La vieille fontaine - en kulinarisk resa vid havet i le lavandou
Upptäck de smakrika kreationerna på La Vieille Fontaine, den eleganta restaurangen vid Hôtel Le Club de Cavalière & Spa i hjärtat av Provence-Alpes-Côte d'Azur. Menyn är inspirerad av Medelhavets rika smaker och tillagas med noga utvalda, färska lokala råvaror för en minnesvärd matupplevelse.
förrätter
Börja din middag med utsökta förrätter som balanserar fräschör och elegans. Prova den delikata Carpaccio de daurade med en syrlig vierge och frisk sallad, eller njut av den lyxiga Foie gras de canard serverad med sötaktig fikon – en kombination som lockar smaklökarna och sätter tonen för kvällen.
huvudrätter
Till huvudrätt serveras exklusiva rätter som speglar Medelhavets rikedom. Smaka på det perfekt tillagade Pavé de loup de mer med en len soubise av lök smaksatt med Grignan-truffel, kompletterat med en aromatisk buljong och lufttorkad skinka. Eller välj Filet mignon de veau, en mört kalvkött med krämig grönsakscréme, krispigt kalvkött konfiterat med oliver, tillbehör av långsamt tillagade grönsaker och rik kalvsky – en fulländad smakupplevelse.
desserter
Avsluta middagen med elegant söta desserter som Sabayon au champagne, ett luftigt champagne-sabayonne täckt med ett flor av jordgubbar och röda bär samt en uppfriskande citrongranité. Eller njut av den varma citron-soufflén serverad med sorbet på färskost och den unika anisaktiga smaken av fänkål, för en balanserad och minnesvärd avslutning.
drycker och specialiteter
Las Vieille Fontaine erbjuder även ett omsorgsfullt urval av drycker som kompletterar varje rätt, med särskild uppmärksamhet på lokala och internationella viner som förhöjer smakupplevelsen. Njut av denna gastronomiska oas med en terrass som blickar ut över det glittrande Medelhavet och låt varje tugga och klunk bli en resa för sinnena.
- Carpaccio de daurade , vierge acidulée och en fräsch sallad.
- Foie gras de canard med fikon för en lyxig start på måltiden.
- Pavé de loup de mer med Grignan-truffel, lök-soubise, buljong och lufttorkad skinka.
- Filet mignon de veau med krämigt grönsakscréme, kalvkött konfiterat med oliver, grönsaksragu och kalvsky.
- Sabayon au champagne med jordgubbar, röda bär och citrongranité.
- Soufflé chaud au citron med sorbet på färskost och fänkål.
