Middagsmeny på Bodegan i Umeå, Sverige, med nordiska och europeiska smaker och spännande rätter att njuta av.
Bodegan på Storgatan 50 i centrala Umeå bjuder på en smakrik och kreativ middagsmeny med noggrant utvalda ingredienser som hyllar nordiska och europeiska kulinariska traditioner. Här möts du av innovativa förrätter, välsmakande varmrätter och frestande desserter i en avslappnad men elegant miljö.
Starters
Bodegans förrätter är en fest för smaklökarna med en blandning av texturer och smaker som lockar till mer. Prova den friterade fetaosten som kombinerar krämig ost med honungskaramelliserad persika, pistage och frisk basilika. Den vita sparrisen serveras med en lyxig hollandaise, romsäcken från pilgrimsmussla, saltad citron, knaprigt kycklingskinn och gräslök för en spännande smakupplevelse.
Är du sugen på något köttigt? Då är den tunna skivade biffen med krämig gruyère, hasselnötter, picklad svart trumpetsvamp, jordärtskocka, dill och brynt smör ett måste. Havsabborren bjuder på en fräsch och elegant kombination med aubergine, zucchini, inlagda tomater, basilika, citron, olivolja och potatis.
Mains
Till huvudrätt kan du njuta av en saftig kalvrygg serverad med örtsky, grön sparris, endive, sesam och örtslungad potatis – en perfekt balans mellan mustigt och fräscht. Vegetariskt alternativ finns i form av arancini med getost, valnötskräm, grön sparris, sotad grön tomat och ramslök, som ger en krispig och smakrik måltid.
Desserts
Avsluta middagen med något sött och minnesvärt. Persillé de chèvre serveras med smörstekt pecan- och körsbärsbröd och erbjuder en oemotståndlig kombination av krämig getost och knaprig textur. Rabarbersorbet med en hint av rosmarin är en frisk och lätt dessert.
Stekt sockerkaka med brynt smörglass och citroncurd är en len och smakrik klassiker som för tankarna till hemmakänsla. Den italienska marängen, kompletterad med bakad choklad, blåbär, vaniljglass och mandelkaka, är en elegant och lyxig avslutning på måltiden.
Drinks and specials
Bodegan kompletterar sin meny med en väl utvald dryckeslista som inkluderar lokala ölsorter och exklusiva viner, noga utvalda för att lyfta fram smakerna i varje rätt. Deras cocktailutbud är också spännande, med klassiska och moderna varianter samt rekommendationer på gin från Norrbottens län.
- Friterad fetaost – fetaost med honungskaramelliserad persika, pistage och basilika.
- Kalvrygg – serverad med örtsky, grön sparris, endive, sesam och örtslungad potatis.
- Rabarbersorbet – frisk sorbet med rabarber och rosmarin.
