Upptäck menyn på Coltivare Agri.Relais i La Morra, Italien - en smakfull resa genom Piemonte med säsongens bästa råvaror och kreativitet i fokus.
Coltivare Agri.Relais presenterar en noggrant utvald meny med traditionella rätter från Piemonte, där varje tugga speglar områdets rika kulinariska arv och moderna innovation. Här får du njuta av en genuin smakupplevelse som både hyllar lokala ingredienser och säsongens skiftningar.
Starters - Smakfulla början på måltiden
Börja ditt kulinariska äventyr med eleganta förrätter som visar upp subtila smakkombinationer och lokala råvaror.
- Tonnato – Girello cotto al rosa med en lätt tonfisksås, sojaolja, kapris och droppar av rostsås.
- Fagioli e cipolla nuova – En delikat mix av Andezeno lök, sesamolja, cannellini-hummus, borlotti miso och lökfocaccia.
- Plin – Traditionell piemontesisk agnolotto med tre sorters kött.
- La carota – Morot tillagad i fikablad med morotssås, svart sesam-smulor och pepparsås.
- Animella – Glaserad kalvbräss med senapsfrön, grillad kvitten, svartkål och honung-citrusemulsion.
- Trota – Kolgrillad forell med ceviche, fänkålskonsistenser och mousse på forell.
- Asparagi del Roero – Varm sparrissallad med hårdost, svartvinbärsvinäger och marinerad äggula.
Mains - Huvudrätter med karaktär och innovation
Varje huvudrätt är en konstfull komposition som kombinerar tradition med modern teknik och hållbarhet.
- La fassona – Marinerad fassona under axeln med boraginesavarin och pesto.
- Spaghetto di enkir – Färsk spagetti med rökt stör och italiensk kaviar.
- Salmerino – Marinerad och grillad röding med pil pil-sås, svamp och vitlöksolja.
- Pasta mista, fave, piselli e caprino – Blandad pasta kokt i bönskalsav med miso, mynta, wasabi och roccaverano-ost.
- Lasagnetta di asino – Äggpastalasagne med åsneragù och höbaserad béchamelsås.
- Come un filetto al pepe verde – Kålrotbiff med val di Maggia pepparsås, syrlig kålrot och svart tryffel.
- Anatra allo zafferano – Ugnsrostad ankklubba i saffransås med mousse, rödbetsmarmelad och ankbröst.
Desserts - Smakrika avslutningar
Avsluta din måltid med söta överraskningar som kompletterar den piemontesiska mångfalden med elegans och friskhet.
- Tra nord e sud – Brioche med gelato på rund hasselnöt.
- Crostata ricotte e cioccolato – Klassisk paj med ricotta- och chokladfyllning, pecorina-ricottaglass och chantilly.
- Frutta e verdura – Frukt- och grönsaksmix med citron sorbet och kall hibiskusinfusion.
Drycker och specialiteter
Hos Coltivare Agri.Relais är dryckesutbudet omsorgsfullt utvalt med fokus på lokala viner från den egna vinfarmen i La Morra och några internationella favoriter. Den generösa vinlistan kompletterar perfekt smakerna och erbjuder en komplett gastronomisk upplevelse.
Välkommen till en kulinarisk destination där varje rätt och dryck speglar passionen för Piemonte och en levande matkultur.
