Upptäck menyn på Under Lindesnes i Norge
Under Lindesnes erbjuder en exklusiv smakupplevelse med en säsongsbetonad smakmeny som består av 18 till 22 noggrant komponerade rätter. Menyn speglar det rika utbudet av havets och landets delikatesser från södra Norge och bjuder in till en gastronomisk resa under havsytan.
Starters
Börja din kulinariska upplevelse med en rad innovativa förrätter som kombinerar havets smaker med lokala råvaror. Prova den krispiga björkflatbrödet toppad med saftig havskräfta och fenalår, eller njut av den unika kombinationen av stenkrabba med syrad bovete och krämig rodlinost. Andra spännande val inkluderar havets ärtor med sikrom och fläskfett, mattmusling med jäst och jordärtskocka, mahogny-mussla med fermenterad tomat och fläderblom samt ål med sparrispotatis och gurka. Räkor serveras med äggkräm på gröndalskrabba och sockerhavsris – en perfekt start på måltiden.
Huvudrätter
Känn havets och landets essens i varje huvudrätt. Fiskepudding serveras med fermenterat mjöl och lagrad sillrom, en smakrik klassiker med en twist. Havskräfta är fint balanserad med fermenterad honung och plommon, toppad med saltade gräslöksblommor vilket ger en subtil sötma och sälta. Lammrätten imponerar med åldrad kantarell och söta körsbär, som tillsammans skapar en djup och komplex smakupplevelse.
Desserter
Avsluta middagen med unika desserter som leker med havets och naturens ingredienser. Prova tryffel-tång som kombineras med karamelliserad äggula och myror för en oförglömlig smakresa. Även gula rödbetor med blåstång och konserverade bär, sockerhavsris med bihonungsglass-sandwich, havtorn med bihonung samt mariabolle med brunost och lagrad päron finns på menyn – alla skapade för att ge en fascinerande och harmonisk avslutning på måltiden.
Drycker och specialiteter
Under Lindesnes
- Exklusivt urval av lokala skaldjur och landbaserade råvaror.
- Innovativa smakkombinationer som överraskar och förtrollar.
- Skräddarsydda dryckesparningar inklusive alkoholfria alternativ.
- En oförglömlig undervattensmiljö som förhöjer måltidsupplevelsen.
