Upptäck La Table de Xavier Mathieu's delikata meny i Joucas, Frankrike.
På La Table de Xavier Mathieu i hjärtat av Luberon-dalen erbjuds en elegant à la carte-meny som hyllar säsongens finaste råvaror med en modern touch och kreativitet.
Förrätter
Börja din kulinariska resa med en utsökt och färgstark förrätt. Prova den smakrika Tranche de courge confite et rôtie au romarin , där söt rostad pumpa möter doftande rosmarin och krispigt svart ris från Camargue, kryddat med en pikant touch av peppar från Espelette. Alternativt kan du njuta av Navet et fenouil entier rôti à l’huile de noisette en croûte de sel , en elegant rätt med hel rostad kålrot och fänkål smaksatt med hasselnötsolja och en krispig saltkrusta, serverad med ett vegetariskt sojaägg från Goult.
Huvudrätter
De huvudrätter som serveras på La Table de Xavier Mathieu är en fest för smaklökarna med en tydlig tonvikt på lokala och vilda ingredienser. Den Pot au feu de cueillette d’automne, châtaigne et ciboule sauvage lockar med sin höstinspirerade gryta, där kastanjer, vild lök och delikat morjolever möts tillsammans med skivor av anklever. För en mer vegetarisk upplevelse finns Risotto Acquerello aux cueillettes d’automne , en krämig risotto med säsongens grönsaker som skapats för att förföra. För köttälskaren finns ett mustigt Daube de bœuf à l’Avignonnaise med långkokt nötkött, rostad morotspuré och fräsch koriandersallad som ger en smakrik och fyllig avslutning på middagen.
Desserter
Avsluta din måltid på ett sött och minnesvärt sätt med La Table de Xavier Mathieus fantasifulla desserter. Den lätta och luftiga Soufflé à l’hydromel, crème glacée au miel de lavande kombinerar honung från lavendel med söta smaker, medan Illusion d’œuf är en konstnärlig dessert som leker med saffran, citron och mandelfrukter, serverad med en mjuk dipp.
Drycker och specialiteter
Hos La Table de Xavier Mathieu kan du njuta av ett urval lokala viner och eleganta cocktails som kompletterar de sofistikerade smakerna på menyn. Restaurangen serverar även kaffe och te för att avrunda måltiden.
- Mat för alla smaker – menyn erbjuder även vegetariska alternativ med säsongsbetonade ingredienser.
- Lokala smaker och råvaror – varje rätt speglar regionens rikedom och kreativitet.
- Elegant gastronomi – en matupplevelse som utmanar och överraskar med nya kombinationer.
