Upplev en kulinarisk resa på L'Attilio - Château de Noirieux i Briollay, Frankrike.
L'Attilio erbjuder en omsorgsfullt komponerad meny där varje rätt framhäver lokala och säsongsbetonade råvaror, mästerligt tillagade av den skicklige kocken Attilio Marrazzo. Den smakrika upplevelsen kombineras med en elegant atmosfär som förhöjer varje besök.
Förrätter
Börja ditt smakäventyr med en rad sofistikerade förrätter som väcker sinnena.
- Le caviar osciètre – tartar av öring smaksatt med bergamott, serverad med verbenayoghurt, citrongele och säsongsbetesalg.
- La langoustine – grillad havskräfta på plancha med en iskall ravioli i termidorsås.
- L'asperge blanche – pocherad vit sparris kryddad med sumak, serverad med marinerat äggula, småärtor, bondbönor och maltesisk sås.
- Le foie gras – terrin med fin gelé av rökig röd porto, bretonsk kronärtskockschutney och brioche med bondsmör.
- La raviole – ekologisk äggpasta fylld med cacio e pepe, nässel-emulsion och päronchutney.
Huvudrätter
De huvudsakliga rätterna är en perfekt balans mellan tradition och innovation, med en touch av både fransk och italiensk gastronomi.
- La volaille fermière – gyllene kycklingbröst konfiterat med vilda vitlöksblad, fyllda murkelchampinjoner och Arbois gulvin.
- La basse côte – grillad bit av jerseykött med fempepparjus och bearnaisesås med medelhavskryddor.
- Le sandre – pocherad gösmedaljong under ett tunt lager av rotselleri, serverad med klassisk beurre blanc-sås.
- Le wagyu – grillat wagyu-kött med potatissäck, nori-alger, confiterad purjolök och fempepparjus.
- Le rouget – grillad rödtunga med piperade-smak av ansjovisgarum, persiljekräm med brynt smör och confiterad aubergine.
- Les ravioli alla nerano – fyllda med zucchini-caviar, smaksatta med basilika och provolone del monaco-ost.
Drycker
L'Attilio kompletterar sin meny med ett brett utbud av drycker, inklusive noga utvalda viner och cocktails, perfekta för att ackompanjera varje tallrik.
