Upptäck menyn på Château de Salettes i Cahuzac-sur-Vère, Frankrike.
Château de Salettes erbjuder en utsökt meny 2024 som speglar det fina hantverket och de bästa regionala, säsongsbetonade råvarorna. Varje rätt är skapad med en oöverträffad teknik, vilket ger en elegant och smakrik gastronomisk upplevelse mitt i vinlandskapet i Cahuzac-sur-Vère.
Förrätter
Börja middagen med en raffinerad foie-gras de la ferme du roc, vars mjuka textur kompletteras av en chutney på söt lök och fikon, förfinad med en touch av porto. För en fräsch och lätt start rekommenderas ceviche de merlu, serverad med den klassiska pico de gallo, krämig guacamole och krispiga majschips. Den som föredrar vegetariskt kommer att uppskatta burratan med aprikoser och säsongens grönsaker i en honungs- och timjanvinaigrette, krönt med en parmesan-sablé som ger en härlig kontrast.
Huvudrätter
Maträtterna på Château de Salettes är lika konstnärliga som smakrika. Prova det vegetariska alternativet som anpassas efter säsongens inspiration, eller njut av fiskens dag, som serveras med krispig auberginepanering, ekologisk tomatsås samt friterad vitlök och basilika för en aromatisk touch. För den som vill unna sig något extra finns ett medallion av blå hummer med fyllda ravioli av bläckfisk, räkor och grönsaker, toppad med en skummig sås på björnlök och citron. Den mexikanskt inspirerade ankbröstet ackompanjeras av friterad polenta, chips och en len sötpotatiscréme. Slutligen lockar en långsamt tillagad fläskkotlett med en reducerad kantarellsås och ett krispigt millefeuille av potatis och svamp.
Desserter
Avsluta måltiden med en smakrik ostbricka, perfekt för den som vill utforska lokala ostar. För den som föredrar något sött finns en sablé breton med röda bär, diplomatkräm och yoghurtglass som ger en fräsch kontrast. Chokladälskare kan njuta av en dessert där choklad presenteras i olika texturer tillsammans med hasselnötter och karamell, en rik och lyxig avslutning.
Drycker och specialiteter
- Lokala viner och cocktails handplockade och skapade för att komplettera menyns rikedom och smaker.
- Säsongsbetonade specialrätter som speglar det bästa från regionen och dess naturliga rikedom.
