menyöversikt på gourmet restaurant schloss binningen
Upptäck en utsökt sammansmältning av samtida internationell matlagning med inspirerande inslag från medelhavet och asiatisk gastronomi på Gourmet Restaurant Schloss Binningen. Här erbjuder menyn en välbalanserad variation av smaker och texturer, anpassad för matälskare som söker en minnesvärd kulinarisk upplevelse i en elegant miljö.
förrätter
Börja din måltid med sofistikerade förrätter som lockar med fräscha och aromatiska inslag. Prova den delikata Tataki vom Thunfisch — tunfisk tataki med en krämig zucchettikräm, concassée av pomodorini och en touch av saffran. Alternativt kan du njuta av den lena och jordnära Velouté von der Schwarzwurzel — en sammetslen soppa på svartrot, dekorerad med svamp och serverad med vitlöksbröd. För en fräschare start erbjuds även en Gemischter Blattsalat med husets egen Schlossdressing, eller den raffinerade Rinder Carpaccio — tunt skivad oxfilé med getost, avokado, lime och portvin som ger en balanserad och elegant smakupplevelse.
huvudrätter
Menyn bjuder på en rad kreativa och smakrika huvudrätter som kombinerar tradition och innovation. Från den krämiga Risotto med rödbetor och taleggioost till den läckra Tagliatelle hausgemacht med selleri och räkor, erbjuder varje rätt en unik kombination av texturer och smaker. Fiskälskare kan njuta av Seeteufel Medaillon — ett saftigt havskattmedaljong serverad med beurre blanc och glaserade grönsaker. För dem som föredrar kött finns Kalbsrücken — kalvrygg med potatis och en fyllig jus, samt den exklusiva Entrecôte alla Rossini Art med anklever, spenat, dauphinpotatis och murkelsås. Vegetariska alternativ inkluderar den smakrika Aubergine Parmigiana i en nytolkning av Vittorio Conte, samt flera pastarätter som Linguine 'Matt' Felicetti med cacio e pepe och Pasta del Giorno — dagens pasta.
efterrätter
Avsluta din måltid med söta läckerheter som visar upp kreativitet och finess. Njut av den luftiga Italienische Meringue serverad med jordgubbssallad och crème chantilly, eller prova den lenande Haselnuss-Sorbet med hasselnötsparfait, kaffeganache och salt kolasås för en intensiv och unik smakupplevelse.
drycker och specialiteter
Restaurangen erbjuder ett brett sortiment av drycker inklusive fina viner och öl som kompletterar de kulinariska rätterna perfekt. För de som söker något extra finns även välkomponerade cocktails och kaffe av högsta kvalitet. Schloss Binningen är en plats där mat och dryck förenas för en fulländad gastronomisk upplevelse.
- Tataki vom Thunfisch – Tuna tataki med pomodorini och saffran.
- Seeteufel Medaillon – Havskattmedaljong med beurre blanc och glaserade grönsaker.
- Italienische Meringue – Italiensk maräng med jordgubbssallad och crème chantilly.
