[Section Heading]

Upptäck den förtrollande menyn på Auberge Le Cabaliros, beläget i hjärtat av Pyrenéerna i Arcizans-Avant. Här erbjuds en utsökt kombination av traditionella franska rätter med en modern twist, skapad med noga utvalda lokala och säsongsbetonade ingredienser. Varje rätt är en smakresa som speglar regionens rika kulinariska arv och passion för kvalitetsprodukter.

starters - läckra förrätter att väcka aptiten

Börja din måltid med en rad delikata förrätter som verkligen sätter tonen för en minnesvärd middag. Prova det majestätiska foie gras de canard som lyfts fram med fräscha citrusaromer, eller njut av den färska pyrenéiska regnbågen i form av en gravelax med rödbeta och krispigt majscrumble. För en mer rustik smakupplevelse finns den panerade tête de veau med mesclun-sallad, eller en krämig omelett fylld med de smakrika cèperna från skogen.

Foie gras de canard aux parfums d’agrumes – Delikat anklever med fräscha citrusnoter.
Gravelax de Truite des Pyrénées à la betterave & crumble de maïs – Rökig regnbåge med rödbeta och krispigt majscrumble.
Œuf mollet frit, crème de potiron et duxelle de cèpes – Friterat mjukkokt ägg med pumpakräm och svampduxelle.

main dishes - hjärtat av menyn

Som huvudrätt erbjuder Auberge Le Cabaliros robusta och rika smaker som imponerar. Den confiterade anklår serveras med gratäng på potatis och puréer av morot och selleri, en perfekt balans mellan mustighet och friskhet. För köttälskare finns ris de veau tillagad på traditionellt vis, ackompanjerad av krämig potatisgratäng och rotfruktspuréer. Fiskälskare bör inte missa den pyreneiska regnbågsfilén, elegant serverad med smörsås aromatiserad med hallonvinäger och saffransrisotto.

Cuisse de canard confite, gratin de pommes de terre et purées de carottes et cèleri – Mört ankben med potatisgratäng och rotfruktspuréer.
Ris de veau à l’ancienne, gratin de pommes de terre et purées de carottes et cèleri – Klassisk kalvbräss med gratäng och grönsakspuréer.
Pavé de Truite des Pyrénées, beurre blanc au vinaigre de framboise & risotto crémeux au safran – Pyreneisk regnbågsfilé med hallonvinägersås och saffransrisotto.

desserts - söta avslutningar

Avsluta din måltid med en rad utsökta desserter, där både tradition och kreativitet möts. Den krämiga pistage-crème brûléen bjuder på en rik och nötig smak, medan nougat glacé med halloncoulis erbjuder en svalkande och len kontrast. För dem som älskar choklad är den fuktiga moelleux au chocolat med vaniljglass en oemotståndlig frestelse. Varje dessert är omsorgsfullt komponerad för att ge en perfekt avslutning på en minnesvärd middag.

Nougat glacé au coulis de framboise – Frusen nougat med halloncoulis.
Crème brûlée à la pistache – Len och nötig pistage-crème brûlée.
Moelleux au chocolat, glace vanille – Chokladkaka med len vaniljglass.

drycker och specialiteter

Auberge Le Cabaliros kompletterar sin meny med ett noga utvalt sortiment av drycker, inklusive lokala viner, öl och eleganta cocktails. Den avslappnade baren och terrassen med enastående utsikt över bergen skapar en perfekt atmosfär för att njuta av en drink före eller efter middagen. Här kan du också njuta av en rik frukost och välsmakande lunchalternativ under dagen, allt med hög kvalitet och lokal prägel.