Menü Degustación på Boroa i Bizkaia Spanien.
Upptäck en utsökt smakresa i hjärtat av Euskadi med Menú Degustación som sammansmälter det bästa av traditionell och modern baskisk matlagning. Varje rätt är noggrant komponerad för att framhäva de lokala råvarornas rikedom och säsongens bästa smaker.
Starters
Ostra Gillardeau Nº2 – En elegant start med den berömda Gillardeau-ostronet som ger en frisk och havsinspirerad smakupplevelse.
Mains
Mollejitas de cordero sobre arena de Idiazabal, setas de temporada y texturas de zanahoria – Mört lamm-sötbräss möter den karaktäristiska osten Idiazabal, kompletterat med säsongens svampar och innovativa morotstexturer för en komplex och smakrik rätt.
Arroz caldoso de bogavante, mini puerros de duranguesado y pilpil de azafrán – En krämig risrätt med saftiga hummerbitar, små purjolökar från Durango och en gyllene saffranspilpil som ger varje tugga en intensiv doft och smak.
Huevo de Telletxe a baja temperatura con su cascarón, tapiz de boletus y foie gras – Ett perfekt tillagat Telletxe-ägg serverat i sitt skal tillsammans med en bädd av boletus-svamp och lyxig foie gras som skapar en sammetslen och rund smakprofil.
Carabinero al carbón sobre teja crocante de su coral, yema de huevo Telletxe y cremoso de parmentine – Grillad carabinero-räka vilar på en krispig tegelbit av sin egen korall, toppad med Telletxe-äggula och en len parmesanbaserad potatiskräm.
Habitas de Aroa, angula de monte y velo de panceta Carrasco – En smakrik sammansättning med Aroa-bönor, vildål och ett tunt täcke av Carrasco-pancetta som balanserar rätten med rökiga och jordnära toner.
