Menü 2025 på Chispa Bistró i Madrid
Chispa Bistró erbjuder en spännande och innovativ meny som förenar smakrika influenser från Medelhavet, Japan, Italien, Mexiko, Baskien och Nya Zeeland. Här kombineras säsongens råvaror med skicklig matlagning i en elegant och modern miljö i Madrids hjärta. Upptäck unika smakupplevelser i varje rätt, perfekta för den som söker en kulinarisk resa.
Förrätter
Börja din måltid med en utsökt ostupplevelse där flera sorter från både ko- och getmjölk finns att njuta av, som Barisien, Gouda nooji kaasmakers, Blossom hornkase, Sierra del sur och Savel. Dessa noggrant utvalda ostar levererar kraftfulla och komplexa smaker, perfekta för att väcka aptiten.
Huvudrätter
Mestadels bestående av originella och konstfullt tillagade rätter som verkligen visar på kökets kreativitet. Prova "Capelletti de chipirones" med bläckfisk, ikura och svampbuljong, eller den robusta "Rack de ternera" serverad med ugnsrostade paprikor. Andra höjdpunkter inkluderar "Setas, conejo y yema", där svamp och kanin möter krämig äggula, och "Fabes, carabineros y cerdo" som kombinerar bönor, havskräftor och fläsk i en smakrik symfoni.
- Cogollo med curry verde och tomat.
- Capelletti de chipirones med ikura, svampbuljong och tomat.
- Berenjena med svart sesam och kålrot.
- Setas, kanin och äggula.
- Sepia med bizkaína, kalvmage och bläck.
- Fabes med havskräftor och fläsk.
- Mero med mandlar.
- Roastrami med jordärtskocka och ossobucoglace.
- Kalvbrislett med beurre blanc och ostron.
- Pichón tillagat i tre olika steg.
- Rack av kalv med ugnsrostade paprikor.
Desserter
Avsluta med en kreativ och fräsch dessert som balanserar sötma med oväntade smakkombinationer. Välj mellan "Apionabo, manzana y almendra" som bjuder på selleri, äpple och mandel, eller "Anacardo, banana y albahaca" med cashewnötter, banan och basilika. För den som är chokladälskare finns "Chocolate, trompeta de la muerte y aceituna negra", en spännande sammansmältning av choklad, trumpetmussling och svarta oliver.
Drycker
Chispa Bistró erbjuder ett noggrant utvalt sortiment av viner, inklusive möjligheten till vinprovning som kompletterar de kreativa rätterna perfekt. Här finns även öl och kaffe för den som önskar något lättare dryckesalternativ.
