Menyn på Hotel und Restaurant Heiligenstein i Baden-Baden, Tyskland.
Upplev en utsökt kombination av klassisk och säsongsbetonad matlagning i en modern och smakfull miljö. Varje rätt är tillagad med högkvalitativa, färska ingredienser på ett sätt som framhäver deras naturliga smaker. Vår meny är noga sammansatt för att erbjuda något för alla, från läckra förrätter till smakrika huvudrätter och frestande desserter. Dessutom kompletteras upplevelsen med en exceptionell vinkällare som rymmer över 400 unika flaskor och en vacker terrass för avkoppling.
Förrätter
Börja din måltid med välkomponerade smaker som väcker aptiten och sätter tonen för en minnesvärd middag.
- Kleiner Flammkuchen: Traditionell flammkuchen toppad med krispig spetskål, smakrikt speck och röda lökar.
- Feinschmeckersalat: En lyxig sallad med blandade blad, bakad kalvbräss, vaktelgalantin med gåslevern, granatäpple och knaperstekt speck.
- Atlantik-Hummer: Halv Atlantik-hummer serverad med en fräsch lins- och valnötsdressad sallad.
- Roquefort-Birnentarte: Krämig roquefort- och pärontarte med bladgrönsaker och pärondressing.
- Carpaccio: Tunt skivad carpaccio med stekta svampar och en lyxig tryffelmajonnäs.
- Kraftbrühe: Mustig buljong med hemgjorda kantarellflarn.
- Rote-Bete-Kokossuppe: Krämig rödbetssoppa med kokos och krispiga rejäla räkwan-tan.
Huvudrätter
Våra huvudrätter erbjuder en utsökt blandning av tradition och innovation, där varje ingrediens får lysa för sig själv.
- Brokkoli-Puffer: Krämiga broccolipannkakor med pumpaqvark och vild broccoli.
- Käsenocken: Mjuka ostgnocchis serverade med kastanjeskum och krispig radicchio.
- Loup de Mer: Stekt loup de mer-filét med bouillabaise-risotto och vild broccoli.
- Forelle: Forellfilét med nöt-skum, purjolök och morotsgrönsaker samt schupfnudlar.
- Perlhuhn-Ragout: Krämig pärlhöns-ragout med kantareller, pekannötter och nudlar.
- Hirschrücken: Rådjurrygg med körsbärssås, ugnsbakad pumpa och pumpakärnspätzle.
- Rumpsteak: Stekt rumpsteak med hemlagad örtsmör, grillad tomat och stekt potatis.
- Entenbrust: Rosa stekt anbröst med wasabi-crumble, sojajus, sesam-pak choi och sötpotatispuré.
Efterrätter
Avsluta måltiden med våra delikata desserter, perfekta för att tillfredsställa den söta tandens begär.
- Heiligenstein: Vår signaturdessert som speglar restaurangens unika karaktär och smak.
Drycker och specialiteter
Förhöj din matupplevelse med vårt omfattande urval av lokala viner från regionen Baden-Baden, samt specialdrycker som kompletterar varje rätt perfekt. Vår service hjälper dig gärna att välja den idealiska kombinationen för din måltid.
