Menú de el campero: enskild upplevelse av röd tonfisk från almadraba i barbate, cadíz sveriges bästa fiskrestaurang med japanska influenser och andalusisk tradition.
Restaurante El Campero i Barbate, Spanien, är en hyllning till den utsökta röd tonfisken från almadraba, där traditionell gaditansk mat möter japansk innovativ touch. Här får du en unik kulinarisk resa som förädlar alla delar av tonfisken med kompromisslös kvalitet och elegans.
starters
Börja din smakresa med den förföriska Tartar de ventresca – en delikat blandning av fet tonfisk från buken, smaksatt med extra virgin olivolja, citron och en hint av salt och peppar för perfekt balans.
Tosta de atún y trufa är en elegant start med krispigt pan de cristal toppad med lyxig röd tonfisk och doftande tryffelolja, som ger en unik smakexplosion.
För den som önskar lite hetta rekommenderas Albóndigas de atún con tomate picante – saftiga tonfiskbollar i en kryddig tomatsås med chili, som värmer och kittlar smaklökarna.
mains
Huvudrätterna bjuder på enastående toner av röd tonfisk. Det mustiga Arroz de atún är en saffransdoftande risrätt där perfekt tillagad tonfisk blandas med färska ärtor och paprika i en smakrik fiskbuljong.
Chuletón de atún a la plancha är en kraftfull grillad tonfiskbiff som framhäver fiskens naturliga karaktär med en enkel touch av olivolja, salt och peppar, för en ren och robust smakupplevelse.
Tataki de atún con salmorejo erbjuder en fusion mellan japansk och andalusisk matlagning där lätt stekt tonfisk serveras med en frisk tomatbaserad salmorejo, rostade sesamfrön och färsk gräslök.
desserts
Avsluta med söta överraskningar som Sopa de palo cortado, en unik efterrätt gjord på sherryvinet palo cortado, med äggula, socker och kanel som ger en krämig, aromatisk avslutning.
Tarta de queso con frutos rojos erbjuder en klassisk ostkaka med krispig botten och sötsyrlig topping av färska röda bär, perfekt för den som älskar balanserade smaker.
drinks och specials
Restaurangen har ett gediget urval av lokala viner från Cádiz och Andalusien samt ett attraktivt sortiment av öl och cocktails. El Camperos signaturspecialiteter inkluderar kreativa rätter där varje del av tonfisken används med omsorg, en sann pionjär inom hållbar och innovativ fiskhantering.
- Tartar de ventresca – fet tonfisk från buken med citron och olivolja.
- Chuletón de atún a la plancha – grillad tonfiskbiff med enkel kryddning.
- Sopa de palo cortado – sherrybaserad dessert med kanel och äggula.
