Menus et carte hos Hostellerie des Gorges de Pennafort, Callas, Frankrike.
Upptäck en kulinarisk resa med köksmästaren Anthony Salliège som lyfter fram säsongens och närodlad råvaror i en elegant meny. Från subtila smaker till kraftfulla kombinationer erbjuder menyn en balanserad mix av klassiska och innovativa rätter.
Förätter
Börja din måltid med delikatesser som Ravioles façon Philippe Da Silva, en utsökt kombination av foie gras, parmesan och exklusiv olivolja från Callas. För den äventyrlige finns ekologiska sniglar från Callas serverade med vita sparrisar, bläckfisk och en hint av svartvinbärspfeffer som förhöjer smakerna.
För en lyxigare start rekommenderas de snabbt stekta havskräftorna toppade med kaviar, som kompletteras vackert av Monsieur Orsos squashblommor, syrlig rabarber och aromatiska tagetter.
Huvudrätter
Välj bland elegant komponerade rätter som smörstekt barbuefilé serverad med kronärtskocka och en mustig fond på bergfisk. Alternativt kan du njuta av den gyllene filén av corsikansk maigre, ackompanjerad av morötter, bondbönor och en frisk verveinesås.
För skaldjursälskaren väntar bretonsk hummer tillsammans med gröna sparrisar och smakrika murklor – en fest för gommen. Köttälskare kan njuta av lamm från GAEC des Graous med ärtor och pied paquet, eller välj den delikata kalven från Limousin, fylld med gröna sparrisar och murklor.
Desserter
Avsluta middagen med förföriska sötsaker som den luftiga siphonen med getost, eller den klassiska crème brûlée smaksatt med rosmarinhonung. För ostälskare erbjuds ett urval av färska och lagrade ostar, perfekt för att avrunda.
För en fräsch avslutning finns rabarber och anis i en meringuekorg med rabarberglass, eller prova den krispiga chokladdesserten med karamell, exotisk banan och passion, samt chokladglass med rökig chili. Ett urval av glassar och sorbeter finns också tillgängligt.
Drycker och specialiteter
Till maten kan du njuta av ett exklusivt urval viner med noggrant utvalda flaskor som harmoniserar med varje rätt. Restaurangen erbjuder även unika specialmenyer, inklusive en skräddarsydd gastronomisk upplevelse för gäster med särskilda allergier eller preferenser, vilket garanterar en minnesvärd middag för alla.
- Lokala råvaror – Färska ingredienser från Callas och omkringliggande regionen.
- Kreativ meny – Innovativa kombinationer som levererar en unik smakupplevelse.
- Personliga anpassningar – Full gastronomisk upplevelse även för allergiker och särskilda önskemål.
