[Section Heading]
Upptäck en kulinarisk resa i hjärtat av Beaulieu-sur-Mer med Le Restaurant des Rois signaturmeny, skapad av kocken Julien Roucheteau. Denna medelhavsinspirerade meny hyllar lokala och säsongsbetonade råvaror med en kreativ och elegant touch som förför både öga och gom.
Förrätter
Börja din middag med förrätter som är en symfoni av smaker och texturer, där varje rätt berättar sin egen historia från den franska rivieran.
- Fraîcheur: Céleriolis av färsk getost från det inre Provence, tomatvatten med basilika och citronskal som ger en frisk och aromatisk start.
- Vivifiant: Gillardeau-ostron pocherade i sitt skal, serverade med ett skummande smör och en sås från cucurbitaceae med doft av Batak-bär som väcker smaklökarna.
- Gourmand: Färska Gambas från Bordighera i Imperia, kantareller, röda plommon och ruccolapesto som skapar en perfekt balans mellan sötma och umami.
Huvudrätter
Mellanrätter som kompletterar smakupplevelsen med en rad raffinerade kompositioner, där varje ingrediens lyfts fram med känsla och precision.
- Fusion: Lätt grillad röd tonfisk från Sanary-sur-Mer, med en eldgrillad paprika-marmelad, Osciètre Prestige-kaviar och kall rökig ventrèche-mjölk för en elegant sammansättning.
- Végétal: Saint-Pierre-fiskfilé med fänkålsolja, serverad i en vinägrett-bouillon baserad på fänkålsjuice och krämig meliss toppad med blåklintblommor.
- Frescour: Blå hummer från våra kuster i en kryddig court-bouillon, ackompanjerad av niçoise vit zucchini med doft av citrongräs och basilika.
- Soyeux: Bröst av Bresse-duva med mandel från Provence och en chartrouseliknande celtuce med konfiterade lår för en silkig texturupplevelse.
- Délicat: Rostad kalvfilé med en sås infusionerad med rosa peppar och nya morötter med grapefruktsmarmelad som ger en frisk sötma.
Desserter
Avsluta med en sann njutning; varje dessert är en konstnärlig skapelse som balanserar smaker och texturer på ett oemotståndligt sätt.
- Lacté: Ett urval av delikatesser från vår egen ostmästare och affinör i Vieux Nice som förför med krämighet och karaktär.
- Vivacité: En frisk och kryddig dessert med Granny Smith-äpplen, kornelextrakt och en kryddig sorbet som piggar upp efterrätten.
- Cacaoté: Mörk choklad från Karibien, chokladkräm infuserad med dragon och crème brûlée-glass med svart kardemumma – en lyxig chokladupplevelse.
- Onctueux: Soufflé från La Réserve smaksatt med Grand Marnier, en luftig och elegant avslutning som smälter i munnen.
- Voluptueux: Fikon från Solliès levererade av producenten Joëlle Étienne, från blad till fruktkärna – en sensuell och naturlig dessertupplevelse.
Drycker och specialcocktails
Le Restaurant des Rois kompletterar din måltid med ett exklusivt urval av viner från Provence och noggrant utvalda cocktails skapade av barens mästare. Den eleganta baren erbjuder även lokala ölsorter och alkoholfritt alternativ för alla smaker.
