse de la Côte Vermeille , en traditionell medelhavsstek med saffran och vitlöksrouille som värmer själen. Slutligen erbjuder vi La côte de veau merveille et son jet d’ail , en saftig kalvkotlett med vitlöksinfusion och säsongens grönsaker.
desserter
Avsluta din måltid med våra delikata desserter som spänner från Chocolat d’Émile , en chokladdröm skapad efter Émiles egen recept, till Baba au rhum, ananas et agrumes , en luftig rombaba med ananas och citrusfrukter som ger en frisk avslutning. För den som föredrar fruktiga smaker erbjuder vi Le fruit , en säsongsbaserad fruktdessert, samt Feuillantine de poires caramélisées au praliné, crème glacée noisette , som kombinerar karamelliserade päron, praliné och hasselnötsglass för en smakrik avslutning.
specialerbjudanden
- Färska lokala råvaror garanterar högsta kvalitet och smak.
- Säsongsbetonade menyer som speglar Medelhavets rikedom.
- Utmärkt matupplevelse i en charmig kustmiljö.
