Menyn på Restaurante RiFF i València
Upptäck en kulinarisk resa i hjärtat av València på Restaurante RiFF, där kocken Bernd Knöller förädlar lokala råvaror till moderna mediterrana mästerverk. Den här menyn är en perfekt balans mellan traditionella valencianska smaker och innovativa tekniker som tilltalar både finsmakare och äventyrliga foodies.
Förrätter
Börja måltiden med spännande smaker som kombinerar det bästa av hav och land. Prova den grillade ostronen från Valencia med aubergine, en perfekt sammansättning av fräsch havssmak och rökighet. Tartar på iberisk fläsk med senap och chiafrön ger en textur och smakrikedom som väcker aptiten. För en grönare touch finns den grillade salladskålen med mustig kalvbuljong och aromatiska örter. Missa inte den ekologiska stekta ägget med kristallklart kaviar, spenat och fårsmör - en lyxig förrätt som kombinerar krämighet med subtila havstoner.
Huvudrätter
Fördjupa dig i en rad kreativa rätter som speglar Medelhavets rikedomar. Den krämiga risrätten med kastanjer, skogssvamp och hasselnötter bjuder på en djup smakpalett och textur. Fisken från lokala marknaden serveras med plankton, solros och alger, vilket ger en unik friskhet och en havsnära karaktär. De möra kalvbrässarna tillsammans med karamelliserad lök ger en köttig och smakrik upplevelse. För ett lekfullt inslag finns ”spaghettis” med tomat, en elegant tolkning som kombinerar enkelhet med finess.
Efterrätter
Avsluta måltiden med originella och spännande desserter som överraskar smaklökarna. Smaka på den kreativa rätten "Ojo, ¡es un postre!", en dessertfull av hemligheter och oväntade smakkombinationer. Eller njut av den krämiga cikorieglassen med choklad, hallonvinäger, en nypa salt och olivolja – en perfekt balans mellan sötma, syra och sälta som efterlämnar ett bestående intryck.
Drycker och specialitet
Restaurante RiFF erbjuder också en inspirerande dryckesmeny som kompletterar smakerna i maten. Här kan du njuta av innovativa cocktails, inklusive en transparent Bloody Mary som har blivit en signaturdryck. För vinälskare finns väl utvalda flaskor där särskilt orangeviner rekommenderas av sommelieren Ivan, som hjälper dig att hitta perfekta kombinationer till varje rätt.
- Varför välja Restaurante RiFF? En unik gastronomisk upplevelse med moderna tolkningar av valencianska smaker och en passionerad kock vid rodret.
- Mångsidig meny Med allt från havets delikatesser till innovativa vegetariska rätter.
- Elegant atmosfär En ljus och modern miljö med öppen sikt mot köket.
