Locanda del Pilone Menu Översikt i Alba Italien Skapa en kulinarisk resa genom Langhe-regionens smaker med säsongens provsmakningsmenyer från Locanda del Pilone.
Locanda del Pilone, beläget i hjärtat av Alba, Piemonte, bjuder på en sofistikerad gastronomisk upplevelse där varje rätt är en hyllning till Langhe-regionens rika kulinariska traditioner. Kocken Federico Gallo skapar säsongsbaserade menyer som förför både smaklökar och sinnen.
Förrätter som väcker aptiten
Börja din måltid med en elegant blandning av tradition och innovation. Pumpa med Robiola-ost och Calvisius-kaviar erbjuder en krämig och lyxig start. För dem som söker något hjärtligare finns Grillad kalvbräss med porcinisvampar i en mustig kalvbuljong, eller den fräscha vintersaladen med krispig radicchio, äpplen, jordärtskockor och valnötter som ger en perfekt balans av texturer och smaker.
- Pumpa – med Robiola ost och exklusiv Calvisius kaviar.
- Grillad kalvbräss – serveras med porcinisvampar och kalvbuljong.
- Vintersalad – med radicchio, äpplen, jordärtskockor och valnötter.
Huvudrätter som fascinerar
Varje huvudrätt är en konstnärlig komposition med noga utvalda ingredienser. Testa deras ”It’s not Carbonara!”, där pecorinofyllda Bottoni-pasta badar i en fyllig prosciuttobuljong och peppriga toner, eller den unika hjorten med Calamarata-pasta i en hare Genovese-sås med blåbärsinslag. Pigeon-rätten imponerar med duva i Salmì-sås, toppad med svart tryffel och champinjoner som skapar en djup och förförisk smakdimension.
- It's not Carbonara! – Pecorino-ostfylld Bottoni-pasta med prosciuttobuljong och pepparkorn.
- Hjort – Calamarata-pasta med hare Genovese-sås och blåbär.
- Pigeon – Duvbröst i Salmì-sås med svart tryffel och champinjoner.
Desserter som förför
Avsluta din måltid med en utsökt dessert som balanserar lokala råvaror med kreativitet. Den berömda Ägg-rätten kombinerar äggula, maräng och en Parmigianoostsås för en unik smakupplevelse. Tajarin-pastan med 40 äggulor, smör och Parmigiano lyfter fram regionens kärlek till ägg och ost. För en mer robust avslutning kan du njuta av Fassona kalvkind i Barbera-vin med potatiscreme eller Alba-desserter med vit choklad, porcini och vanilj.
- Ägg – Äggula, maräng och Parmigianoostsås.
- Tajarin – Tajarinpasta med 40 äggulor, smör och Parmigiano.
- Kalvkind – Fassona kalvkind från Piemonte, Barbera-vin och potatiscreme.
Drycker och specialiteter
Med ett starkt fokus på det lokala och regionala erbjuder Locanda del Pilone en vinlista som kompletterar varje rätt perfekt, med särskild uppmärksamhet på Piemonte-viner. Restaurangen är även känd för sina säsongsbundna specials, där vita tryfflar och andra delikatesser från trakten lyfts fram i unika kompositioner som firar Langhes natur och gastronomiska arv.
