Upptäck Menyn På Cheval Blanc Restaurant i Heemstede, Nederländerna.
Cheval Blanc Restaurant erbjuder en säsongsbetonad och innovativ meny, komponerad av den passionerade kocken Huub van der Velden. Med en blandning av förstklassiga råvaror och skicklig matlagning skapar restaurangen en minnesvärd matupplevelse i en lugn miljö nära Haarlem. Här kan du njuta av varje rätt tillsammans med perfekt matchande viner, där du även kan välja mellan olika glasstorlekar för varje servering.
Starters
Börja din kulinariska resa med en fräsch och kreativ förrätt. Prova den eleganta Sashimi Kingfish med sellerisallad, grapefrukt smaksatt med Jabara och en rökig makrill-dumpling, eller välj Trompette de la Mort & Chioggia som bjuder på en tartar av Chioggia-rödbeta, falafel med svampen trompette de la mort, tryffelpotatischips och en krämig grillad aubergine.
Main Courses
För huvudrätterna väntar en rad smakrika och välbalanserade rätter. Den bakade torskfilén serveras med risotto, ingefära, morot och en len citrongrässmörsås. Coquille St. Jacques är en elegant rätt med bakad pilgrimsmussla, guanciale, kronärtskockskräm, karamelliserad rödvinsgelé och valnötsdressing. För den som söker något unikt finns den marinerade anklevern med spekkoek gjord på Hokkaidopumpa och kaffe, päronstruktur och pumpafröolja.
Avsluta med en robust och mustig älgfilé bakad till perfektion, kompletterad med en paté av älg och Speck di Asiago, en tartelette med turkisk kvitten, rödkålbonbon, potatisdonut och en sås med tranbär från Vlieland som ger en vild och syrlig touch.
Desserts
Söt avslutning på måltiden erbjuds med flera läckra dessertval. Njut av en frisk dessert med buttermilk-sorbet, honung och vanilj semi freddo, citron- och mynta is samt maräng smaksatt med rosmarin och apelsin. För chokladälskare finns en rik chokladdessert med Amarene-tarte, tutti frutti-bar, rubinchoklad med blåbär, mörk choklad crème brûlée och mjölkchokladglass med irländsk whiskeylikör. Eller välj ett noga utvalt osturval från ostvagnen som en elegant avrundning.
Drycker och Specials
Cheval Blanc erbjuder ett välkurerat sortiment av viner som passar perfekt till varje rätt, med möjlighet att välja mellan en tredjedels-, halvs- eller helglas vin för att förhöja smakupplevelsen. Restaurangen serverar även kvalitetsöl och innovativa cocktails för en komplett måltidsupplevelse i en elegant och avslappnad atmosfär.
- Sashimi Kingfish – En frisk start med sashimi av kingfish, sellerisallad, grapefrukt smaksatt med Jabara och rökig makrilldumpling.
- Coquille St. Jacques – En elegant huvudrätt med bakad pilgrimsmussla, guanciale, krämig kronärtskocka, karamelliserad rödvinsgelé och valnötsdressad fenugreek-skum.
- Dessert med Buttermilk Sorbet och Honung – En uppfriskande avslutning med buttermilk sorbet, honung- och vaniljsemi freddo, citron- och mynta is, maräng med rosmarin och apelsin samt profiteroles med calamansi-kräm.
