Ventuno.1 Ristorante e Bottega – Menyöversikt 2024 i Alba, Italien
Utforska enastående smaker i hjärtat av Alba med Ventuno.1:s meny som förenar den rika traditionen från Piemonte med det livfulla köket i Kampanien. Varje rätt tillagas med noggrant utvalda, färska ingredienser som speglar områdets kulinariska arv och passion för kvalitet.
Förrätter
Börja din gastronomiska resa med ett urval av sofistikerade förrätter som kombinerar havets fräschör med lokala delikatesser.
- Gamberi arrostiti, melanzane, colatura di mozzarella di bufala, frisella, pesto al basilico – Rostade räkor möter krispig aubergine och en rik mozzarella di bufala-reduktion, garnerad med frisella och färsk basilikapesto.
- Alici croccanti ripiene di provola affumicata, zucchine alla scapece, salsa aioli – Krispiga sardeller fyllda med rökt provolaost, serverade med syrliga zucchinibitar och en krämig aioli-sås.
- Tartare di tonno, burrata, gazpacho, corallo al nero – Färsk tonfisktartar med krämig burrata, uppfriskande gazpacho och svart korall som ger en visuell och smakfull kontrast.
- Fiore di zucchina pastellato imbottito di ricotta, tartare di pomodoro alla maggiorana – Friterad zucchiniblomma fylld med len ricotta och serverad med tomattartar smaksatt med mejram.
- Carne cruda battuta al coltello, robiola, nocciola e tartufo nero – Delikat rå nötkött finhackat med kniv, toppat med mjuk robiolost, hasselnötter och aromatisk svart tryffel.
- Vitello cotto rosa con salsa tonnata – Mört rosa kalvkött serverat med en sammetslen tonnatsås, en klassisk italiensk smakkombination.
Huvudrätter
Njut av en rad vällagade rätter som lyfter fram Italiens berömda pastatraditioner med en modern touch.
- Spaghetto di Gragnano ‘ca pummarol – Klassiska Gragnano-spagetti serverad med den sötma och syra som San Marzano-tomater erbjuder.
- Gnocchetti, burro affumicato, gamberi, cipollotto – Mjuka gnocchetti i rökt smör med saftiga räkor och färsk vårlök som ger djup och karaktär.
- Scialatielli con sugo di polipetti, pomodorini semy dry, lattuga di mare – Hemlagad scialatielli-pasta med bläckfiskröra, lätt torkade körsbärstomater och smakrik havssallad.
Drycker
Komplettera din måltid med ett omsorgsfullt utvalt sortiment av viner och drycker från både Piemonte och internationella vinregioner, inklusive ett imponerande urval av franska viner.
Specialiteter
Ventuno.1 är särskilt känd för sin eleganta och kreativa användning av tryffel som lyfter fram Alba som världens tryffelhuvudstad. En oförglömlig rätt är ägget med potatiskräm och rikliga skivor av vit tryffel – en smakupplevelse som fångar essensen av regionens kulinariska arv.
Dessert
Avsluta din måltid med en välbalanserad dessert, även om vissa gäster önskar mer intensitet i vissa söta rätter, erbjuder köket eleganta avslutningar med regionala influenser som kompletterar helhetsupplevelsen.
Ventuno.1 Ristorante e Bottega är ett måste för alla som söker en sofistikerad, autentisk och minnesvärd matupplevelse i Alba, särskilt under tryffelsäsongen. Boka gärna bord i förväg för att försäkra dig om en plats i denna kulinariska pärla.
